comportements - Du Bruit Côté Cuisine

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6 juin 2022

Ousia, Trinquer ensemble mais sans alcool !

Stella Bouquet et Guillaume Vilain (D.R.) Près d’un quart de la population française a décidé de priviliégier un mode de vie sans alcool . Par obligation -pour les femmes enceintes ou allaitant leur bébé, les personnes sous traitement médical- ou par...

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Tags: Comportements, Infusions, Boissons, Made in France, Jardins des simples, Habitudes de consommation, Spritz, 0 alcool, Cocktails sans alcool, Ousia

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30 mai 2022

Thaïlande, Ces petits "quelque chose" qui font l'âme du pays aux 18 sourires

(D.R.) "As-tu mangé du riz aujourd'hui ?". En Thaïlande, pas de bonjour ni de salut amical sans cette référence à la céréale khao qui tient tant de place dans la culture, les valeurs, l'économie du pays et sa cuisine . Dans Quelque chose de Thaïlande...

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Tags: Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Riz, Thaïlande, Street-food, Asie du Sud-Est, Bangkok, Editions Nanika, Habitudes alimentaires

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3 mai 2022

Stars des réseaux sociaux: Escargots, boeuf bourguignon, frites, mousse au chocolat

(Photos HelloFresh) Quels sont les plats stars des réseaux sociaux ? À quoi pourrait bien ressembler le repas "idéal" si l'on s'en tenait uniquement à la popularité de certains plats en termes de hashtags Instagram, de vues Tiktok et Youtube et de recherches...

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Tags: Comportements, Chocolat, Tendances, Foie gras, Escargots, Habitudes culinaires, Des goûts et des saveurs, HelloFresh, Plats préférés des Français

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28 janvier 2022

Avoine, Haggis & Cranachan... Ecosse, Un patrimoine culinaire méconnu ?

(Photo Instagram venture.north.) "De plus en plus de gens veulent découvrir l’Écosse à travers sa culture culinaire. Et ils ont raison: les produits naturels de l’Écosse sont d’une qualité incroyable, s'enthousiasment Aurélie Bellacicco et Sarah Lachhab...

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Tags: Traditions, Ailleurs, Comportements, Whisky, Ecosse, Afternoon tea, Avoine, Black Angus, Cranachan, Edimbourg, Festivals, Fish and Chips, Glasgow, Haggis, Porridge, Robert Burns, Scotch Eggs

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5 décembre 2021

A Reykjavik "la vie est un poisson salé"

(Photo Bjørn Giesenbauer) C'est un pays qui revient de loin. A l'aube des années 2000, l'Islande n'a rien d'un paradis pour gourmets . "Les plats remplissent leur devoir, ni plus ni moins: ils nourrissent. Des côtes de mouton aussi larges que la paume...

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Tags: adresses, Traditions, Comportements, Voyages, Habitudes culinaires, Islande, Stock fish, Réglisse, Slowfood

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25 novembre 2021

Cocktail maison: Du gin, du tonic et un sachet Infuse Me

La mixologie est un art que peu d'entre nous maîtrisent mais que Chloë Laigre entend mettre à la portée de tous, en particulier des amateurs de gin. Forte de son expérience parmi les bartenders britanniques, la jeune femme a récemment développé Infuse...

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Tags: Traditions, Comportements, Mixologie, Infusions, Bartender, Jardins des simples, Gin, Gin Tonic, Tonic

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19 novembre 2021

Chaque jour passé au Japon est une épopée culinaire (Frédéric Abergel)

(Photo Maison de la culture du Japon à Paris) Ne vous y trompez pas. Tokyo , publié à l'automne 2021 aux Editions Nanika dans la collection Les mangeurs de ville, n'est pas un guide de voyage. Tout au fil des pages de cette "promenade gourmande et littéraire"...

Posté par Catherine Thenes à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Comportements, Japon, Sushis, Livres de cuisine, Tokyo, Habitudes, Aillleurs, Amélie Nothomb, Le Gastéropode, Le gourmet solitaire, Ediitions Nanika

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16 novembre 2021

L'Oeuf mayo, Un art avec ses lois, ses disciples, ses gourous

(Photos Thomas Dhellemmes ) " ll est terrible/ Le petit bruit de l’œuf dur cassé sur un comptoir d’étain / Il est terrible ce bruit/ Quand il remue dans la mémoire de l’homme qui a faim". Dans son livre Paroles publié en 1946, le poète Jacques Prévert...

Posté par Catherine Thenes à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Livres, Traditions, Comportements, Oeuf, Chefs étoilés, Habitudes culinaires, Bistrot, Oeuf mayo

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7 octobre 2021

Moyen-Orient, De l'influence du temps et des paysages sur les traditions culinaires

De cette spécialiste de l'évolution de la nourriture au Moyen-Orient et dans le bassin méditerranéen, le journal francophone libanais L'Orient Le Jour dit qu'elle est " gourmande de mots, de civilisations et de recettes difficiles" . Il est vrai que son...

Posté par Catherine Thenes à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Comportements, Histoire de la gastronomie, Moyen-Orient, Habitudes culinaires, Bassin méditerranéen

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29 avril 2021

Ragoût aux truffes, Quand les néoruraux "revisitent" la cuisine lotoise

On la croirait prête pour la finale de Top Chef. Cendre, jeune cheffe de talent, vit sa passion pour la cuisine devant les fourneaux d’un restaurant gastronomique et semble promise à un bel avenir étoilé. Mais la rencontre fortuite avec un immigré contraint...

Posté par Catherine Thenes à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Livres, Comportements, Terroir, Restaurants, France des terroirs, Nouvelle Aquitaine, Bedethèque gourmande, Habitudes culinaires, Cuisine du Sud-Ouest, Lot

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