fromages fermiers - Du Bruit Côté Cuisine

fromages fermiers

8 décembre 2023

Remettre le sauvage au coeur de sa cuisine

(Photos Anne-Claire Héraud) Des champignons ramassés dans les forêts du Vexin quand elle était enfant, Jill Cousin a gardé un sens aigu du vivant et une profonde attirance pour tout ce qui, dans la nature, peut se révèler source de nourriture et de plaisirs...

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Tags: recettes, Gibier, Champignons, Fromages fermiers, Livres de cuisine, Ecrevisses, Cuisine sauvage, Algues comestibles, Baies sauvages, Bisque

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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22 novembre 2021

Fromages et Vins, Calendrier de l'Avent Spécial Gourmand(e)s

Spécialiste des box gourmandes, La Boîte du Fromager revisite la tradition du Calendrier de l'Avent en proposant aux amateurs de fromages et de bonnes bouteilles d'attendre Noël en toute gourmandise . Au programme: 24 fromages sélectionnés par le M.O.F....

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Tags: Traditions, Noël, M.O.F., Fromages fermiers, Lait cru, Box fromagère, Calendrier de l'Avent, Chronopost, La Boîte du Fromager

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3 novembre 2020

Ces fromages sauvages qui font de la résistance

(Photos Erwan Balança) Alors que la France dispose d'un immense richesse fromagère, les consommateurs hexagonaux semblent passer à côté de ces merveilles laitières en leur préférant des produits industriels. Seuls 10 % des fromages consommés dans notre...

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Tags: Régions, France des terroirs, Fromages fermiers, Lait cru, Artisans des métiers de bouche, Fromagerie

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17 avril 2020

Au lait cru, les fromages du bocage haut-alpin du Champsaur

(Photo Catherine Thenes) Au nord des Alpes du Sud, la vallée du Champsaur et son bocage de montagne ainsi que sa voisine plus alpine du Valgaudemar ont encore une forte activité agricole, en particulier dans l'élevage (vaches, brebis, chèvres..). Aujourd'hui,...

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Tags: Traditions, Régions, Lait, Terroir, Agriculture, Côté Sud, Vaches, France des terroirs, Fromages fermiers, Lait cru

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20 septembre 2019

Sélection de fromages Marie-Anne Cantin chez Monoprix

(Photo Catherine Thenes) Bonne nouvelle pour les amateurs de fromages de qualité. Une sélection des beaux produits fermiers vendus par Marie-Anne Cantin, fromager-affineur bien connue des gourmets parisiens, est disponible dès l'automne 2019 dans les...

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Tags: Artisans, Paris est une fête, A.O.P., I.G.P., Petits producteurs, Fromages fermiers, Lait cru, Ar, Monoprix

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29 juillet 2019

Epoisses, Langres, Abondance, Rigotte ... Vos fromages préférés racontés en BD

Pâtes molles à croûte fleurie, pâtes pressées ou persillées, à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis, fermiers ou de laiterie, les spécialités fromagères de l'Hexagone méritaient bien une BD . Ce sera bientôt chose faite chez Bamboo Edition avec...

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Tags: Livres, Régions, Culture(s), Vins, Lait, Artisans, BD, France des terroirs, Chèvres, Vignes, Fromages fermiers, Lait cru, Brebis

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6 décembre 2018

Brillat-Savarin et Crémant de Bourgogne, Deux Bourguignons pour un accord parfait

"Le nom Crémant vient tout simplement du mot "crème", en référence à cette mousse onctueuse et assez dense qui caractérisait les vins effervescents élaborés en Champagne au 19e siècle". Quoi de plus naturel donc pour Pierre du Couëdic, délégué général...

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Tags: fromages, Oenologie, Vins, Bourgogne, Vignobles, Côté Est, Accords Mets-Vins, Fromages fermiers, Brillat-Savarin

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3 décembre 2018

Marseille, Plaque tournante des fromages au lait cru ?

Une fromagerie-crèmerie de Marseille est-elle en passe de devenir la plaque tournante du e-commerce de fromages au lait cru ? Avec deux adresses dans la capitale phocéenne, des bureaux en Ardèche et une e-boutique d'expédition de plateaux dans toute la...

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Tags: adresses, Traditions, Ferme, Lait, Terroir, Paysans, France des terroirs, Région Centre, Fromages fermiers, Lait cru, Agriculture de qualité, Eleveurs

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23 novembre 2018

Sur la Route des Fromages A.O.P. de Normandie

(Photo Catherine Thenes) " Du vrai camembert A.O.P. au lait cru, moulé manuellement à la louche" ... Dans la fromagerie Gillot à Saint Hilaire de Briouze, une entreprise créée en 1912 par sa famille et qui est encore l'une des rares grosses entités indépendantes...

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Tags: fromages, Régions, Côté Ouest, Lait, Terroir, Métiers de bouche, Artisans, A.O.P., Normandie, France des terroirs, Fromages fermiers, Lait cru, Camembert, Livarot, Pont-l'Evêque