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Du Bruit Côté Cuisine
artisans des metiers de bouche
15 avril 2024

Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien

Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien
Originaire de Charentes-Maritimes et petit-fils d'agriculteur, le Chef* Rémi Chambard semble avoir retrouvé dans la campagne francilienne les valeurs qui ont bercé sa jeunesse et l'excellence d'un terroir qui a façonné son rapport à la cuisine . Aux commandes...
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3 septembre 2023

Single malt écossais + confiture artisanale française = Whisky Orange

Single malt écossais + confiture artisanale française = Whisky Orange
(Photo Jakobsson & Zillen ) La vénérable distillerie écossaise Fettercairn, qui élabore des whiskies depuis 1824 dans le nord-est de l'Ecosse, et la jeune marque de confitures artisanales Confiture Parisienne, créée à Paris en 2015, ont réuni leurs savoir-faire...
25 août 2023

Margo, Reine des confitures de légumes

Margo, Reine des confitures de légumes
Margo Millet, Maître-confiturière A l'occasion de la 15ème édition des Confituriades , qui s'est tenue à Beaupuy (Lot-et-Garonne) fin août 2023, la jeune marque Poline s'est vu décerner le titre de Championne du monde de confitures 2023 . Après la Maison...
25 février 2023

Trognons et pelures de pommes pour Tatin anti-gaspi

Trognons et pelures de pommes pour Tatin anti-gaspi
On connaissait déjà son Pain d’hier et de demain réalisé à partir des pains invendus de ses trois pâtisseries-boulangeries de l'Est parisien. On sait moins que Benoît Castel est l'auteur d'une version pâtissière de ce produit engagé: la Tarte Tatin anti-gaspi....
16 février 2023

Souchet, Des tubercules à (re)découvrir en cuisine et pâtisserie

Souchet, Des tubercules à (re)découvrir en cuisine et pâtisserie
Connue depuis des millénaires (on en a retrouvé trace dans les sarcophages de pharaons égyptiens) et cultivée aujourd'hui à grande échelle en Afrique, en Espagne et en Californie, cette plante herbacée semble aux abonnés absents dans notre pays , excepté...
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31 janvier 2023

Made in France, les confitures de légumes de la maison Poline

Made in France, les confitures de légumes de la maison Poline
L'idée n'est pas nouvelle mais, comme elle a fait ses preuves dans le passé, elle est de nouveau dans l'air du temps. En 1555, l'apothicaire-astrologue Nostradamus célébrait déjà la confiture de courge -à qui il prêtait d'ailleurs des vertus plus curatives...
28 décembre 2022

Basile & Téa, Artisans-chocolatiers gourmands et engagés

Basile & Téa, Artisans-chocolatiers gourmands et engagés
Au palmarès mondial des amateurs de chocolat, la France n'occupe que le 6ème rang, loin derrière l'Allemagne, la Suisse et l'Estonie, avec 7,3 kg consommés chaque année par habitant. Si nos compatriotes affichent une nette préférence pour le chocolat...
20 octobre 2022

Maison Lorho, Fromages fermiers en ligne et sur abonnement

Maison Lorho, Fromages fermiers en ligne et sur abonnement
Christelle et Cyrille Lorho (D.R.) Infatigables promoteurs de la tradition fromagère depuis 25 ans, Christelle et Cyril Lorho sont à la tête, dans leur boutique de Strasbourg, leur comptoir de Reichstett et leurs caves d'affinage Les Fromages de l’Abbaye...
8 avril 2022

Pour Pâques, le Pâté croûte en Kit de la Maison Vérot

Pour Pâques, le Pâté croûte en Kit de la Maison Vérot
(Photo Maison Vérot) Vous avez toujours rêvé de réaliser un pâté croûte mais n'avez jamais dépassé le stade de l'intention ? La Maison Vérot, spécialiste de la charcuterie haut de gamme depuis les années 1930 , vous aide à passer à l'action pour Pâques...
1 avril 2022

Parmigiano Reggiano, Des étiquettes numériques pour les meules de fromage

Parmigiano Reggiano, Des étiquettes numériques pour les meules de fromage
(Photos C.P.R.) Produit symbole de la gastronomie Made in Italy, célébré comme le roi des fromages, le Parmigiano Reggiano est aussi l'un des fromages les plus contrefaits au monde. "Depuis la création de notre Consortium en 1934, nous nous sommes efforcés...
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