Du Bruit Côté Cuisine

13 mai 2020

Hortillonnages d'Amiens, un Festival sous le signe du changement climatique

(Photos a&jHDF Yann Monel) Au coeur d'Amiens, les hortillonnages sont un ensemble unique au monde de jardins flottants implantés sur un dédale de 65 km de canaux . Un site naturel, modelé depuis le Moyen-Âge par les activités de maraîchage, inscrit aujourd'hui...

Posté par Catherine Thenes à 15:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Culture(s), Artisans, Artistes, Festival, Jardins, Maraîchage, Patrimoine, Amiens, Hortillonnages

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

12 mai 2020

Morilles, cèpes et girolles... Séchés en mode gastronomique

Spécialiste de la truffe depuis les années 1930, la Maison Plantin fournit également en champignons séchés des grandes tables françaises, comme celle du Chef Jean Sulpice (qui officie à Val Thorens et Annecy) et même, dit-on, les cuisines de l'Elysée....

Posté par Catherine Thenes à 07:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Champignons, Artisans des métiers de bouche, Champignons séchés, Cèpes, Girolles, Morilles

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

5 mai 2020

Potagers à louer à 30 km de Paris

Au milieu de la plaine de Versailles, les Potagers de Gally proposent à la location des espaces pour permettre aux familles franciliennes de jardiner et de se détendre en pleine nature. En plein coeur du département vert des Yvelines ( second département...

Posté par Catherine Thenes à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Nature, Yvelines, Terroir, Potager, Ile de France, Jardinage, Ferme Ouverte, Gally

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

17 avril 2020

Au lait cru, les fromages du bocage haut-alpin du Champsaur

(Photo Catherine Thenes) Au nord des Alpes du Sud, la vallée du Champsaur et son bocage de montagne ainsi que sa voisine plus alpine du Valgaudemar ont encore une forte activité agricole, en particulier dans l'élevage (vaches, brebis, chèvres..). Aujourd'hui,...

Posté par Catherine Thenes à 14:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Lait, Terroir, Agriculture, Côté Sud, Vaches, France des terroirs, Fromages fermiers, Lait cru

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

14 avril 2020

Poissons fumés, la subtile alchimie du sel et du feu

( Photos JC David) Avec leurs fours à bois alimentés au bois de chêne (les derniers en Europe...) et leurs fosses à harengs de plusieurs tonnes, les Etablissements JC David sont la plus ancienne et la plus traditionnelle salaison maritime du Vieux continent...

Posté par Catherine Thenes à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Côté Ouest, Savoir-faire, Saumon, Poissons, Hareng, Entreprise du Patrimoine Vivant

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

12 avril 2020

Ces fromages dont les Britanniques font des gâteaux de mariage !

Terres de pâturages et d'élevage, les Iles Britanniques excellent dans la fabrication du beurre, de la crème et des fromages et ont bâti une solide réputation dans la production et l'affinage de leurs Chester, Stilton, Glocester et autres Cheddar . Petite...

Posté par Catherine Thenes à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, Traditions, Comportements, Lait, Consommation, Métiers de bouche, Artisans, Grande-Bretagne, Art de vivre

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

8 avril 2020

Musique et cuisine, Les remèdes anti-confinement du docteur France Musique

Est-il possible de pimenter son confinement en mixant musique et tambouille ? Quelle sauce matche le plus harmonieusement avec tel opéra, telle fugue ou tel adagio ? Et pour les musiciens confinés, quelles sont les recettes favorites du moment ? Autant...

Posté par Catherine Thenes à 11:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Culture(s), Histoire de la gastronomie, Artistes, Emissions de cuisine, France Musique, Radio

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

3 avril 2020

Le goût du Vietnam dans un bol de soupe

(D.R.) Née à Saïgon pendant la guerre du Vietnam, Kim Thuy émigre à Québec avec ses parents à l'âge de 10 ans, après un douloureux passage par un camp pour réfugiés vietnamiens. Après un cursus universitaire sans faute (elle est diplômée en linguistique,...

Posté par Catherine Thenes à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Culture(s), Comportements, Histoire de la gastronomie, l'Histoire en marche, Cuisine de femmes, Vietnam, Québec, Transmission

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

1 avril 2020

Une sauce réussie ? La plus haute expression de l'art culinaire, selon Adrienne Monnier

(D.R.) Dans son livre de souvenirs " Le monde et ma caméra " (Editions Denoël), la photographe française d'origine allemande Gisèle Freund parle d' Adrienne Monnier comme "l'une des plus grandes gourmandes de Paris". Un très prosaïque qual ificatif pour...

Posté par Catherine Thenes à 11:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Arts, Paris est une fête, Histoire de la gastronomie, Artistes, Littérature, Gourmets and Co, Marchés, Rue de Buci

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

31 mars 2020

L'Estofinade, Une tradition venue du froid

(Photo Sud-Ouest) Cela n'a rien d'une simple spécialité culinaire. Incontournable entre Aveyron et Quercy, l'estofi est un univers en soi, inséparable de l'histoire de la morue, le résultat de l'improbable mariage des paysans des hautes terres de la Vallée...

Posté par Catherine Thenes à 11:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plats, Traditions, Régions, Culture(s), Ailleurs, Terroir, Poisson, Aveyron, Patrimoine culinaire, Estofi

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

<< < 10 20 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 50 60 70 80 90 100 > >>