Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

20 sept. 17

Avec le Scotch Egg Club, Dewar entend désacraliser l'univers des Scotch Whiskies

Le scotch egg (l'œuf écossais) est un plat britannique composé d'un œuf mollet enrobé d'une farce à la viande (mais il existe en version vegan...), pané puis frit. Très appréciée dans les pique-nique en Grande-Bretagne, aux Etats-Unis et en Afrique anglophone, cette recette, qui -contrairement à ce que son nom indique- n'est pas écossaise, pourrait bien devenir un incontournable de la street-food branchée dans l'Hexagone. Créé en hommage à Tommy Robert Dewar, l'un des fils du créateur du blend Dewar's, et à sa... [Lire la suite]
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19 sept. 17

A Dunkerque, Une très belle table à bord d'un navire historique

  Boostée par le tourisme de mémoire qui se développe autour de ses sites historiques, revigorée par la sortie du blockbuster hollywoodien Dunkirk consacré à l'Opération Dynamo de juin 1940, Dunkerque n'en finit pas de re-découvrir son patrimoine et de se dire qu'elle tient là un formidable atout pour son économie locale. Dernière opération en date, l'ouverture en juillet 2017 d'une belle table bistronomique dans un lieu aussi improbable que dépaysant: le Princess Elizabeth, un navire de la 2ème guerre mondiale transformé en... [Lire la suite]
16 sept. 17

Alcool, fleur d'oranger et croustade, L'influence arabe dans la cuisine du Sud-Ouest

Delacroix, Ingres, Chateaubriand, Victor Hugo, Lamartine, Flaubert ... Au 19ème siècle, de nombreux artistes français ont été fascinés par les civilisations orientales et, succombant aux charmes des peuples et des paysages du Caire, de Constantinople ou de Jérusalem ... s'en sont fait l'écho -parfois idéalisé- dans leurs oeuvres. Si le goût de l'Orient a laissé des traces tangibles sous forme d'oeuvres disséminées dans les musées ou dans le patrimoine architectural de certaines de nos villes, il a aussi imprègné notre culture... [Lire la suite]
15 sept. 17

Ni vin, ni bière, ni spiritueux... Le saké, un univers à part entière

(Photos Salon du saké) Alors que les Japonais, en particulier les jeunes, se détournent de leur boisson nationale depuis les années 1960, on constate un intérêt grandissant des Français pour le saké. Cependant si les exportations depuis le Japon vers l'Hexagone ont augmenté de 40 % en valeur entre 2016 et 2015, cet alcool est encore mal connu en France. Premier français à recevoir le titre de Saké Samouraï, une reconnaissance délivrée par l’ensemble des producteurs de saké au Japon, Sylvain Huet est aujourd'hui le meilleur... [Lire la suite]
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13 sept. 17

Cépages d'Alsace et fromages, les accords parfaits de la Maison Wolfberger

La cause est désormais entendue. Contrairement à des usages encore largement répandus dans nos régions, les tanins des vins rouges ne sont pas du meilleur effet sur le gras des fromages. Et les pro-blancs sont de plus en plus nombreux à considérer que c'est l’acidité du blanc, plus minéral et rond, qui aide le mieux à équilibrer ce gras en bouche. Ambassadrice du vignoble alsacien depuis 115 ans, la maison Wolfberger milite activement pour réhabiliter cette alliance de raison et convaincre les palais encore récalcitrants. Associée... [Lire la suite]
11 sept. 17

Les Fondus des Vins en Savoie-Jura-Suisse

En Savoie, dans le Jura et en Suisse, on ne fait pas que du ski, on fait aussi du vin. Pour Hervé Richez, Christophe Cazenove et le dessinateur Olivier Saive, pas question de laisser le grand public ne voir dans l'Arbois, le Savagnin ou l'Apremont que de modestes compagnons de soirées-raclette. Dans le 8ème opus de la série Les Fondus des vins de... proposée par Bamboo Edition, les trois compères entrainent les amateurs de BD et de bons vins dans l'ascension des coteaux suisses, jurassiens et savoyards à la découverte de ces vins... [Lire la suite]

09 sept. 17

Très Sud-Ouest, le kit Apéro autour de l'AOC Pacherenc Vic de Bilh

  D'ici aux fêtes de fin d'année 2017, Plaimont Producteurs et la Cave de Crouseilles organisent dans la grande distribution l'opération Apéro Sud-Ouest Gourmand autour de l'appellation Pacherenc du Vic-Bilh. Pour l'achat de deux bouteilles de Pacherenc du Vic-Bilh et avec une participation de 5 euros, le consommateur aura droit au kit Apéro Sud-Ouest Gourmand, composé d'un foie gras IGP Sud-Ouest, d'une gourmandise de foie gras à la figue, d'une galantine de canard et d'un confit de figue, le tout accompagné... [Lire la suite]
08 sept. 17

Alaska, des tabliers de cuisine inspirés de l'esprit pionnier

Hier encore synonyme de corvées ménagères, le tablier est en train de faire sa mue et, sous l'implusion de deux jeunes créateurs, quitte l'univers de la femme au foyer pour gagner ses galons d'accessoire de mode et de style. Adieu le carré de coton blanc à carreaux rouges, à frous-frous ou à messages "humoristiques". Place au tablier haut de gamme, protection indispensable à "celles et ceux qui aiment se salir les mains" et touche finale du look des "makers" en tout genre. A l'intention de cette nouvelle de "makers" -les fans... [Lire la suite]
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07 sept. 17

Du lait de vaches "made in Normandie" pour les fromages A.O.P. normands

Vache normande dite "blonde" La "normandisation" des troupeaux fournissant le lait des fromages AOP de Normandie avance, la vache Prim'Holstein cèdant de plus en plus le pas aux races locales dans le cachier des charges et dans la réalité. Depuis le 1er mai 2017, la moitié des vaches à l'origine du Camembert et du Pont-L'Evêque devront être de race normande. Depuis le 1er juin, 60 % de race normande sont requis pour la fabrication du Neuf Châtel et les troupeaux sont à 100%  "made in Normandie" pour le Livarot. Pour les... [Lire la suite]
06 sept. 17

Prêt(e)s pour une vendange de nuit en Champagne ?

Des bottes, une paire de gants, une vendangette et un seau... Vous voilà prêts à vous transformer pour quelques heures en apprenti-vendangeur. Le vendredi 8 septembre 2017, le Domaine Gremillet propose aux passionnés de vignes et de bulles de participer à une vendange de nuit sur sa parcelle du Clos Rocher, une parcelle plantée en pinot noir, le cépage dominant de cette maison située au coeur de l'Aube, à Balnot s/Laignes, tout près des Riceys et à 45 km de Troyes, la capitale historique de la Champagne.  L'expérience... [Lire la suite]
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