Du Bruit Côté Cuisine

20 octobre 2021

Des chocolats français à bord de la Station spatiale

© ESA/NASA 2021 Chocolaterie toulousaine bien connue, la Maison Pillon s'est associée au CNES (Centre national d'études spatiales) pour envoyer ses chocolats en orbite à bord de la Station spatiale internationale. Embarquées à bord du vaisseau-cargo ravitailleur...

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Tags: Chocolat, Douceurs, Tendances, Sucré, Cacao, Innovations, ISS, Station spatiale internationale, Thomas Pesquet

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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19 octobre 2021

Apprendre à faire son pain-maison avec Eric Kayser

(Photos Massimo Pessina) Côté pain, la récente (re)découverte des farines dites anciennes et l'arrivée sur le marché de farines atypiques constituent une étape supplémentaire dans la reconquête du "vrai" pain issu des méthodes de panification au levain...

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Tags: Traditions, Boulangerie, Habitudes de consommation, Pains, Eric Kayser, Farines

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18 octobre 2021

BD, La belle histoire du whisky racontée par les Fondus

La France est une terre de whisky. Premier pays consommateur au monde (pas moins de 2,15 litres consommés chaque année par le citoyen lambda !), l'hexagone compte aussi parmi les pays producteurs: grâce aux 90 distilleries réparties sur le territoire,...

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Tags: Livres, Traditions, Ailleurs, Whisky, BD, Ecosse, Irlande, Spiritueux, Distilleries, Malt, Single Malt

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7 octobre 2021

Moyen-Orient, De l'influence du temps et des paysages sur les traditions culinaires

De cette spécialiste de l'évolution de la nourriture au Moyen-Orient et dans le bassin méditerranéen, le journal francophone libanais L'Orient Le Jour dit qu'elle est " gourmande de mots, de civilisations et de recettes difficiles" . Il est vrai que son...

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Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Comportements, Histoire de la gastronomie, Moyen-Orient, Habitudes culinaires, Bassin méditerranéen

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1 octobre 2021

Oléron, Une île sauvage aux saveurs marines et végétales

(Photos Philippe Fonteneau) Malgré sa forte fréquentation touristique pendant la période estivale (environ 350.000 touristes chaque été...), Oléron a su préserver son patrimoine naturel, protéger la biodiversité due à son insularité (une frange littorale...

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Tags: recettes, Jardin des "simples", Livres, Terroir, Herbes, Crustacés, Poissons, Huitres, Iles, Cuisine sauvage, Ile d'Oléron

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24 septembre 2021

Ces auberges que l'on dit nouvelles...

Monsieur Droze, garde-champêtre de Gyé-sur-Seine, et sa femme Depuis le 14ème siècle, c'est un endroit où l'on peut loger contre espèces sonnantes et trébuchantes et où il est aussi possible de se restaurer. Au fil des ans, et en particulier au siècle...

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Tags: adresses, Chefs, Livres, Régions, Terroir, Chefs étoilés, France des terroirs, Auberges

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31 août 2021

La Ruche, Le dessert glacé de Sébastien Gaudard pour le Château de Chambord

(Photos Domaine nat Chambord, Olivier Marchant) Passionné d'art, de culture et de patrimoine, le Chef-pâtissier Sébastien Gaudard présente pour l'automne 2021 une création inédite réalisée en collaboration avec le Château de Chambord. Appelé La Ruche,...

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Tags: Desserts, Sucré, Miel, Pâtissiers, Patrimoine gourmand, Chambord, Domaine de Chambord

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31 août 2021

Santamatri', Le haut de gamme des pâtes italiennes "condimentées"

Bindoli au cacao (Pâtes Santamatri') Les pâtes aromatisées ont mauvaise presse en Italie. "Ce terme péjoratif évoque les pâtes industrielles par excellence, des pâtes pour touristes". Pour le co-fondateur de Santamatri’ , rien à voir donc avec les pâtes...

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Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Artisans, Pâtes, Italie, Artisans des métiers de bouche, La gastronomie comme l'un des beaux-arts, Blé dur, Pasta, Pouilles

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11 juillet 2021

A Thoiry, Safari-barbecues avec le chef sud-africain Kobus Botha

Dans son pays, il est le roi du braai, ces barbecues devenus phénomène culturel transcendant les différences entre groupes sociaux . En Afrique du Sud, "tout le monde en fait: riches comme pauvres, noirs comme blancs, Xhosas comme Zoulous, explique Camille...

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Tags: Vins, Yvelines, Barbecue, Afrique du Sud, BBQ, Braai, Chef(fe)s, Cuisson à la braise, Kobus Botha, Malva, Safari, Thoiry

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9 juillet 2021

Du beaujolais en canettes, Le Fleurie de Miss Vicky

(Photos Anne-Victoire Monrozier) " La canette ne vient pas remplacer la bouteille, elle permet de nouvelles opportunités pour boire un verre de vin , plaide Anne-Victoire Monrozier. Pensez à ces repas sur le pouce où vous auriez bien bu juste un verre,...

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Tags: Traditions, Régions, Oenologie, Vignobles, A.O.C., Vignerons, Innovations, Beaujolais, Fleurie, Aluminium, Miss Vicky Wine, Vin en canette

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