habitudes culinaires - Du Bruit Côté Cuisine

habitudes culinaires

30 novembre 2024

De Bouche à oreille, Des chansons à donner faim et soif

(D.R.) Ecoute, sensibilité, mélanges d'influence, pouvoir créateur..., les similitudes entre cuisine et musique sont nombreuses. " Tout comme en musique, en cuisine il faut savoir se laisser porter, s'écouter profondément , explique le chef et chroniqueur...

Posté par Catherine Thenes à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cultures, Quand la musique donne faim, Habitudes culinaires, Recettes de cuisine, BDthèque gourmande, Jordan Moilim, Très Très Bon, Cuisines populaires

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

24 avril 2024

Micropousses Inouï, La touche fraîcheur en cuisine

Heureux habitants de Bretagne et des pays de Loire... Depuis le printemps 2024, ils peuvent se procurer en grandes surfaces les micropousses Inouï (déjà disponibles depuis un an chez Métro pour les restaurateurs) et utiliser en cuisine les notes de ces...

Posté par Catherine Thenes à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Micropousses, Aromates, Assaisonnements, Associations de saveurs, Cuisine végétale, Des goûts et des saveurs, Habitudes culinaires, Herbes, Jardin des "simples", Plantes comestibles, Salades, Sauces

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

23 janvier 2024

Manga culinaire de référence, What did you eat yesterday ? arrive en France

Publiée depuis 2007 et vendu à plus de 10 millions d'exemplaires, la série What did you eat yesterday ?, qui compte à ce jour 21 tomes, est considérée comme le manga culinaire de référence au Japon . Récompensé par le Prix Kodansha Award du Meilleur manga...

Posté par Catherine Thenes à 15:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Manga, Habitudes culinaires, Art culinaire japonais, Tofu, Miso, Anti-gaspillage, Cuisiner les restes, Dashi, Manga culinaire, Mizuna, Prune salée, Recette Teishoku, Shôjo

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

15 janvier 2024

La cuisson sous-vide, Douce par définition

Mise au point dans les années 1970, la cuisson sous-vide est arrivée à un tel niveau de maîtrise technique et de praticité que, après avoir commencé par séduire les Chefs puis la restauration collective, elle gagne du terrain dans la cuisine des particuliers....

Posté par Catherine Thenes à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres de cuisine, Habitudes culinaires, Sous-vide, A lire, Bas morceaux, Cuisson douce

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

3 janvier 2024

Au pays de la diversité assumée, la cuisine libanaise

(Photos Aline Princet, Caroline Faccioli, Loïc Nicoloso) De nos jours, la cuisine est "le visage le plus accepté et le plus rassurant de la mondialisation. Elle est le meilleur témoignage en faveur de la diversité comme de l'universalité ". A chaque fois...

Posté par Catherine Thenes à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Comportements, Liban, Habitudes culinaires, Mezzés, Falafels, Beytouth, Houmous, Karim Haïdar, Les mots et le ciel, Taboulé

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

31 décembre 2023

Les délices d'Edo, La gastronomie dans les estampes japonaises

Inscrite depuis 2013 au patrimoine immatériel de l’Unesco, "la gastronomie japonaise n'en finit pas d'inspirer les grands chefs du monde entier. La saveur umami, le fruit yuzu et les algues kombu font désormais partie de leur vocabulaire." On sait pourtant...

Posté par Catherine Thenes à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Comportements, Japon, Sushis, Habitudes culinaires, Art culinaire japonais, Epoque Edo, Estampes, Nouilles soba

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

3 décembre 2023

Est-ce que tu as faim ? La recette d'amour d'un album-jeunesse

(Illustrations Melody Ung) La grand-mère d'Anna-Ly ne ressemble pas aux autres mamies, elle fait les choses à sa manière et mélange même plusieurs langues quand elle parle. D'ailleurs, les camarades de la petite fille la trouvent un peu bizarre. Dans...

Posté par Catherine Thenes à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Habitudes culinaires, Cuisines asiatiques, Livres pour la jeunesse

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

11 novembre 2023

Alice Roca, La créativité culinaire mise en scène et en recettes

(Photos Alice Roca ) "Réunir est le titre qui s’est imposé assez naturellement, tant il parle de ma façon d’accueillir, mon bonheur à cuisiner pour les autres, à créer de belles tables, à proposer à mes convives un moment de partage et de joie. J'y évoque...

Posté par Catherine Thenes à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Habitudes culinaires, Blogs culinaires, Cuisine végétale, Martha Stewart, Alice Roca, Alice in Food, Pithiviers

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

19 octobre 2023

Marmite norvégienne, Cuisson passive et économies d'énergie

(©Mary Evans Grenville Collins Postcard ) Il faut sans doute remonter à nos lointains ancêtres et à l'invention de la cuisine au feu de bois. Un trou dans la terre, dans lequel on enfouit, pour le maintenir au chaud, un récipient rempli de nourriture,...

Posté par Catherine Thenes à 11:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Ustensiles de cuisine, Habitudes de consommation, Habitudes culinaires, Marmite norvégienne, Economies d'énergie, Cuisson passive, Faitout, Four

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

12 juillet 2023

Andrée Zana Murat, Recettes ensoleillées pour cuisine de partage

Voilà des années que ses amies la pressaient "de leur fabriquer un petit livre pour l’été quand les maisons se remplissent, les amis passent, les enfants débarquent avec leurs copains et qu’on n’en peut plus de la tomate-mozza-jambon-melon". Andrée Zana...

Posté par Catherine Thenes à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Epices, Livres de cuisine, Hachette Cuisine, Cuisine orientale, Habitudes culinaires, Tunisie, Cuisines méditerranéennes, Andrée Zana murat, Mahgreb

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

1 2 3 4 > >>