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Du Bruit Côté Cuisine
ain
10 février 2019

Profession: Rouleuse de volailles de Bresse

Profession: Rouleuse de volailles de Bresse
(Photo Catherine Thenes) C'est une méthode ancestrale qui demande un bon coup de main, de la précision et des années de pratique... Armée de son aiguille de vétérinaire et de son couteau en orme, Denise se livre ce jour là au roulage d'une poularde ,...
Posté par Catherine Thenes à 17:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chefs,  Traditions,  Régions,  Terroir,  Métiers de bouche,  Artisans,  Histoire de la gastronomie,  A.O.P.,  A.O.C.,  Bresse,  France des terroirs,  Côté Est,  Eleveurs,  Ain,  Bouchers,  Volailles

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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28 janvier 2019

Art de vivre et gastronomie... Toute la Bresse dans un musée

Art de vivre et gastronomie... Toute la Bresse dans un musée
(Photo Musée Bresse/Département de l'Ain) Site culturel emblématique du département de l'Ain, entre Bourg-en-Bresse et Mâcon, le Musée de la Bresse est un superbe condensé de l'art de vivre des Bressans et de la richesse de leur histoire patromoniale...
Posté par Catherine Thenes à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Régions,  Oenologie,  Terroir,  Oenotourisme,  Volaille,  Histoire de la gastronomie,  Bresse,  France des terroirs,  Musées,  Côté Est,  Ain,  Bugey,  AOC,  Glorieuses de Bresse

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