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academie culinaire de france
12 juillet 2018

Sandre en eau de rose, Belle pêche au Marais de Mazerolles

Sandre en eau de rose, Belle pêche au Marais de Mazerolles
Le MOF Fabrice Prochasson en cuisine Entre terre et eau, sur la rive gauche de l'Erdre en Loire-Atlantique, le Marais de Mazerolles abrite un patrimoine naturel exceptionnel où cohabitent de nombreuses espèces d’oiseaux et de poissons d'eau douce, ainsi...
Posté par Catherine Thenes à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Chefs,  Traditions,  Régions,  Côté Ouest,  Terroir,  Biodiversité,  MOF,  France des terroirs,  Académie Culinaire de France,  Marais,  Nantes,  Poissons d'eau douce,  Zones humides

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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9 juillet 2018

Boeuf Wagyu, La filière 100 % Pays de Loire "testée et approuvée" par l'Académie Culinaire de France

Boeuf Wagyu, La filière 100 % Pays de Loire "testée et approuvée" par l'Académie Culinaire de France
(Photo Catherine Thenes) A l'occasion de l'inauguration du Domaine de Mazerolles début juillet 2018, l'Académie Culinaire de France, sous la houlette de son président, le MOF Fabrice Prochasson, a tenu à tester, sur place et preuves dans l'assiette, les...
Posté par Catherine Thenes à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Régions,  Terroir,  Boeuf,  Paysans,  Chefs étoilés,  Académie Culinaire de France,  Elevage durable,  Filières bovines,  Pays de Loire

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