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Du Bruit Côté Cuisine
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coquillages
19 juillet 2025

Des rillettes de poissons produites en Bretagne

Des rillettes de poissons produites en Bretagne
Marque plus que centenaire de conserves premium de produits de la mer, Pointe de Penmarc’h propose pour l'été 2025 des Rillettes de sardines aux zestes de citron et algues de Bretagne , élaborées avec des sardines entières issues de pêche responsable...
Posté par Catherine Thenes à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Poissons,  Coquillages,  Crustacés,  Pêche artisanale,  Bretagne,  Douarnenez,  Tartinables,  Rillettes de la mer

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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29 avril 2024

Cuisiner les poissons, Les fondamentaux avec le M.O.F Jordan Goube

Cuisiner les poissons, Les fondamentaux avec le M.O.F Jordan Goube
(Photos David Japy) En cuisine, il peut être bon parfois de revenir aux fondamentaux. Par exemple côté Poissons, coquillages et crustacés, réappprendre régulièrement quels poissons sont à privilégier selon les saisons , comment on découpe un poisson cuit...
Posté par Catherine Thenes à 11:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: M.O.F.,  Poissons,  Crustacés,  Coquillages,  Livres de cuisine,  Savoir-faire

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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3 novembre 2018

La Coquille Saint Jacques de Normandie fait la fête

La Coquille Saint Jacques de Normandie fait la fête
Les Chefs Franck Quinton et David Toutain (Photo William Beaucardet) Première région de pêche française pour la Coquille Saint-Jacques, la Normandie détient déjà de deux Label rouge et espère obtenir bientôt l'IGP pour ce mollusque bivalve de la famille...
Posté par Catherine Thenes à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Agenda,  Chefs,  Côté Ouest,  Mer,  Paris est une fête,  Normandie,  Chefs étoilés,  Coquillages,  Coquille Saint Jacques,  Région

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