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18 décembre 2012

Atelier-découverte du Mouton Cadet Blanc 2011, Brasserie Le Carlina à Chamonix, samedi 22 décembre 2012

Mouton Cadet. Des vins prestigieux, référence mondiale des vins de Bordeaux AOC, indissociables du nom du Baron Philippe de Rothschild et qui impressionnent ? Et pourtant ! Un Mouton Cadet Blanc 2011, acheté pour moins de 8 euros, peut se boire en toute...

Posté par Catherine Thenes à 06:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Comportements, Terroir

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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27 novembre 2012

Raviole de seiche farcie au riz Vénéré, selon la chef romaine Agata Parisella

(Photo: La Reppublica) Originaire de Chine, le riz Vénéré aurait été apprécié à la cour des empereurs chinois pour ses propriétés aphrodisiaques (d'où son nom de Riz Interdit). Sélectionné par la marque Riso Gallo, ce riz est aujourd'hui cultivé dans...

Posté par Catherine Thenes à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Ailleurs, Poisson, Risotto, Riz

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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16 novembre 2012

Malbec et Rugby, la double passion d'Alain-Dominique Perrin

Homme de goût mais aussi (on ne se refait pas ...) roi du marketing, Alain-Dominique Perrin présente, la veille du match France-Argentine (le 17 novembre 2012), un coffret Château Lagrézette dédié au rugby. Une belle coque thermoformée en forme de ballon...

Posté par Catherine Thenes à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Oenotourisme, Sud-Ouest

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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8 novembre 2012

Huîtres Marennes Oléron "clairement uniques"

Le début du mois d'octobre a marqué l'ouverture de la pleine saison des Huîtres Marennes Oléron, les seules huîtres françaises à bénéficier d’une IGP (Indication Géographique Protégée) et de 2 Labels Rouge. Leur "fabrication" en claires, nichées entre...

Posté par Catherine Thenes à 15:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Tendances, Huîtres

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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24 juillet 2012

Le Pays Basque à l'honneur au Salon du Livre gourmand de Périgueux

A l’occasion de sa 12ème édition, le salon international du livre gourmand de Périgueux se met à l'heure basque et, sur le thème des voyages gourmands, rendra notamment hommage aux auteurs et à la gastronomie de l’Euskadi . Du 16 au 18 novembre 2012,...

Posté par Catherine Thenes à 13:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coups de coeur, Livres, Culture(s), Côté Ouest, Ailleurs, Auteurs

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12 octobre 2012

L'oeuf au centre du Festival international de la Photographie Culinaire

Depuis des siècles, il occupe une place de choix dans l’alimentation des familles du monde entier. Qu'il soit de poule, de caille, d’autruche, de serpent, de fourmi, d’escargot, d’esturgeon, de saumon, en chocolat… qu'on le serve à la coque, au plat,...

Posté par Catherine Thenes à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conférences, Chefs, Culture(s), Arts, Photos, Paris est une fête

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26 avril 2012

Le Bocaux Book

La conservation des aliments est un art traditionnel qui permet de prolonger leur durée de consommation, une pratique très ancienne que les tendances actuelles renouvèlent, réinventent, simplifient et adaptent en permanence. Transformer les légumes, fruits...

Posté par Catherine Thenes à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Coup de coeur, Jardin des "simples", Livres, Légumes, Fruits

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29 avril 2012

Bien manger en Grande-Bretagne: (1) Londres

Les idées reçues ont la vie dure, en cuisine notamment. Face au déficit d'image dont la gastronomie britannique souffre encore chez nous les "froggies", Visit Britain -le site officiel du tourisme au Royaume-uni-, fait ce printemps 2012 la promotion de...

