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Du Bruit Côté Cuisine
transmission
19 novembre 2024

Cuisiner sans peur et sans complexe, ça s'apprend facilement

Cuisiner sans peur et sans complexe, ça s'apprend facilement
(Dessins Emmanuelle Teyras) La cuisine est un jeu d'enfant, disait le Chef Michel Oliver. Bon nombre d'adultes sont pourtant persuadés que mettre les mains à la pâte, ce n'est pas pour eux et qu'ils n'y arriveront jamais. C'est à tous ces novices qui...
Posté par Catherine Thenes à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Apprendre à cuisiner,  Transmission,  Associations de saveurs,  Ustensiles de cuisine

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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17 mars 2022

Shabbat dinners, Cuisines juives séfarades, askénazes et israéliennes

Shabbat dinners, Cuisines juives séfarades, askénazes et israéliennes
(Photos @guillaumeczerw) Dans le calendrier juif, le mois de mars coïncide avec les fêtes de Pourim, commémorant la reine Esther qui sauva les Juifs de Perse, et de la Pâque Pessah en mémoire de l'exode du peuple juif fuyant l'Egypte. L'occasion pour...
Posté par Catherine Thenes à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Ailleurs,  Livres de cuisine,  Transmission,  Shabbat

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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12 novembre 2021

Antonin Carême, Le premier des Chefs

Antonin Carême, Le premier des Chefs
A l'instar d'un Bonaparte ou du héros stendhalien Julien Sorel, Antonin Carême est l'archétype d'une fulgurante ascension sociale dans le premier tiers du 19ème siècle fertile en bouleversements politico-sociaux. "Moins de quinze années séparent le jeune...
Posté par Catherine Thenes à 08:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Livres,  Traditions,  Histoire de la gastronomie,  Pâtisserie,  L'Europe des saveurs,  Transmission,  Chef(fe)s

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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8 février 2021

Lire entre les vignes avec le MOF Sommelier Fabrice Sommier

Lire entre les vignes avec le MOF Sommelier Fabrice Sommier
(D.R.) Dans le domaine de la sommellerie, l'homme aux lunettes rouges a tous les talents et déjà toutes les récompenses. La cinquantaine franchie, Fabrice Sommier rend son tablier de Chef Sommelier du restaurant gastronomique*** de Georges Blanc à Vonnas...
Posté par Catherine Thenes à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Oenologie,  Vins,  Oenotourisme,  Bourgogne,  Vignobles,  Ateliers et Cours de cuisine,  Transmission,  Mâcon,  Régiions

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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3 avril 2020

Le goût du Vietnam dans un bol de soupe

Le goût du Vietnam dans un bol de soupe
(D.R.) Née à Saïgon pendant la guerre du Vietnam, Kim Thuy émigre à Québec avec ses parents à l'âge de 10 ans, après un douloureux passage par un camp pour réfugiés vietnamiens. Après un cursus universitaire sans faute (elle est diplômée en linguistique,...
Posté par Catherine Thenes à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Culture(s),  Comportements,  Histoire de la gastronomie,  l'Histoire en marche,  Cuisine de femmes,  Vietnam,  Québec,  Transmission

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