conferences - Du Bruit Côté Cuisine

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25 avril 2019

Championnat de Madeleines pour le 1er Printemps Proustien

"Et tout d’un coup le souvenir m’est apparu. Ce goût, c’était celui du petit morceau de madeleine que le dimanche matin à Combray (parce que ce jour-là je ne sortais pas avant l’heure de la messe), quand j’allais lui dire bonjour dans sa chambre, ma tante...

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Tags: conférences, Chefs, Livres, Régions, Culture(s), Auteurs, Littérature, Expositions, Madeleine, Marcel Proust, Spectacles

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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30 janvier 2017

Balzac, Flaubert, Zola, Maupassant: plaisirs de la table et rapports de pouvoir

(Histoire d'une fille de ferme, 2007, Réal Denis Malleval) Balzac est le premier à avoir "compris l’intérêt pour un romancier, de faire entrer les plaisirs de la table dans la littérature" . Dans la deuxième moitié du 19ème siècle, Flaubert, Zola et Maupassant...

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Tags: conférences, Livres, Culture(s), Arts, Auteurs, Comportements, Nourriture, Art de vivre, Littérature

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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7 janvier 2017

Tout sur le Dashi, bouillon créatif de la cuisine japonaise

(Photo Kadluba/Flickr) Sans dashi, pas de cuisine japonaise. Ingrédient essentiel à de nombreuses recettes appréciées dans l'Archipel, cette base de bouillon est composée de kombu (une algue séchée), de bonite séchée et de champignons déshydratés (des...

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Tags: alimentation, conférences, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Japon, Paris est une fête, Asie, Champignons, Algues, Umami

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20 octobre 2016

Livre Gourmand: Philippe Etchebest va présider le Festival de Périgueux

En matière de livres de cuisine, le Chef Philippe Etchebest a deux livres de chevet: Le Guide Culinaire d'Escoffier et ses 5 000 recettes , "car il incarne toute l’histoire de la gastronomie classique française" et la Gastronomie pratique d’Ali Bab –...

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Tags: conférences, Livres, Traditions, Régions, Culture(s), Ailleurs, Auteurs, Comportements

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14 décembre 2012

"Le vin en Europe et dans l'Antiquité": une conférence à l'Université populaire du Quai Branly

L'Université populaire du Quai Branly (Paris) organise, le jeudi 17 janvier 2013 à 17h30, un conférence sur le thème "Le vin en Europe et dans l'Antiquité". Un archéologue, Matthieu Poux, et un géographe, Jean-Robert Pitte, confronteront leurs points...

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Tags: conférences, Culture(s), Oenologie, Vins

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12 octobre 2012

L'oeuf au centre du Festival international de la Photographie Culinaire

Depuis des siècles, il occupe une place de choix dans l’alimentation des familles du monde entier. Qu'il soit de poule, de caille, d’autruche, de serpent, de fourmi, d’escargot, d’esturgeon, de saumon, en chocolat… qu'on le serve à la coque, au plat,...

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Tags: conférences, Chefs, Culture(s), Arts, Photos, Paris est une fête

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4 décembre 2010

La BNF se met A table !

Après le s cycle s "Parole - bouche qui parle" - et "Rire - bouche qui rit -", les Samedis des savoirs de la BNF (Bibliothèque nationale de France) continuent à s’intéresser à une autre manière d’user de cette partie du corps avec "A table - bouche qui...

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Tags: conférences, Traditions, Culture(s), Ailleurs

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21 juin 2008

Rendez-Vous Gourmand Emission du 21 juin 2008

L'invité Olivier Etcheverria, géographe de l'alimentation, Maître de conférences à l'Université d'AngersAuteur de "L'Atlas mondial des cuisines et des gastronomies", Editions Autrement Rencontres entre gourmands Valentine Roy, sommelière des fromages...

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Tags: alimentation, fromages, conférences

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