Du Bruit Côté Cuisine

(Photo Hennessy) "Comme l'ail sur la peau d'un rôti, ou la poire d'Angoulême acccompagnant un magret de canard, ici, le temps distille ses arômes en cuisant. Un temps rustique, aussi doré que la bouilliture d'anguilles ou la cornuelle constellée de grains d'anis. Un temps chaud couleur de fruits mûrs, d'où naît le baume de Bouteville, un vinaigre artisanal affiné en fûts de chêne à Cognac, qui s'utilise avec une parcimonieuse adresse". (Photos Julien Clapot et Hennessy) Journaliste spécialisée Mode et Art de vivre, auteure des... [Lire la suite]

(Photo Dargaud) Un grand classique de la littérature gourmande mis en BD par un très jeune illustrateur belge. Sous une couverture rose et or à la Comtesse de Ségur, un graphisme à la Daumier quand ce graveur-caricaturiste du 19ème siècle mettait à mal les travers de ses contemporains... C'est à cette surprenante  -et très réussie- alchimie que l'on doit ce roman graphique relatant "La passion de Dodin-Bouffant", publié en 2014 chez Dargaud. Alchimie entre un personnage que San Antonio n'aurait pas renié,... [Lire la suite]

(Photos Géraldine Lemaître Renault) Smoothie, lait, jus, kéfir, pétillant, infusion, liqueur, vin, cocktail, sirop, tisane, grog et même café sans café... Quand elles sont comestibles, les plantes et herbes sauvages peuvent être accommodées en autant de boissons qui tirent le meilleur parti des fleurs, feuilles, baies propres à chaque saison. Créatrice de la marque d'infusions Potions magiques naturelles, Géraldine Lemaître Renault transmet sa passion pour les Breuvages sauvages dans l'ouvrage qu'elle a publié en avril 2023 aux... [Lire la suite]

(D.R.) Apparu dans les années 1800, il a longtemps été le symbole des repas bourgeois, avant d'être détrôné dans l'univers des arts de la table par l'usage de la serviette en papier. Aujourd'hui, le rond de serviette fait son come back sur nos tables dans le sillage du retour en grâce de la serviette en tissu auréolée de sa nouvelle étiquette zéro déchet. Une vertueuse réalité qui n'a pas échappé à la créatrice de la marque de gravure artisanale Un chat dans ma botte. Formée à l'estampage des métaux, Elodie Souillard a lancé... [Lire la suite]

(D.R.) Vous êtes plutôt Spaghetti à la sauce tomate et basilic, Brownie au chocolat ou Escargots à la bourguignonne ? Quels que soient vos choix culinaires, il y a fort à parier que vous êtes fan de Julia Roberts et prêt(e)s à adopter les plats que la belle Pretty Woman (1990) dévore au hasard de sa filmographie, de Coup de foudre à Nothing Hill (1999) à Mange, prie, aime (2010)... C'est pour vous et pour les cinéphiles amoureux(ses) de bluettes sentimentales sur grand écran qu'Alice Delbarre, Juliette Turrini et... [Lire la suite]

(Photos Isabelle Kanako) Kimchi, bibimbap, raviolis vapeur, boeuf mariné bulgogi, fondue aux fruits de mer, tteokbokkis, mandus… Qualifiée d'exemplaire par l'O.M.S. (Organisation mondiale de la santé) côté équilibre nutritionnel, la cuisine coréenne (plus précisément celle de la Corée du Sud...) repose sur quelques ingrédients de base comme le riz, le soja, le piment, l'ail et le sésame, et un vaste assortiment de légumes, souvent  sauvages (racines de lotus, fougères, pousses de bambou) et de produits de la mer.  ... [Lire la suite]

(Photos José Estèves) Les quiches Bordel sont un peu sa signature. Monique Duveau les a baptisées ainsi "car, sur la même préparation oeufs-crème-parmesan, (elle) dispose un joyeux méli-mélo de légumes du moment et de produits de (son) frigo. (Ses) quiches peuvent être printanière, ibérique, italienne comme forestière !". On dirait un conte de fées, des images d'Epinal ou un reportage dans le magazine Côté Sud. Un univers champêtre où les roses n'ont pas d'épines et où les sols, les... [Lire la suite]

(Illustrations Yocci) "Je vous présente mon bien-aimé onigiri"... De ce plat de réconfort facile à cuisiner et à emporter, dont les Japonais se régalent pour le déjeuner ou le goûter, deux autrices japonaises (une trentenaire et une quadra) se remémorent "ceux que (leurs) mamans (leur) préparaient pour le déjeuner ou qu'on achetait au konbini, la supérette japonaise, avant d'aller se promener". Dans Onigiri-Koro Koro, publié en avril 2023 aux Editions CotCotCot, Aya Yamamoto (pour les textes) et Yoshiko Noda (pour les... [Lire la suite]

(Photos Sophia Van Den Hoek) Dolmadakia, moussaka, poulpe grillé, tzatziki… De leur voyage dans les îles, les quelque 30 millions de touristes qui passent des vacances en Grèce (soit 3 fois plus que la population nationale...) reviennent avec des souvenirs plein les papilles. De ce pays qu'ils ont adopté comme le leur, Chloé Monchalin et Benjamin Rousselet raconte l'art de vivre et de bien manger dans l'ouvrage Grand Café d'Athènes publié à l'automne 2022 chez Hachette Cuisine. Grand Café d’Athènes, c'est le nom... [Lire la suite]

(Photos Asgeir Helgi Thrastarson) "Ici, nous mangeons du poisson et nous pensons poisson". Dans une île où presque tout est importé sauf ce qui vient de la mer, la série Blackport, coproduite par Arte France, met en évidence l’importance de la pêche dans la culture de l'Islande à travers une histoire peu connue, y compris des Islandais eux-mêmes: comment la mer et ses richesses, trésor national pour un pays qui, pendant longtemps, n’a vécu que de l’industrie de la pêche, sont devenues la propriété d’une... [Lire la suite]