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Du Bruit Côté Cuisine
pains
5 décembre 2022

Babkas, Hallot, Bagels.... Les incontournables de la jewish bakery

Babkas, Hallot, Bagels.... Les incontournables de la jewish bakery
(Photos Guillaume Czerw) Babkas, Hallot, Bagels, Bouscoutous, Manicottis ... Tous les incontournables de la tradition juive de la boulangerie et de la pâtisserie se sont donné rendez-vous dans My jewish Bakery publié fin 2022 par Vanessa Zibi aux Éditions...
Posté par Catherine Thenes à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Traditions,  Culture(s),  Ailleurs,  Pâtisseries,  Habitudes culinaires,  Pains,  Pain pita,  Babka,  Bagel,  Cuisine et religion,  Moufletas,  Tel-Aviv,  Hallot,  Tradition boulangère,  My jewish bakery,  Vanessa Zibi,  Noa Katz,  Uri Scheft

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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28 novembre 2022

Bio, anti-gaspi, solidaire et durable... Le Kignon a tout bon !

Bio, anti-gaspi, solidaire et durable... Le Kignon a tout bon !
Bio, inclusif, anti-gaspi, solidaire, le petit biscuit Kignon coche les bonnes cases de la durabilité, de la solidarité et de la citoyenneté tout en faisant la part belle à la gourmandise. En Loire-Atlantique (berceau historique des biscuitiers Lu et...
Posté par Catherine Thenes à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Bio,  Biscuits,  Sucré,  Recyclage,  Pains,  Anti-gaspi,  Biscuiterie Handi-Gaspi,  Kignon,  Pain bio,  Pain de la veille,  Sablés

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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19 octobre 2021

Apprendre à faire son pain-maison avec Eric Kayser

Apprendre à faire son pain-maison avec Eric Kayser
(Photos Massimo Pessina) Côté pain, la récente (re)découverte des farines dites anciennes et l'arrivée sur le marché de farines atypiques constituent une étape supplémentaire dans la reconquête du "vrai" pain issu des méthodes de panification au levain...
Posté par Catherine Thenes à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Boulangerie,  Habitudes de consommation,  Pains,  Eric Kayser,  Farines

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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9 avril 2021

Pain turc ekmek, Version sucrée par l'artisan-boulanger Eric Kayser

Pain turc ekmek, Version sucrée par l'artisan-boulanger Eric Kayser
Pain ekmek d'Eric Kayser En Turquie, le pain ekmek, moelleux et enrichi à l’huile d’olive et au miel, constitue " l’essentiel de la tradition boulangère. Ce n’est d’ailleurs pas un hasard si son nom signifie tout simplement pain en turc", explique l'artisan-boulanger...
Posté par Catherine Thenes à 11:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Culture(s),  Ailleurs,  Comportements,  Habitudes de consommation,  Artisans des métiers de bouche,  Pains,  Turquie

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