Posté par Catherine Thenes à 14:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Ailleurs, Terroir, Tendances, Grande-Bretagne, Londres

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2 avril 2012

Videocook chez Mango, 50 recettes en 15 videos

L'image, le visuel prennent de plus en plus de place dans l'apprentissage en cuisine et, pour les néophytes, le pas-à-pas en photos est l'une des clés d'entrée dans l'art de cuisiner. Les Editions Fleurus l'ont bien compris qui viennent de publier chez...

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Tags: recettes, Livres, Ailleurs, Douceurs, Barbecue, Tapas

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13 février 2011

Michel Bras raconte le lait de l'Aubrac

Ecoutons Michel Bras, cuisinier à Laguiole, parler de la place du lait dans son pays, l'Aubrac, et dans sa vie : Le lait a été le compagnon de toute mon enfance. Si pur, si tranquille, mais plein de vitalité. Dans ce pays, si loin, voué à la désertification,...

Posté par Catherine Thenes à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef, Traditions, Régions, Culture(s), Ailleurs, Terroir

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8 décembre 2011

Nougat de Montélimar "fait maison"

Nicole Thépaut, plus connue sous son nom de restauratrice Dame Nicole, a tenu pendant vingt-cinq ans deux célèbres restaurants de Rennes dont le Ti-Coz, situé dans une maison du XVIe siècle, au coeur de la vieille ville. Dans ce très joli almanach de...

Posté par Catherine Thenes à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Côté Ouest, Fruits, Terroir, Menus plaisirs, Douceurs

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28 mars 2011

Millésime 2010 en Provence

La Provence viticole dispose de nombreux atouts: son climat, son image et sa notoriété mondiale ... et le Rosé, une couleur pour laquelle la région est leader sur plusieurs marchés. Avec les trois appellations Côtes de Provence, Côteaux d'Aix-en-Provence...

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Tags: Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Oenotourisme, Tendances

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24 avril 2011

Cuisine nature aux plantes médicinales

Julien Gasté (à droite), son apprenti et son carpaccio de boeuf à la reine des prés Chemillé, en Anjou, est l'un des hauts-lieux de la culture des plantes médicinales et aromatiques. Rien d'étonnant donc à ce que le jeune chef Julien Gasté -dont les ancêtres...

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Tags: recettes, Chefs, Jardin des "simples", Régions, Terroir, Menus plaisirs

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7 décembre 2011

Vin Jaune et Cuisine thaï, une évidence

Si l'on en croit l'Office national du tourisme de Thaïlande, " la cuisine thaï tire ses lettres de noblesse de son association unique et vibrante de saveurs salées, aigres-douces, amères ou épicées " et ce sont ces mêmes contrastes qui peuvent " rendre...

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Tags: Chefs, Traditions, Oenologie, Vins, Terroir, Restaurants

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22 avril 2011

Cuisinez le Comté avec Elle à table

Le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté organise du 15 avril au 19 mai 2011 la deuxième édition du Challenge Comté. En partenariat avec le magazine en ligne ELLE à Table ( http://cuisine.elle.fr/elle/Elle-a-Table/page/Challenge-Comte ), ce nouvel...

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Tags: fromages, recettes, Chefs, Rendez-Vous Gourmands, Régions, Terroir

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13 novembre 2011

Canards exquis du Sud-Ouest

Depuis le 24 octobre et jusqu'au 18 décembre 2011, l'assocation IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest propose une balade dans l'univers de ce produit d'exception revisité par les chefs de 14 restaurants parisiens. Pour la semaine du 21 novembre, c'est au...

Posté par Catherine Thenes à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Produits, Régions, Ailleurs, Terroir, Restaurants

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2 mars 2011

Des pâtes pour se réconcilier avec le monde

A la simple évocation de la phrase " Les pâtes me réconcilient avec le monde " prononcée un jour d'été en Toscane, au coeur du Chianti, Astrid Bouygues se livre, dans la dernière livraison de la revue Papilles, à une "poétique sans frontières de la pasta"...

