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22 octobre 2018

Bio et élevé en alpage, l'agneau haut-alpin de la Ferme des Gentillons

Bio et élevé en alpage, l'agneau haut-alpin de la Ferme des Gentillons
"Je suis un peu sorcier"... A Saint Bonnet-en-Champsaur, dans les Hautes-Alpes, Paul Davin élève et produit des tardons -des agneaux élevés en alpage- avec son troupeau de 350 brebis de race Mérinos de l'Est -une race rustique qui s'adapte bien en montagne...
Posté par Catherine Thenes à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Bio,  Traditions,  Régions,  Ferme,  Viandes,  Biodiversité,  Artisans,  Paysans,  Agneau,  Agriculteurs,  Elevage,  Hautes-Alpes,  2nde,  Vente directe à la ferme

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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18 octobre 2017

Le dernier producteur de fromages fermiers A.O.P. Langres au lait cru

Le dernier producteur de fromages fermiers A.O.P. Langres au lait cru
Agriculteur-fromager... Dernier producteur de fromages de Langres au lait cru, Sylvain Remillet revendique haut et fort ce double statut d'exploitant agricole et de fabricant de fromages fermiers . Sur le GAEC familial des Barraques, à Genevrières en...
Posté par Catherine Thenes à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromages,  Traditions,  Régions,  Terroir,  Artisans,  A.O.P.,  France des terroirs,  Agriculteurs,  Côté Est,  Champagne-Ardenne,  Fromages fermiers,  Haute-Marne,  Lait cru

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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20 juin 2017

Scarlette, Florian, Sophie, Thibaut, Ludovic et les autres... 40 visages de Pari Fermier

Scarlette, Florian, Sophie, Thibaut, Ludovic et les autres... 40 visages de Pari Fermier
Scarlette Le Corre est une pionnière de l'algoculture. Bretonne et marin pur jus (elle a été à 28 ans, l'une des premières femmes marins pêcheurs de France), cette femme au caractère bien trempé arpente toute l'année les alentours du port finistérois...
Posté par Catherine Thenes à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Régions,  Terroir,  Provence,  Paysans,  Agriculteurs,  Petits producteurs,  Algues,  Pari Fermier

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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10 mars 2017

Equinoxe Madagascar, la passion des épices

Equinoxe Madagascar, la passion des épices
Tout a commencé en Afrique (en Côte d'Ivoire, au Togo et au Burkina-Faso où il a passé son enfance) et à Madagascar où il est arrivé au début de son adolescence. "De cette expérience personnelle est née ma passion des voyages et, à travers eux, des épices,...
Posté par Catherine Thenes à 17:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Bio,  Epices,  Afrique,  Paysans,  Agriculteurs,  Madagascar

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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8 mars 2017

De la chimie au Slow Food, la nouvelle vie de Sophie Dejoué

De la chimie au Slow Food, la nouvelle vie de Sophie Dejoué
Après une première vie consacrée à l'industrie nucléaire en Gironde, Sophie Dejoué a un jour décidé de passer un CAP de cuisine. Quelques années plus tard, elle se retrouve en train de créer une petite entreprise inspirée par les valeurs du mouvement...
Posté par Catherine Thenes à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chefs,  Jardin des "simples",  Régions,  Côté Ouest,  Epices,  Herbes,  Epicerie fine,  Paysans,  Agriculteurs

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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9 décembre 2016

Envie de beaux produits de terroir ? Le site La Cigogne tient boutique à Paris

Envie de beaux produits de terroir ? Le site La Cigogne tient boutique à Paris
Créée en mars 2016, La Cigogne est un site de vente en ligne de produits fermiers de qualité qui met directement en lien producteurs en région et consommateurs. Pour Pierre Dompnier et Philippe Caumont, les deux ingénieurs agricoles fondateurs de la Cigogne,...
Posté par Catherine Thenes à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromages,  Traditions,  Régions,  Vins,  Terroir,  Huîtres,  Agriculteurs,  Vignerons

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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24 mars 2016

Boeuf irlandais, tendreté et saveurs uniques pour une viande authentique et naturelle

Boeuf irlandais, tendreté et saveurs uniques pour une viande authentique et naturelle
(Photo Catherine Thenes) Pour la Saint Patrick 2016, Bord Bia, l'organisme parapublic chargé du développement et de la promotion de l'industrie agro-alimentaire et des boissons irlandaises, avait demandé au chef Claude Colliot de mettre en valeur le boeuf...
Posté par Catherine Thenes à 07:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chefs,  Traditions,  Terroir,  Restaurants,  Viandes,  Irlande,  Agriculteurs,  Elevage,  Produits d'exception

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