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livres

4 janvier 2021

"Ne dites pas à ma mère que je suis un panini..."

"Ne dites pas à ma mère que je suis un panini"..., e lle croit que je suis un appétissant petit pain garni de mets et produits du terroir italien. Pour les esthètes du patrimoine culinaire transalpin, l'utilisation du mot panini pour désigner "ces trucs...

Posté par Catherine Thenes à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Italie, Art de vivre, Panini, Sandwich, Street-food, Habitudes culinaires

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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22 décembre 2020

Petits baos grillés, Les céréales version street-food

Petit pain farci proche de la brioche la plupart du temps cuit à la vapeur, le bao -baozi ou banh bao- régale les Chinois, les Vietnamie ns et tous les adeptes de la street-food en Asie . Dans le n°6 de la revue CERES consacrée à l'univers des céréales...

Posté par Catherine Thenes à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Céréales, Cuisine asiatique, Street-food, Baos

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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19 novembre 2020

Et si le goût était une affaire de nez ?

Alain Passard (Photo Isabelle Spiri) Détecter les composés chimiques qui composent les aliments... Cette stricte définition du goût est loin de rendre compte de la richesse et la diversité de cette expérience multiple qui met tous nos sens en éveil ....

Posté par Catherine Thenes à 15:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Comportements, Habitudes de consommation, Science culinaire, Habitudes culinaires

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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17 novembre 2020

Marie-Antoinette, Une Vegan à Versailles ?

Marie-Antoinette vue par Sofia Coppola (D.R.) A son arrivée à Versailles en 1770, la jeune Marie-Antoinette (elle a à peine 15 ans) découvre des moeurs bien différentes de celles qui ont bercé de son enfance à Schönbrunn. En particulier dans le domaine...

Posté par Catherine Thenes à 14:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Régions, Chocolat, Ile de France, Histoire de la gastronomie, People, Versailles, Vegan, Marie-Antoinette

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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10 novembre 2020

Si l'histoire du vignoble m'était contée...

(Photo Champagne Mercier) Qui veut parler vins, vignes et vignobles doit s'aventurer sur les chemins de la géographie et de l’économie, de l’archéologie et de l’histoire, des mythologies et des religions, des arts et des traditions, du droit et de la...

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Tags: Livres, Vins, Histoire de la gastronomie, Champagne, Vignobles, Grands Crus, Maisons de champagne, Dom Pérignon

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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5 octobre 2020

Le Prosecco en cocktail, Un charme sérénissime

(Photo RAP Epicerie) Son "arôme fleuri" et ses "bulles joyeuses" font merveille . Tombée sous le charme de Venise et de son art de vivre, l'auteure de romans policiers historiques Eva Prud'homme entend faire partager son goût pour le prosecco, ce roi...

Posté par Catherine Thenes à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Traditions, Ailleurs, Alcools, Mixologie, Cocktails, Histoire de la gastronomie, Italie, Venise, Dolce Vita, Spiritueux

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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2 octobre 2020

Si l'histoire des légumes m'était comptée...

Arcimboldo Et si un potimarron, une tomate ou un salsifis nous en disaient plus sur l'intelligence humaine qu'un long traité de philosophie ? Derrière ces modestes légumes auxquels nous ne prêtons plus aujourd'hui qu'une simple valeur nutritionnelle et...

Posté par Catherine Thenes à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Légumes, Histoire de la gastronomie, Château de Versailles, Potager du Roy

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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18 septembre 2020

Le Paris gourmand d'un Mangeur de ville

(Photo AFP) Penseur-mangeur en chaussures à crampons, Frédéric Abergel a tout du gastéropode, cet "estomac avec des pieds, qui se promène, parfois loin et parfois longtemps avant de déguster" . Mais ce mathématicien qui commet de la prose gastronomique...

Posté par Catherine Thenes à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Livres, Comportements, Paris est une fête, Burgers, Paris Gourmand, Sandwichs

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20 juillet 2020

Toulouse-Lautrec, Gourmet émérite et maître-queux tyrannique

(Photo Toulouse-Lautrec Foundation) À l’occasion du 110e anniversaire de la mort d’Henri de Toulouse-Lautrec (décédé le 9 septembre 1901), les Editions Menu Fretin ont réédité en 2011 La cuisine de Monsieur Momo , un ouvrage écrit en 1930 par son ami...

Posté par Catherine Thenes à 10:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Paris est une fête, Peinture, Artistes, Chefs étoilés, Culture, Livres de cuisine

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14 juillet 2020

Dans les pas de Jirô Taniguchi, En quête des saveurs parfaites du Japon

Les amoureux de gastronomie y verront un hommage posthume au plus apprécié des mangaka en France et au manga Le Gourmet solitaire de Masayuki Kusumi dont Jirô Taniguchi avait signé les dessins en 2005. Jirô Taniguchi (D.R.) Avec Un sandwich à Ginza, publié...

Posté par Catherine Thenes à 15:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Japon, Artistes, Bières, Artisans Culture(s), Manga

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