Posté par Catherine Thenes à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Produits, Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Auteurs

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11 décembre 2010

Les Editions Sud-Ouest à l'honneur

2010 se termine bien pour les Editions Sud-Ouest avec des récompenses attribuées ces dernières semaines à trois de leurs ouvrages récemment publiés dans le domaine de la gastronomie et de l'oenologie régionale : - Prix du Meilleur livre de vin - France...

Posté par Catherine Thenes à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Coups de coeur, Traditions, Régions, Terroir

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2 décembre 2010

Goûter le foie gras et les chutneys

Un livre indémodable et de saison (bien que paru l'année dernière) entièrement consacré au foie gras par le chef autodidacte, breton et étoilé (depuis 1979 !) de La Taupinière à Pont-Aven . Comment le choisir, comment réussir un foie gras mi-cuit en terrine,...

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Tags: recettes, Produits, Livres, Régions, Terroir, Restaurants

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5 janvier 2024

Sardines millésimées, version street-art d'Erika Raio

Illustration Erika Raio A l'occasion du bicentenaire de la lentille de Fresnel, Pointe de Penmarc’h , la marque premium de conserves de poisson de Douarnenez, a demandé à l'artiste plasticienne bretonne Erika Raio de décorer l'une des boîtes de sardines...

Posté par Catherine Thenes à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bretagne, Boîtes de sardines, Douarnenez, Sardines, Pointe de Penmarc'h, Puxisardinophilie

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2 octobre 2023

Jonathan Siksou, Anthropologue critique de la vie en ville

(Photo Catherine Thenes) "Vivre en ville est de plus en plus invivable" mais pratiquement chacun d'entre nous connaitre l'expérience de vivre, d'avoir vécu ou de vouloir vivre dans un environnement urbain. Dans ce "entassement de strates, de castes, de...

Posté par Catherine Thenes à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Auteurs, Comportements, Habitudes, Jonathan Siksou, Vivre en ville

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3 septembre 2023

Single malt écossais + confiture artisanale française = Whisky Orange

(Photo Jakobsson & Zillen ) La vénérable distillerie écossaise Fettercairn, qui élabore des whiskies depuis 1824 dans le nord-est de l'Ecosse, et la jeune marque de confitures artisanales Confiture Parisienne, créée à Paris en 2015, ont réuni leurs savoir-faire...

Posté par Catherine Thenes à 16:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Confitures, Ecosse, Whiskies, Artisans des métiers de bouche, Single Malt

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29 mai 2023

Dodin-Bouffant, Un San Antonio gastronome croqué par Daumier

(Photo Dargaud) Un grand classique de la littérature gourmande mis en BD par un très jeune illustrateur belge. Sous une couverture rose et or à la Comtesse de Ségur, u n graphisme à la Daumier quand ce graveur-caricaturiste du 19ème siècle mettait à mal...

Posté par Catherine Thenes à 11:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Traditions, Culture(s), Arts, Comportements

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27 juin 2023

Festival OFF Avignon, La haute gastronomie en scène

(Photos François Fonty) Rutabaga et topinambour sont des mots qui vont très bien ensemble mais qu'on entend rarement prononcés au théâtre... De légumes à éplucher, de CAP de cuisine et de gastronomie, il est pourtant question dans la pièce de théâtre...

Posté par Catherine Thenes à 12:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Culture(s), Théâtre, Auteur, CAP Cuisine, Festival OFF Avignon, Haute gastronomie

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21 novembre 2022

Bao et dim sum, Ces bouchées farcies venues d'Asie

(Photos Sophie Dumont et Emmanuelle Levesque) Petite brioche farcie d'origine chinoise, le bao (ou bao zi) est l'un des en-cas de la street-food les plus partagés par de nombreuses populations d'Asie . Ces bouchées moelleuses, simplement réalisées à partir...

Posté par Catherine Thenes à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisines asiatiques, Larousse Cuisine, Bao, Dim sum, Le Riz Jaune, Thai Liou

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