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27 octobre 2022

Du sésame d'Egypte non contaminé par l'oxyde d'éthylène

Sésame cultivé en Egypte Depuis deux ans, la question se pose à tous, y compris aux consommateurs qui s'approvisionnenent dans les magasins bio. Où trouver des graines, huiles et produits transformés à base de sésame vierges de tout contact avec l'oxyde...

Posté par Catherine Thenes à 15:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bio, Biodynamie, Petits producteurs, Agriculture paysanne, Commerce équitable, Demeter, Egypte, Sésame, Biocides, DGCCRF, Oxyde d'éthylène, Rappels de produits

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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10 janvier 2022

Un Grand Bourgogne oublié, La BD dont le héros est un vigneron

(Dessins Boris Guilloteau) En proie à des difficultés financières (qui ne sont pas sans liens avec le Brexit...), le vigneron Manu Guillot ne parvient pas à financer les travaux d'une cave de vieillissement pour ses vins -en appellations Bourgogne, Mâcon...

Posté par Catherine Thenes à 16:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bio, Oenologie, Oenotourisme, Bourgogne, Vignerons, Vignes, Mâconnais, Bédéthèque gourmande, Domaine Guillot-Broux, Napoléon, Vins de Madère, Manu Guillot

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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24 décembre 2021

L'histoire mondiale de la cuisine racontée en BD

Dessins Stéphane Douay S'il n'avait sûrement pas le niveau d'un meilleur ouvrier de France, on peut mettre au crédit de l'homme de Cro-Magnon d'avoir mis au point la cuisson vapeur et posé les bases de la congélation ! La cuisson au four remonterait quant...

Posté par Catherine Thenes à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bio, Livres, Histoire de la gastronomie, Cacao, BD, Locavore, Antoine Parmentier, Cro Magnon, Nicolas Appert

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7 décembre 2020

Aux notes épicées, la tisane de Noël Nat § Form

Nat & Form célèbre l'esprit de Noël avec une tisane composée de plantes, fruits et d'épices issus de l'agriculture biologique qui lui donnent ses notes zestées et épicées: écorces de cannelle, zeste de citron, rhizome de gingembre, zeste d'orange et marc...

Posté par Catherine Thenes à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bio, Epices, Tisanes, Noël, Agrumes, Plantes

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22 octobre 2019

A tester, le Chocolat à pâtisser bio 60% Diogo Vaz

A Sao Tomé, petite île à 300 kilomètres des côtes du Gabon, la plantation Diogo Vaz exploite sur 420 hectares d'un terroir d'exception les variétés endémiques de cacao de l’île connues pour leurs qualités organoleptiques (Amelonado, Trinitario, Forastero),...

Posté par Catherine Thenes à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bio, Ailleurs, Terroir, Chocolat, Cacao, Afrique gourmande, Chocolat à pâtisser, Sao Tomé

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24 septembre 2019

Crayons à tailler les saveurs

Lancés en 2018 par une jeune entreprise du Gard, des crayons-condiments viennent de faire une sympathique entrée sur le marché de l'innovation alimentaire dans sa version saine et naturelle. Qualifiés d'OCNI (Objets Comestibles Non Identifiés), ces crayons...

Posté par Catherine Thenes à 12:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saveurs, Bio, Comportements, Agar-agar, Assaisonnements, Caroube, Habitudes, Innovations, Science culinaire

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15 février 2019

Andrea Heistinger, Pasionaria autrichienne des graines et semences potagères

(DR) Si vous avez la chance de disposer de quelques m2 de bonne terre dans un jardin potager ou sur votre balcon, si vous savez apprécier la différence entre une tomate lambda de grandes surfaces et un savoureux fruit de la variété Ananas vendu chez votre...

Posté par Catherine Thenes à 11:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Jardin des "simples", Bio, Livres, Légumes, Biodiversité, Herbes, Potager, Vegan

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5 décembre 2018

Diogo Vaz, le chocolat bio made in Sao Tomé

A 300 km au large des côtes du Gabon, la petite île de Sao Tomé est en passe de reconquérir son titre d'Ile Chocolat . Au 19ème siècle, ce bout de terre africaine sous domination portugaise était déjà réputé pour la qualité de son cacao. Après la période...

Posté par Catherine Thenes à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bio, Chocolat, Menus plaisirs, Artisans, Sucré, Afrique, Cacao, Petits producteurs

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22 octobre 2018

Bio et élevé en alpage, l'agneau haut-alpin de la Ferme des Gentillons

"Je suis un peu sorcier"... A Saint Bonnet-en-Champsaur, dans les Hautes-Alpes, Paul Davin élève et produit des tardons -des agneaux élevés en alpage- avec son troupeau de 350 brebis de race Mérinos de l'Est -une race rustique qui s'adapte bien en montagne...

Posté par Catherine Thenes à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bio, Traditions, Régions, Ferme, Viandes, Biodiversité, Artisans, Paysans, Agneau, Agriculteurs, Elevage, Hautes-Alpes, 2nde, Vente directe à la ferme