chefs - Du Bruit Côté Cuisine

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chefs

23 décembre 2018

Avec la Cheffe Amandine Chaignot, Les saveurs d'Hokkaïdo

En 4 épisodes de 26 minutes, la Cheffe Amandine Chaignot se lance sur la chaîne My Cuisine dans un food-trip au Japon à la rencontre des Chefs de Sapporo et Niseko et des saveurs locales. Cette mini-série Delicious Food ! à Hokkaido , réalisée en co-production...

Posté par Catherine Thenes à 06:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Japon, Algues, Maison Bras, Poulpe, Produits de la mer, Pêche

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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4 décembre 2018

La viande de taureau, porte-drapeau de la cuisine en Camargue

( Photo Georges Vlassis) Au coeur du Parc naturel régional de Camargue, le village des Saintes-Maries-de-la-Mer revendique fièrement une cuisine très influencée par son environnement de zone humide , qui a su intégrer, au fil des siècles, les produits...

Posté par Catherine Thenes à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Rendez-Vous Gourmands, Traditions, Régions, Terroir, Viandes, Riz, Ateliers et Cours de cuisine, Zones humides, Région Sud, Agenda gourmand, Camargue, Saintes-Maries-de-la-Mer, Taureau

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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21 novembre 2018

Nimes Toquée, festival épicurien de l'A.O.C. Costières de Nîmes

Avec Nîmes Toquée, les vignerons de l'AOC Costières de Nîmes proposent, tout au long du week-end des 23-24 et 25 novembre 2018, des découvertes gourmandes, dégustations, initiations œnologiques, brunch gastronomique au cœur de lieux emblématiques...

Posté par Catherine Thenes à 11:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agenda, Chefs, Oenologie, Oenotourisme, Sommeliers, Cours, Vignobles, Rhône, A.O.C., Chefs étoilés, Vignerons, Région Sud

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14 novembre 2018

Chef Damien crée le gâteau Fraternel pour le Secours Catholique

(Photos Nathalie Carnet) Un gâteau à partager. C'est le symbole qu'a choisi l’association Le Secours Catholique-Caritas France pour incarner son message de fraternité et soutenir sa campagne de collecte de fonds à l'approche des fêtes de fin d'année 2018....

Posté par Catherine Thenes à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Pâtisseries, Noël, Gâteaux, Associations, Solidarité

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10 novembre 2018

Six Chefs "Gourméditerranéens" à la saison des champignons

(Photos J.P. Garabedian) Quand l a gastronomie marseillaise et provençale célèbre les saveurs d'automne , ses Chefs se tournent spontanément vers les champignons pour mettre en valeur les produits locaux à travers les senteurs de la forêt. Des champignons...

Posté par Catherine Thenes à 12:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, adresses, Chefs, Régions, Culture(s), Provence, Côté Sud, Méditerranée, Chefs étoilés, Marseille, Chef à domicile

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3 novembre 2018

La Coquille Saint Jacques de Normandie fait la fête

Les Chefs Franck Quinton et David Toutain (Photo William Beaucardet) Première région de pêche française pour la Coquille Saint-Jacques, la Normandie détient déjà de deux Label rouge et espère obtenir bientôt l'IGP pour ce mollusque bivalve de la famille...

Posté par Catherine Thenes à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agenda, Chefs, Côté Ouest, Mer, Paris est une fête, Normandie, Chefs étoilés, Coquillages, Coquille Saint Jacques, Région

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18 octobre 2018

Anthony Bourdain, Hommage au chef et animateur TV sur My Cuisine

Pendant le mois de novembre 2018, la chaîne de télévision My Cuisine va rendre hommage au cuisinier, auteur et animateur de télévision américain Anthony Bourdain , décédé en juin dernier près de Colmar où il tournait pour CNN un nouvel épisode de la série...

Posté par Catherine Thenes à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Japon, Voyages, Télévision, Brésil, Cuba, Cambodge, Cuisines du monde, Documentaires, Haïti, Vienne

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13 août 2018

Le beurre, ce délicieux exhausteur de goûts et de saveurs

(Photos Bordier et Isigny Sainte Mère) James Bond lui-même en raffole . Dans le roman Goldfinger, l'auteur Ian Flemming fait déguster à son espion préféré des crabes de roche dont la chair -"la plus douce de tous les crustacés qu'il eût mangés"- s'accompagne...

Posté par Catherine Thenes à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Régions, Côté Ouest, Lait, Terroir, Tendances, Beurre, Normandie

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9 août 2018

Chez CRU, le Jambon de Parme à la mode Tapas et Ceviche

(Photo Catherine Thenes) En juillet 2018, le Consortium du Prosciutto di Parma a demandé au Chef Julien Benci, du Restaurant Cru (Paris 11ème) d'associer le célèbre jambon italien à des produits bruts et de saison. Une expérience réussie pour ce jambon...

Posté par Catherine Thenes à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Chefs, Ailleurs, Terroir, Restaurants, Paris est une fête, Tapas, Italie, A.O.P., Jambon, Poissons, Ceviche, Jambon de Parme

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12 juillet 2018

Sandre en eau de rose, Belle pêche au Marais de Mazerolles

Le MOF Fabrice Prochasson en cuisine Entre terre et eau, sur la rive gauche de l'Erdre en Loire-Atlantique, le Marais de Mazerolles abrite un patrimoine naturel exceptionnel où cohabitent de nombreuses espèces d’oiseaux et de poissons d'eau douce, ainsi...

Posté par Catherine Thenes à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Traditions, Régions, Côté Ouest, Terroir, Biodiversité, MOF, France des terroirs, Académie Culinaire de France, Marais, Nantes, Poissons d'eau douce, Zones humides

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