culture(s) - Du Bruit Côté Cuisine

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4 octobre 2017

Vos frites, Avec de la mayo ou du caviar liquide ?

(Photo Catherine Thenes) "Talisman, c'est le coeur coulant du caviar que l'on a extrait de son enveloppe". En ce début d'automne 2017, Armen Petrossian présente fièrement sa dernière création, un condiment liquide pour donner aux amateurs une nouvelle...

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Tags: Traditions, Culture(s), Paris est une fête, Caviar, Luxe, Patrimoine culinaire, Poissons, Gastronomie, Arménie, Esturgeons, Frites

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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28 septembre 2017

La cuisinière Julia Child, Portrait d'une fille rebelle parmi 100 autres

Julia Child par Barbara Dziadosz Et si les livres pour petites filles parlaient d'autre chose que de princesses, de carrosses et de princes charmants ? Et si les contes de fées proposaient aux filles d'autres futurs possibles que de finir dans la peau...

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Tags: Chefs, Livres, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Histoire de la gastronomie, l'Histoire en marche

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20 septembre 2017

Avec le Scotch Egg Club, Dewar entend désacraliser l'univers des Scotch Whiskies

Le scotch egg (l'œuf écossais) est un plat britannique composé d'un œuf mollet enrobé d'une farce à la viande (mais il existe en version vegan...), pané puis frit . Très appréciée dans les pique-nique en Grande-Bretagne, aux Etats-Unis et en Afrique anglophone,...

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Tags: Traditions, Régions, Culture(s), Terroir, Grande-Bretagne, Oeuf, Ecosse, Whiskies

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16 septembre 2017

Alcool, fleur d'oranger et croustade, L'influence arabe dans la cuisine du Sud-Ouest

Delacroix, Ingres, Chateaubriand, Victor Hugo, Lamartine, Flaubert ... Au 19ème siècle, de nombreux artistes français ont été fascinés par les civilisations orientales et, succombant aux charmes des peuples et des paysages du Caire, de Constantinople...

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Tags: Traditions, Régions, Culture(s), Ailleurs, Alcools, Epices, Sud-Ouest, Patrimoine culinaire, Aquitaine, Nouvelle Aquitaine, Revues d'art

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11 septembre 2017

Les Fondus des Vins en Savoie-Jura-Suisse

En Savoie, dans le Jura et en Suisse, on ne fait pas que du ski, on fait aussi du vin. Pour Hervé Richez, Christophe Cazenove et le dessinateur Olivier Saive, pas question de laisser le grand public ne voir dans l'Arbois, le Savagnin ou l'Apremont que...

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Tags: Livres, Régions, Culture(s), Oenologie, Ailleurs, Oenotourisme, Vignobles, BD, Vignerons, Savoie, Jura, Côté Est, Vignes, Suisse

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3 septembre 2017

Envie de dîner chez un Chef parisien ? Réservez, Eurostar s'occupe de tout

Chef Taku Sekine (Dersou) Eurostar, le train à grande vitesse qui relie l'Europe continentale au Royaume-Uni, lance à l'automne 2017 Interludes, une série de week-ends à Londres et Paris composés d'un "package" d’expériences, d'échanges et de rencontres...

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Tags: Chefs, Culture(s), Concours, Paris est une fête, Londres, Chefs étoilés, Eurostar, Gastronomie, Week-end

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17 août 2017

Avec la Chef Stéphanie Le Quellec, Cyrano de Bergerac en scène et en cuisine

(Photo Louis Teran) Après le succès de la soirée Banquet de Platon, la Chef Stéphanie Le Quellec et l'équipe de l'hôtel Prince de Galles ont dévoilé les quatre œuvres littéraires qui seront à l’affiche de la saison 2017-18 des dîners théâtraux du restaurant...

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Tags: Agenda, Culture(s), Arts, Paris est une fête, Artistes, Chefs étoilés

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11 juillet 2017

La cuisine des 5 continents, Une série à (ré)écouter tout l'été sur RFI

(Photo Pierre-René Worms/RFI) Tout l'été 2017, RFI propose à ses auditeurs du monde entier (40 millions de personnes dans le monde écoutent cette chaîne de radio internationale au moins une fois par semaine...) un rendez-vous hebdomadaire dédié à la cuisine...

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Tags: Chefs, Produits, Culture(s), Histoire de la gastronomie, Afrique, Chefs étoilés, Patrimoine culinaire, Piments

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10 juillet 2017

Le Procope, plus vieux restaurant de Paris, crée le Prix littéraire de la cuisine bourgeoise

Condorcet, Voltaire, Rousseau, Diderot,... illustres habitués du Procope Tête de Veau, Joue de bœuf braisée, Profiteroles ... Au coeur du quartier de Saint Germain des Prés , Le Procope incarne depuis des lustres la cuisine bourgeoise, héritière de la...

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Tags: Livres, Culture(s), Restaurants, Paris est une fête, Histoire de la gastronomie, Patrimoine, Cafés

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27 juin 2017

Le cacao, ingrédient historique de la cuisine traditionnelle du Mexique

(Photo Eve Flor) A l'occasion du Festival Qué Gusto!, qui s'est déroulé du 15 au 25 juin 2017, la ville de Paris s'est mise à l'heure mexicaine pour célébrer l'une des meilleures gastronomies traditionnelles au monde , reconnue depuis 2010 par l'UNESCO...

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Tags: Traditions, Culture(s), Ailleurs, Chocolat, Cacao, Patrimoine culinaire, Cuisines populaires, Mexique

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