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legumes

8 mars 2021

Cuisine végétarienne en Italie, Un trésor patrimonial

Chef Carlo Bernasconi (D.R.) Du mercredi au samedi, à l’Osteria Candosin (célèbre restaurant végétarien de Zurich), le Chef Carlo Bernasconi proposait un menu végétarien composé de trois ou quatre plats puisant son inspiration dans le vaste patrimoine...

Posté par Catherine Thenes à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Légumes, Traditions, Italie, Suisse, Livres de cuisine, Cuisine végétarienne

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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2 octobre 2020

Si l'histoire des légumes m'était comptée...

Arcimboldo Et si un potimarron, une tomate ou un salsifis nous en disaient plus sur l'intelligence humaine qu'un long traité de philosophie ? Derrière ces modestes légumes auxquels nous ne prêtons plus aujourd'hui qu'une simple valeur nutritionnelle et...

Posté par Catherine Thenes à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Légumes, Histoire de la gastronomie, Château de Versailles, Potager du Roy

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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28 septembre 2020

La cuisine des bazaars du Moyen-Orient, version végétarienne

(Photos Kris Kirkham) Bazaar est l'ancien nom persan qui désigne les marchés traditionnels du Moyen-Orient. Ce sont les odeurs, les couleurs et les saveurs de ces " lieux bruyants et animés, remplis de produits de toutes les couleurs et aux formes variées...

Posté par Catherine Thenes à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Légumes, Fruits, Céréales, Légumineuses, Cuisine végétarienne, Cuisine orientale

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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28 mars 2020

Fruits et légumes d'Asie, Un Eden culinaire et gastronomique

(Photo Easyvoyage) Editeur spécialisé en littérature japonaise et chinoise, Phillipe Picquier confiait en mars 2012 au journaliste de l'Express Tristan Savin son goût pour la cuisine asiatique: "En hiver, j'aime manger un nabe, une fondue pleine de légumes"....

Posté par Catherine Thenes à 07:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, Traditions, Ailleurs, Fruits, Japon, Menus plaisirs, Douceurs, Asie, Chine, Fruits exotiques

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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22 décembre 2019

Marguerite Duras et "la nécessité de la soupe aux poireaux"

Film Indochine, Régis Wargnier "On croit savoir la faire, elle paraît si simple, et trop souvent on la néglige". Pour Marguerite Duras, si "rien, dans la cuisine française, ne rejoint la simplicité, la nécessité de la soupe aux poireaux", il faut bien...

Posté par Catherine Thenes à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Légumes, Culture(s), Ailleurs, Paris est une fête, Soupe, Indochine, Marguerite Duras, Poireaux

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30 septembre 2019

Injures potagères, charcutières et bouchères. Le parler-poissard des marchés et quartiers populaires

(D. R.) Les injures, insultes, jurons et autres gros mots, dont Catherine Guennec a publié en 2013 un amusant dictionnaire, sont les révélateurs d'une "réalité pulpeuse des rapports humains " comme le dit joliment Philippe Delerm dans la préface. Si le...

Posté par Catherine Thenes à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alimentation, Légumes, Traditions, Culture(s), Comportements, Viandes, Artisans, Paris est une fête, Tripes

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15 février 2019

Andrea Heistinger, Pasionaria autrichienne des graines et semences potagères

(DR) Si vous avez la chance de disposer de quelques m2 de bonne terre dans un jardin potager ou sur votre balcon, si vous savez apprécier la différence entre une tomate lambda de grandes surfaces et un savoureux fruit de la variété Ananas vendu chez votre...

Posté par Catherine Thenes à 11:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Jardin des "simples", Bio, Livres, Légumes, Biodiversité, Herbes, Potager, Vegan

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17 juillet 2018

Cuisiner les légumes du Chef*** Alain Passard

(Photo Virginie Kleka) Le Chef*** de L’Arpège Alain Passard a décidé de partager une partie de la production de ses potagers avec les Parisiens en leur proposant chaque jour des paniers composés d’une dizaine de variétés différentes de légumes de saison...

Posté par Catherine Thenes à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, Régions, Côté Ouest, Jardins, Chefs étoilés, Côté Jardins, Jardins de Chefs

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30 août 2017

Concours de confiture de tomates au Festival de la Bourdaisière

C'est une première dans l'histoire du Festival de la Tomate... Pour sa 19ème édition, qui aura lieu les samedi 9 et dimanche 10 septembre 2017, un concours ouvert au grand public sera organisé autour de la transformation de la tomate . Stéphane Perrotte...

Posté par Catherine Thenes à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agenda, Légumes, Régions, Fruits, Terroir, Concours, Tomate, Dégustation, France des terroirs, Région Centre

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14 juin 2017

Paris pas cher: Au Bouillon Chartier, l'assiette de crudités à 1 euro

A 120 ans passés et fort de ses 50 millions de repas servis depuis 1896, le Bouillon Chartier porte toujours beau et réaffirme chaque jour avec vigueur les valeurs qui ont fait son succès: "offrir un repas digne de ce nom pour un prix modeste et respecter...

Posté par Catherine Thenes à 16:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Légumes, Restaurants, Paris est une fête, Fait maison, Patrimoine

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