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Du Bruit Côté Cuisine
nature
15 mai 2020

Plantes sauvages, Des trésors de saveurs de l'entrée au dessert

Plantes sauvages, Des trésors de saveurs de l'entrée au dessert
Gallica BNF Avec le pissenlit, cette urticacée est certainement la championne toutes catégories des végétaux sauvages comestibles. Accommodée en quiche, en pesto, en cake sucré, l'ortie peut s'accommoder cuite comme les épinards, à la vapeur ou à l'étouffée,...
Posté par Catherine Thenes à 15:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Jardin des "simples",  Nature,  Terroir,  Plantes comestibles,  Végétaux,  Bois,  Livres de cuisine,  Herbes folles,  Plantes sauvages,  Champs,  Cueillette,  Glanage

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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5 mai 2020

Potagers à louer à 30 km de Paris

Potagers à louer à 30 km de Paris
Au milieu de la plaine de Versailles, les Potagers de Gally proposent à la location des espaces pour permettre aux familles franciliennes de jardiner et de se détendre en pleine nature. En plein coeur du département vert des Yvelines ( second département...
Posté par Catherine Thenes à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Nature,  Yvelines,  Terroir,  Potager,  Ile de France,  Jardinage,  Ferme Ouverte,  Gally

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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24 avril 2019

Cuisinez sauvage en toute sécurité avec l'ethno-botaniste François Couplan

Cuisinez sauvage en toute sécurité avec l'ethno-botaniste François Couplan
(D.R.) Au 16ème siècle, Pierre Ronsard ne s'est pas contenté de célèbrer la rose, "sa robe de pourpre au soleil" et "les plis de sa robe pourprée". Gourmet, le poète a aussi affiché son goût pour la cueillette et les plats simples que l'on tire des herbes...
Posté par Catherine Thenes à 16:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Jardin des "simples",  Livres,  Nature,  Plantes comestibles,  Livres de cuisine,  Plantes sauvages,  Botanique,  Cuisine sauvage,  Stages de cueillette

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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27 décembre 2018

Pour le Chef*** Régis Marcon, la cuisine n'est vraie que lorsqu'elle nous rapproche de la nature

Pour le Chef*** Régis Marcon, la cuisine n'est vraie que lorsqu'elle nous rapproche de la nature
(Photos Catherine Thenes) "Ma plante fétiche ? Sans doute l'angélique que j'utilise dans mon riz au lait à l'angélique et à la berce confites en hommage à un gâteau de riz dégusté chez Alain Chapel il y trente ans. Ou peut-être le chénopode au bon goût...
Posté par Catherine Thenes à 08:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  adresses,  Jardin des "simples",  Livres,  Nature,  Campagne,  Herbes,  Chefs étoilés

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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15 mars 2014

Comprendre son jardin en imitant celui de Stéphane Marie

Comprendre son jardin en imitant celui de Stéphane Marie
Les non-initiés n'y voient qu'une surface apte à accueillir toutes les sortes de plantes disponibles dans les jardineries. Les autres, peut-être tout aussi néophytes mais plus circonspects, subodorent que la nature, même réduite à quelques dizaines de...
Posté par Catherine Thenes à 14:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Régions,  Fleurs,  Nature,  Terroir,  Biodiversité,  Tendances,  Jardins

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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5 décembre 2013

Si j'étais chef... je mettrais des herbes folles et des plantes sauvages à ma carte

Si j'étais chef... je mettrais des herbes folles et des plantes sauvages à ma carte
Si j'étais chef... Si j'étais en recherche de saveurs nouvelles et de palettes inédites de goûts et de textures... Si je cherchais à cuisiner des produits si possible exempts de traces de pesticides et d'engrais chimiques... Alors je ferais de cet ouvrage...
Posté par Catherine Thenes à 07:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  saveurs,  Chefs,  Bio,  Livres,  Fleurs,  Nature,  Biodiversité,  Herbes,  Santé

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10 juillet 2012

Cuisiner autrement, guide du bien manger pour enfants et ados

Cuisiner autrement, guide du bien manger pour enfants et ados
En ces temps de vacances, toute idée intelligente pour occuper les enfants est bonne à prendre. C'est ce qu'a du se dire la maison d'édition des Scouts et Guides de France qui a récemment publié un guide pour aider les adultes (éducateurs de camps de...
Posté par Catherine Thenes à 02:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Bio,  Livres,  Légumes,  Nature,  Jeunes,  Lait,  Jeux,  Nourriture

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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8 mai 2012

Un Lit au pré, dans le pays d'Ouche

Un Lit au pré, dans le pays d'Ouche
Aux portes du Perche (à 2h de Paris en voiture et 1h30 par le train), l a ferme du Moncel, cachée dans les collines du Pays d’Ouche, dans l'Orne, accueille les familles en mal d'air pur et de loisirs campagnards . Quelques tentes dispersées sous les arbres,...
Posté par Catherine Thenes à 14:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Régions,  Nature,  Terroir

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22 juin 2009

S ... comme sel de Guérande

S ... comme sel de Guérande
C'est l'été ... et la récolte du sel de Guérande vient juste de commencer, les paludiers de la presqu'ile remontent le premier sel. L es conditions météo de ces derniers jours, grâce à l'action conjointe du soleil et du vent, ont permis à l’eau située...
Posté par Catherine Thenes à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Produits,  Traditions,  Nature

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