plats - Du Bruit Côté Cuisine

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31 mars 2020

L'Estofinade, Une tradition venue du froid

(Photo Sud-Ouest) Cela n'a rien d'une simple spécialité culinaire. Incontournable entre Aveyron et Quercy, l'estofi est un univers en soi, inséparable de l'histoire de la morue, le résultat de l'improbable mariage des paysans des hautes terres de la Vallée...

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Tags: plats, Traditions, Régions, Culture(s), Ailleurs, Terroir, Poisson, Aveyron, Patrimoine culinaire, Estofi

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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15 avril 2019

Plats en verre, L'atout-santé de Pyrex

Inox, céramique, aluminium, fonte, plastiques, bois, silicone, verre... En termes de choix de matériaux, nos batteries de cuisine jouent la diversité, ce qui a permis aux marques d'ustensiles culinaires et autres emballages de cuisson et de conservation...

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Tags: plats, Comportements, Marques, Industries alimentaires, Verre, Congélation, Cuisson, Emballages en verre, Habitudes de consommation, Micro-ondes, Pyrex

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20 mars 2019

La Tielle de Sète à la poursuite de son IGP...

(D.R.) Tout comme la bouillabaisse marseillaise ou la pizza napolitaine, la Tielle de Sète est un plat populaire devenu, au fil des générations, une institution de la gastronomique locale et un marqueur de la tradition méditerranéenne. Entre 1875 et 1910,...

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Tags: plats, Traditions, Comportements, Terroir, Italie, Côté Sud, Méditerranée, France des terroirs, Poissons, Poulpe, Mollusques, Sète

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20 mars 2016

7 ans déjà... Les noces de laine de Jean-Pierre Coffe avec Leader Price

Le moins que l'on puisse dire de Jean-Pierre Coffe, c'est qu'il est tenace et a de la suite dans les idées. En 2009, l'homme aux 7 vies (il a été -ou est encore- représentant d'une marque de papier à cigarettes, publicitaire, restaurateur, critique gastronomique,...

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Tags: plats, Comportements, Consommation, Marques, Discount, Surgelés

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12 février 2016

Artisan de la Truffe ouvre une boutique et un Espace Restauration au BHV Marais

Avis aux Parisiens amateurs de truffes! Déjà présente à La Grande Epicerie de Paris, la maison Artisan de la Truffe ouvre en février 2015 au BHV Marais une boutique et un Espace Restauration consacrés aux produits des meilleurs artisans travaillant ce...

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Tags: adresses, plats, Traditions, Terroir, Paris est une fête, Epicerie fine, Truffe, Risotto

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5 février 2015

Le (Top Chef) Fabien Morréale ravive le goût du cabanon provençal

(Photo Franck Buschardt) Si Fabien Morréale est bien passé par l'épreuve Top Chef , il n'a, de son propre aveu, "jamais lu un livre de philosophie" ni jamais eu l'ambition de s'illustrer sur les bancs de l'université. Cela n'a pas empêché le jeune chef...

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Tags: Cuisine, recettes, plats, Chefs, Traditions, Régions, Culture(s), Comportements, Provence, Marseille

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29 avril 2013

Les nouilles soba, plat emblématique de la culture culinaire de l'époque Edo au Japon

Maître artisan de soba au res tau rant Komagatadozeu de Tokyo (un établissement fondé en 1801), T akayuki Watanabe se livrera, le s amedi 25 mai 2013 à la MCJP (Maison de la culture du Japon à Paris), à des démonstrations de fabrication de sobas, ces...

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Tags: plats, Culture(s), Ailleurs, Japon, Artisans, Pâtes

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12 juin 2012

Ceviche, le monde entier dans une recette

C'est le plat national du Pérou, l'une des "valeurs fondamentales du patrimoine culturel de la nation", et son histoire remonte à l'époque précolombienne. Et pourtant, le ceviche péruvien, cette combinaison gourmande de poisson cru mariné, jus de citron...

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Tags: recettes, plats, Légumes, Traditions, Ailleurs, Viandes, Volaille, Voyages

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21 mai 2012

Barilla: La Collezione d'Italia

La saga Barilla a commencé en 1877 dans la boutique de pain et de pâtes fondée par Pietro, descendant d'une famille de boulangers installés à Parme. Aujourd'hui, la quatrième génération de Barilla règne sur l'un des principaux groupes alimentaires italiens,...

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Tags: plats, Traditions, Ailleurs, Terroir, Poisson

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27 octobre 2011

Déjeunez local et de saison à La Défense

(Photos: JA Mag) Rendez-vous sur le Parvis de la Défense (dans les Hauts de Seine), le mardi 8 novembre 2011 à partir de midi . Mobilisés pour faire découvrir aux Parisiens et Franciliens les produits issus de l’agriculture française, les Jeunes Agriculteurs...

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Tags: plats, Légumes, Régions, Fruits, Terroir, Potager, Paris est une fête

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