Saveurs et Jardins du Haut-Languedoc

Le beau livre que voilà. Reflet d'une région, d'un terroir, de sa bidoversité potagère, de son patrimoine culinaire et gastronomique... et des hommes qui l'habitent, le font vivre, en perpétuent les traditions et en assurent l'avenir. Tout commence dans le Parc naturel régional du Haut-Languedoc, depuis les montagnes bordant le sud du Massif central jusqu'à la Méditerranée, dans un arc de cercle entre Toulouse, Carcassonne et Montpellier, avec à l'ouest une partie du département du Tarn et à l'est l'Hérault. L'un des auteurs Jacques Albarel est l'un des principaux acteurs de ce Parc, spécialiste de jardinage durable et de biodiversité (celle que l'on entretient et enrichit par la culture) et passionné d'histoire locale. L'autre auteur, Magali Amir, botaniste et ethnobotaniste, s'intéresse plus particulièrement aux liens entre la société rurale et les plantes sauvages ou cultivées. Associant leurs savoirs et leurs passions, tous deux s'attachent à décrire les conditions de culture propres au Parc du Haut-Languedoc et à résumer l'histoire des jardins potagers en Occident avant d'entrainer le lecteur à découvrir, légume par légume, les variétés locales peu connues, les techniques traditonnnelles de jardinage, les outils locaux pour travailler la terre. Les plus gourmands se régaleront à la lecture des 68 recettes concoctées par les habitants du Parc. Le Haut-Languedoc, ses jardins et ses paysages, une destination pour les prochaines vacances ?

Saveurs et Jardins du Haut-Languedoc, Editions Rouergue