Du Bruit Côté Cuisine

16 novembre 2021

L'Oeuf mayo, Un art avec ses lois, ses disciples, ses gourous

(Photos Thomas Dhellemmes ) " ll est terrible/ Le petit bruit de l’œuf dur cassé sur un comptoir d’étain / Il est terrible ce bruit/ Quand il remue dans la mémoire de l’homme qui a faim". Dans son livre Paroles publié en 1946, le poète Jacques Prévert...

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Tags: recettes, Chefs, Livres, Traditions, Comportements, Oeuf, Chefs étoilés, Habitudes culinaires, Bistrot, Oeuf mayo

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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13 novembre 2021

Clos de L'Echauguette, Un micro-vignoble au coeur d'un site classé

(Photo Blaye Côtes de Bordeaux) C'est le seul vignoble niché au coeur d'un site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO . Au sein de la Citadelle de Blaye, un ouvrage militaire édifié par Vauban à la fin du 17ème siècle pour protéger l'accès à Bordeaux...

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Tags: Vins, Terroir, Bordeaux, Blaye, Merlot, Patrimoine gourmand, Clos de l'Echauguette, Vauban

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12 novembre 2021

Antonin Carême, Le premier des Chefs

A l'instar d'un Bonaparte ou du héros stendhalien Julien Sorel, Antonin Carême est l'archétype d'une fulgurante ascension sociale dans le premier tiers du 19ème siècle fertile en bouleversements politico-sociaux. "Moins de quinze années séparent le jeune...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Histoire de la gastronomie, Pâtisserie, L'Europe des saveurs, Transmission, Chef(fe)s

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5 novembre 2021

Chez Drouant, A table dans la peau d'un Goncourt

A l’occasion du Prix Goncourt 2021 décerné à l'écrivain sénégalais Mohamed Mbougar Sarr pour son roman La plus secrète mémoire des hommes (Editions Philippe Rey), Drouant ouvre les portes de son très privé Salon Goncourt à des non-Académiciens. Pour vivre...

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Tags: adresses, Traditions, Culture(s), Restaurants, Paris est une fête, Paris Gourmand, Goncourt, Drouant

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4 novembre 2021

Du cacao au chocolat, Epopée d'une gourmandise

Nourriture des dieux (c'est ce que signifie Theobroma, son nom scientifique en grec) dispensatrice d'"un plaisir noble, artistique, voluptueux", le cacao est aussi "un concentré de notre monde" . Mondialisation, économie de marché, spéculation, santé...

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Tags: recettes, Livres, Chocolat, Douceurs, Sucré, Histoire de la gastronomie, Cacao, Artisans des métiers de bouche

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21 octobre 2021

L'Ardèche organise un concours de cuisine pour les amateurs

(Photo Parc naturel régional Monts d'Ardèche) A l’occasion des 30 ans de la marque Goûtez l’Ardèche , l'Ardèche lance un concours de cuisine ouvert aux amateurs (les participants ne doivent être ni professionnels ni en formation dans le domaine de la...

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Tags: Régions, Habitudes de consommation, Ardèche, Concours de cuisine

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20 octobre 2021

Des chocolats français à bord de la Station spatiale

© ESA/NASA 2021 Chocolaterie toulousaine bien connue, la Maison Pillon s'est associée au CNES (Centre national d'études spatiales) pour envoyer ses chocolats en orbite à bord de la Station spatiale internationale. Embarquées à bord du vaisseau-cargo ravitailleur...

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Tags: Chocolat, Douceurs, Tendances, Sucré, Cacao, Innovations, ISS, Station spatiale internationale, Thomas Pesquet

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19 octobre 2021

Apprendre à faire son pain-maison avec Eric Kayser

(Photos Massimo Pessina) Côté pain, la récente (re)découverte des farines dites anciennes et l'arrivée sur le marché de farines atypiques constituent une étape supplémentaire dans la reconquête du "vrai" pain issu des méthodes de panification au levain...

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Tags: Traditions, Boulangerie, Habitudes de consommation, Pains, Eric Kayser, Farines

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18 octobre 2021

BD, La belle histoire du whisky racontée par les Fondus

La France est une terre de whisky. Premier pays consommateur au monde (pas moins de 2,15 litres consommés chaque année par le citoyen lambda !), l'hexagone compte aussi parmi les pays producteurs: grâce aux 90 distilleries réparties sur le territoire,...

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Tags: Livres, Traditions, Ailleurs, Whisky, BD, Ecosse, Irlande, Spiritueux, Distilleries, Malt, Single Malt

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7 octobre 2021

Moyen-Orient, De l'influence du temps et des paysages sur les traditions culinaires

De cette spécialiste de l'évolution de la nourriture au Moyen-Orient et dans le bassin méditerranéen, le journal francophone libanais L'Orient Le Jour dit qu'elle est " gourmande de mots, de civilisations et de recettes difficiles" . Il est vrai que son...

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Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Comportements, Histoire de la gastronomie, Moyen-Orient, Habitudes culinaires, Bassin méditerranéen

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