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Du Bruit Côté Cuisine
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29 avril 2021

Ragoût aux truffes, Quand les néoruraux "revisitent" la cuisine lotoise

Ragoût aux truffes, Quand les néoruraux "revisitent" la cuisine lotoise
On la croirait prête pour la finale de Top Chef. Cendre, jeune cheffe de talent, vit sa passion pour la cuisine devant les fourneaux d’un restaurant gastronomique et semble promise à un bel avenir étoilé. Mais la rencontre fortuite avec un immigré contraint...
Posté par Catherine Thenes à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chefs,  Livres,  Comportements,  Terroir,  Restaurants,  France des terroirs,  Nouvelle Aquitaine,  Bedethèque gourmande,  Habitudes culinaires,  Cuisine du Sud-Ouest,  Lot

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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18 avril 2021

Les manies alimentaires des tyrans, Du pouvoir absolu aux plaisirs de la table

Les manies alimentaires des tyrans, Du pouvoir absolu aux plaisirs de la table
Film Le dictateur, Charlie Chaplin Fidèle miroir de l'âme humaine, l'assiette raconte l'homme sous toutes les coutures et trahit son moi profond , "ses envies, ses peurs, ses failles psychologiques, sa condition sociale, son habitus de classe, son histoire...
Posté par Catherine Thenes à 17:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Comportements,  l'Histoire en marche,  Habitudes culinaires,  Tyrans

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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9 avril 2021

Pain turc ekmek, Version sucrée par l'artisan-boulanger Eric Kayser

Pain turc ekmek, Version sucrée par l'artisan-boulanger Eric Kayser
Pain ekmek d'Eric Kayser En Turquie, le pain ekmek, moelleux et enrichi à l’huile d’olive et au miel, constitue " l’essentiel de la tradition boulangère. Ce n’est d’ailleurs pas un hasard si son nom signifie tout simplement pain en turc", explique l'artisan-boulanger...
Posté par Catherine Thenes à 11:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Culture(s),  Ailleurs,  Comportements,  Habitudes de consommation,  Artisans des métiers de bouche,  Pains,  Turquie

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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6 avril 2021

Puzzle Thérapie, Le passe-temps des familles confinées

Puzzle Thérapie, Le passe-temps des familles confinées
(Photo Catherine Thenes) Premier marché des jeux de société et des puzzles avec un chiffre d’affaires de 578 millions d’euros (2019), la France redécouvre, confinement sanitaire oblige, cette activité familiale autrefois réservée aux week-ends pluvieux...
Posté par Catherine Thenes à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Légumes,  Comportements,  Potager,  Jeux éducatifs,  Larousse,  Puzzle

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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27 mars 2021

Street-food et diététique, Même combat ?

Street-food et diététique, Même combat ?
On s'en régale malgré leur mauvaise réputation. Burger, kebab, pizza, burritos, nuggets, frites, fish and ships, muffins et autres recettes à consommer vite-fait sur le pouce sont autant d'aliments à faible valeur nutritive en minéraux et vitamines mais...
Posté par Catherine Thenes à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Livres,  Comportements,  Restauration rapide,  Diététique,  Habitudes de consommation,  Street-food,  Recettes à base de pain,  Burger,  Glucides,  Junkfood,  Kebab,  Lipides

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22 mars 2021

Tamba, Des plats cuisinés aux saveurs africaines

Tamba, Des plats cuisinés aux saveurs africaines
L'équipe de Tamba autour du fondateur Mahamadou Sylla Déçu de ne pas trouver de bons petits plats africains dans la grande distribution, l'ancien footballeur professionnel Mahamadou Sylla a lancé Tamba , la première entreprise française spécialisée dans...
Posté par Catherine Thenes à 12:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chefs,  Traditions,  Ailleurs,  Comportements,  Afrique,  Cuisine de femmes,  Cuisines du monde

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18 mars 2021

Eat-Résa, Réserver en ligne gratuitement et sans intermédiaires

Eat-Résa, Réserver en ligne gratuitement et sans intermédiaires
Si l'on en croit la DGCCRF (Direction générale de la Concurrence et de la Répression des fraudes), certains sites de réservation de tables au restaurant et de chambres d’hôtel sont familiers de "pratiques commerciales trompeuses" . En matière de restauration,...
Posté par Catherine Thenes à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chefs,  Comportements,  Restaurants,  Habitudes de consommation,  Artisans des métiers de bouche,  Hôtellerie-Restauration,  Plateformes de réservation

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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17 mars 2021

Maison Durable, Des objets du quotidien sans plastiques

Maison Durable, Des objets du quotidien sans plastiques
(Photo Andrée Jardin) Omni-présents -et omni-polluants- dans la maison, les plastiques ont évincé de nos cuisines les conteneurs, ustensiles et accessoires traditionnels , notamment pour la conservation des aliments, l'entretien des ustensiles et la propreté...
Posté par Catherine Thenes à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Comportements,  Ustensiles de cuisine,  Habitudes de consommation,  Accessoires de cuisine,  Eponges synthétiques,  Plastiques,  Zéro Déchets

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12 mars 2021

Catherine Kruger, Le goût juste des ingrédients non transformés

Catherine Kruger, Le goût juste des ingrédients non transformés
(Photos Guillaume Czerw) Elle était avocate. Elle a changé de vie et troqué sa robe et ses plaidoiries contre un tablier de cuisine et le plaisir de partager le goût des bonnes choses. Pour son dixième livre Essentiels, ma boîte à outils en cuisine ,...
Posté par Catherine Thenes à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Légumes,  Comportements,  Tartes,  Livres de cuisine,  Habitudes de consommation,  Catherine Kruger

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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17 février 2021

L'Ecosse célèbre la panse de brebis farcie

L'Ecosse célèbre la panse de brebis farcie
(Photo Visit Britain) Poumons, foie, coeur, graisse de rognon de mouton, oignons, avoine, épices et sel ... La recette du haggis écossais, connu sous le nom évocateur de panse de brebis farcie, fait frémir les estomacs continentaux. En deux siècles, l...
Posté par Catherine Thenes à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Régions,  Ailleurs,  Comportements,  Abats

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