regions - Du Bruit Côté Cuisine

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6 novembre 2019

Coulis de tamarillo, Recette sucrée de tomate en arbre par le Chef Jean Bardet

(Photo Janek Pfeifer) Vendue comme plante ornementale et ne s'acclimatant dans nos régions que là où l'oranger supporte l'hiver, la tomate en arbre ou tamarillo (Cyphomandra betacea, Solanum betaceum) porte des fruits ovoïdes, de la taille d'un abricot,...

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Tags: recettes, Chefs, Produits, Régions, Fruits, Menus plaisirs, Desserts, Sucré, Tomate, Touraine

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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22 septembre 2019

Une cantinière de l'Allier reçoit le Prix Rabelais 2019

Depuis plus de 20 ans, elle a la responsabilité de nourrir chaque jour de la semaine les 120 enfants de la cantine de son village à Ebreuil, dans l'Allier ... Et le moins qu'on puisse dire, c'est qu'Evelyne Debourg aime son métier et le fait très bien...

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Tags: Chefs, Régions, Comportements, Slow Food, Région Centre, Livres de cuisine, Enfants, Habitudes de consommation, Cantine scolaire, Prix Rabelais

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31 août 2019

Portes ouvertes en Castillon Côtes de Bordeaux, 7 et 8 septembre 2019

À l’occasion de leurs Journées Portes Ouvertes des 7 et 8 septembre 2019, les châteaux de l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux proposent, en plus d'animations festives et gastronomiques, des visites de découverte de leurs vignobles (à pied, à vélo...

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Tags: Régions, Oenologie, Vins, Oenotourisme, Vignobles, Portes ouvertes, Vignes, Nouvelle Aquitaine, Côtes de Bordeaux, Castillon

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29 juillet 2019

Epoisses, Langres, Abondance, Rigotte ... Vos fromages préférés racontés en BD

Pâtes molles à croûte fleurie, pâtes pressées ou persillées, à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis, fermiers ou de laiterie, les spécialités fromagères de l'Hexagone méritaient bien une BD . Ce sera bientôt chose faite chez Bamboo Edition avec...

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Tags: Livres, Régions, Culture(s), Vins, Lait, Artisans, BD, France des terroirs, Chèvres, Vignes, Fromages fermiers, Lait cru, Brebis

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24 juillet 2019

Château du Breuil, le Calvados made in Pays d'Auge

(Photos Château du Breuil) Quand il a droit à la dénomination A.O.C. Pays d'Auge (soit 25 % de la production de ce spiritueux normand), le Calvados provient exclusivement de la double distillation de cidre issu de pommes récoltées dans cette région de...

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Tags: Traditions, Régions, Côté Ouest, Terroir, Oenotourisme, Normandie, A.O.C., France des terroirs, Spiritueux, Cidre, Pommes

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16 juillet 2019

Arti-Spirit, De la vaisselle artisanale 100% made in France

(D.R.) "C’est ma rencontre avec Christine, une céramiste de mon village, qui a été le déclic. J'aime cette idée de promouvoir le travail manuel d'artistes passionnés , d'aider à la naissance de produits pérennes et de favoriser un engagement pour le développement...

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Tags: Régions, Culture(s), Artisans, Céramique, Artistes, Provence, Art de vivre, Vaisselle, Arts de la table, Artisanat d'art, Email, Faïence, Poterie, Raku

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15 juillet 2019

Le tourton de Pierrot, pépite culinaire de la vallée haut-alpine du Champsaur

(Photo Bertrand Bodin) Spécialité des vallées haut-alpines du Champsaur et de Valgaudemar, le tourton est un beignet carré de pâte type brisée, farci de purée de pommes de terre et agrémenté au choix de tomme de chèvre ou de reblochon, de poireaux, d'oignons,...

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Tags: Traditions, Régions, Culture(s), Artisans, Sud-Ouest, Pomme de terre, Art de vivre, Patrimoine culinaire, Champsaur

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25 avril 2019

Championnat de Madeleines pour le 1er Printemps Proustien

"Et tout d’un coup le souvenir m’est apparu. Ce goût, c’était celui du petit morceau de madeleine que le dimanche matin à Combray (parce que ce jour-là je ne sortais pas avant l’heure de la messe), quand j’allais lui dire bonjour dans sa chambre, ma tante...

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Tags: conférences, Chefs, Livres, Régions, Culture(s), Auteurs, Littérature, Expositions, Madeleine, Marcel Proust, Spectacles

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4 avril 2019

Paul Bocuse, L'épopée d'un chef

"Y aurait-il un mystère Bocuse, comme il y eut naguère un mystère Picasso ? Comment et pourquoi cet excellent cuisinier a-t-il pu devenir « le » cuisinier par excellence ? Comment et pourquoi un chef au fort tempérament, mais à l’ambition plutôt festive,...

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Tags: Livres, Traditions, Régions, Culture(s), Truffe, Lyon, Chefs étoilés, Paul Bocuse, Bocuse d'Or, Côté Est, Collonges au Mont d'Or, Soupe aux truffes

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10 février 2019

Profession: Rouleuse de volailles de Bresse

(Photo Catherine Thenes) C'est une méthode ancestrale qui demande un bon coup de main, de la précision et des années de pratique... Armée de son aiguille de vétérinaire et de son couteau en orme, Denise se livre ce jour là au roulage d'une poularde ,...

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Tags: Chefs, Traditions, Régions, Terroir, Métiers de bouche, Artisans, Histoire de la gastronomie, A.O.P., A.O.C., Bresse, France des terroirs, Côté Est, Eleveurs, Ain, Bouchers, Volailles

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