comportements - Du Bruit Côté Cuisine

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1 décembre 2023

Tacos, Tomate, Tequila... La cuisine mexicaine boostée à la vitamine T

(Photos Rebecca Genet) T comme tacos, tomates, tortillas, tamales, tostadas, totopos, tlayudas et tequila... Tonique, exubérante voire explosive, la cuisine mexicaine semble boostée à la vitamine T de ses plats les plus emblématiques ! Inscrite au patrimoine...

Posté par Catherine Thenes à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Traditions, Comportements, Mexique, Piments, Ceviche, Maïs, Street-food, Tomates, Habitudes alimentaires, Tacos, JaJaJa, Mezcal, Métissages culinaires, Taqueria, Tequila, Tortillas

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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13 octobre 2023

Vermicelles et coquillettes, Petites et grande histoire(s) des pâtes industrielles

(Gallica-BNF) Qui était Monsieur Panzani ? Comment et quand les pâtes alimentaires sèches sont-elles devenues un produit d'épicerie courant ? A quoi correspondait le métier de vermicellier ? Quels entrepreneurs se cachent derrière des marques comme Barilla,...

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Tags: Livres, Traditions, Comportements, Histoire de la gastronomie, Pâtes, Blé, Marseille, Blé dur, Antonin Carême, Habitudes alimentaires, François Rabelais, Lustucru, Rivoire Carret

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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2 octobre 2023

Jonathan Siksou, Anthropologue critique de la vie en ville

(Photo Catherine Thenes) "Vivre en ville est de plus en plus invivable" mais pratiquement chacun d'entre nous connaitre l'expérience de vivre, d'avoir vécu ou de vouloir vivre dans un environnement urbain. Dans ce "entassement de strates, de castes, de...

Posté par Catherine Thenes à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Auteurs, Comportements, Habitudes, Jonathan Siksou, Vivre en ville

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30 juin 2023

Street-food d'Asie, Les incontournables de la cuisine de rue

(Photos Sophie Dumont ) Youtubeur et auteur culinaire à succès, Thaï Liou, alias Le Riz Jaune , est l'un des meilleurs vulgarisateurs des cuisines asiatiques , qu'elles viennent de Chine, du Japon, du Vietnam, de Corée, de Thaïlande ou du Laos. S'adressant...

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Tags: Culture(s), Comportements, Asie, Cuisine asiatique, Street-food, Bao, Le Riz Jaune, Banh mi

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19 juin 2023

Mal au ventre ? Bientôt des plats cuisinés pauvres en Fodmaps

(Photos BellyCare) Des plats cuisinés pauvres en Fodmaps en vente dès octobre 2023 ? Une première en France et une bonne nouvelle pour les neuf millions de Français qui, souffrant de troubles digestifs divers (douleurs abdominales, troubles du transit,...

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Tags: Comportements, FODMAPs, Habitudes alimentaires, BellyCare, Plats cuisinés, Star-up, Troubles digestifs

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29 mai 2023

Dodin-Bouffant, Un San Antonio gastronome croqué par Daumier

(Photo Dargaud) Un grand classique de la littérature gourmande mis en BD par un très jeune illustrateur belge. Sous une couverture rose et or à la Comtesse de Ségur, u n graphisme à la Daumier quand ce graveur-caricaturiste du 19ème siècle mettait à mal...

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Tags: recettes, Chefs, Traditions, Culture(s), Arts, Comportements

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7 mars 2023

Blackport, La série TV islandaise qui donne vie et chair à l'industrie de la pêche

(Photos Asgeir Helgi Thrastarson) "Ici, nous mangeons du poisson et nous pensons poisson". Dans une île où presque tout est importé sauf ce qui vient de la mer, la série Blackport, coproduite par Arte France, met en évidence l’importance de la pêche dans...

Posté par Catherine Thenes à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Comportements, Poissons, Séries télévisées, Islande, Arte, Arte.tv, Industrie de la pêche, Quotas

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24 octobre 2022

Art et nourriture, Joies et souffrances d'une bédéiste gourmande

Aurélia Aurita "J'adore manger, j'aime aussi cuisiner, même si à vrai dire je m'y suis mise sur le tard, il y a une dizaine d'années. Je cuisine surtout français et italien, j'aime beaucoup cette gastronomie, explique Aurélia Aurita. Bizarrement, je ne...

Posté par Catherine Thenes à 14:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Comportements, BD, Chefs étoilés, Bédéthèque gourmande, Habitudes alimentaires, Aurélia Aurita, Benoit Peeters, Casterman, Comme un chef, Isabelle Franciosa