La cuisine coréenne en octobre à Paris

La cuisine coréenne n'a qu'un mot d'ordre: l'harmonie. Harmonie entre les plats principaux et les mets qui les accompagnent, entre les produits choisis et les assaisonnements, entre les saveurs et les couleurs, entre vertus thérapeutiques et plaisirs des sens ... Ni véritablement chinoise, ni complètement japonaise -bien que partageant des ingrédients avec ces gastronomies voisines-, la cuisine coréenne, goûteuse, généreuse et puissante abonde en saveurs spécifiques. L'ail, le piment rouge, la pâte fermentée de soja (doenjang), la pâte de piments rouges (gochujang), la sauce de soja (ganjang), l'huile de sésame, la ciboule, le poireau, les oignons, le gingembre, la racine de ginseng sauvage ... sont les ingrédients indispensables à de nombreuses recettes. Pousses, racines, baies, champignons, herbes et légumes, viandes et poissons crus, cuits ou séchés, la créativité des chefs coréens se traduit dans une incroyable variété des plats, même si le riz et les soupes tiennent une place prépondérante dans l'art culinaire du Pays du matin calme. Sans compter le très populaire et emblématique kimchi (il en existe beaucoup de variétés), ce mets traditonnel à base de chou fermenté et saumuré dans une préapration salée et épicée ... Tout feu tout flamme, entre croquant et piquant.A Paris, le Centre culturel coréen organise, du 22 au 31 octobre 2009, un Festival de la cuisine coréenne. A ne manquer sans aucun prétexte !         

                                  www.coree-culture.org