culture(s) - Du Bruit Côté Cuisine

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17 novembre 2015

La cuisine d'auteur du Chef* Eric Guérin, entre fusion culturelle, migrations et émotions

A 45 ans, à la tête de deux établissements étoilés, l'un dans son pays d'adoption en Marais poitevin, l'autre dans son Eure natale, le cuisinier-globe-trotteur Eric Guérin revendique une cuisine d'auteur aux saveurs nées de la fusion culturelle que provoquent...

Posté par Catherine Thenes à 06:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres, Régions, Culture(s), Restaurants, Voyages, Artistes, Etoiles

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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21 octobre 2015

Mauro Colagreco et 4 des meilleurs chefs d'Argentine pour un dîner à 10 mains

Le chef** Mauro Colagreco va réunir, le jeudi 5 novembre 2015 à Paris, la fine-fleur de la gastronomie argentine pour un dîner à 10 manos (10 mains) autour des saveurs de son pays natal . Né en Argentine, dans une famille immigrée depuis la Calabre et...

Posté par Catherine Thenes à 06:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Produits, Traditions, Culture(s), Vins, Ailleurs, Innovation, Paris est une fête, Créativité

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15 septembre 2015

Vente aux enchères gastronomique et gourmande à Drouot-Paris

( D.R. ) Menus de grands restaurants, livres de cuisine ou de recettes signés Grimod de la Reynière ou Alexandre Dumas, terrines en porcelaine vernissée avec couvercle en motifs de gibier, cuillères à écumer les confitures ou fourchettes à rôtir, photographies......

Posté par Catherine Thenes à 16:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Culture(s), Arts, Photos, Paris est une fête, Enchères

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15 juillet 2015

Arrière-cuisines et dessous de table, un dossier du Canard enchaîné

A force de repasser les plats, la télé a-t-elle fini par causer une indigestion aux téléspectateurs ? C'est l'une des questions que pose le N°136 des Dossiers du Canard consacré en juillet 2015 aux petites affaires des grands chefs, aux folies de...

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Tags: Chefs, Culture(s), Comportements, Tendances, Palaces

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7 juillet 2015

658 variétés, un Prince, un Conservatoire et un Festival... la tomate à la fête en Touraine

(Photos Le Parfait) Aux dernières heures du Consulat en 1804, le philosophe-gastronome Brillat-Savarin, comme les autres Parisiens, ne connait la tomate que depuis quelques années : "Ce légume ou fruit, comme on voudra l'appeler, était presque entièrement...

Posté par Catherine Thenes à 17:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Agenda, Légumes, Culture(s), Fruits, Biodiversité, Tomate

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10 juin 2015

Mariangela Susigan, chef étoilée du Piémont, en cuisine à l'Institut culturel italien de Paris les 16 et 17 juin 2015

Les Ateliers de haute gastronomie L’Italiano in cucina de l’Institut culturel italien de Paris accueillent les 16 et 17 juin 2015 la chef étoilée piémontaise Mariangela Susigan. Au menu: Plin di Pollastra di Tonco, Nasturzio, Verbena,olio di nocciole,...

Posté par Catherine Thenes à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Jardin des "simples", Culture(s), Paris est une fête, Cours, Italie

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23 mars 2015

Les associations Thés-Fromages selon le Palais des Thés

Accord Thé du Tigre et Roquefort Faut-il oser le thé pour accompagner un Comté, une Tome de brebis ou un Crottin de Chèvre ? Pour François-Xavier Delmas, fondateur du Palais des Thés, "le thé s'installe comme une boisson pouvant accompagner un repas"...

Posté par Catherine Thenes à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, adresses, Agenda, Culture(s), Ailleurs, Paris est une fête, Thés

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18 mars 2015

25 recettes autour de 10 produits-culte de l'épicerie vietnamienne

Elles sont jeunes, gourmandes, ont en commun leurs origines vietnamiennes et la passion pour la cuisine de leurs grands-mères et/ou mères mais, bien que portant le même patronyme, n'ont aucun lien de parenté. L'une journaliste culinaire, l'autre cuisinière...

Posté par Catherine Thenes à 08:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Epices, Asie, Cuisine de femmes

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17 février 2015

L'écuelle du Turc, cadeau diplomatique entre la France et l'Empire ottoman

(Photo FauveParis) L e 2 mars 2015, la maison de vente aux enchères FauveParis va mettre en vente une très rare écuelle en porcelaine de Vincennes, nommée écuelle du Turc, provenant des descendants en ligne directe du banquier du Sultan de Constantinople...

Posté par Catherine Thenes à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Culture(s), Ailleurs, Comportements, Artisans, Artistes, Arts de la table, Porcelaine

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15 février 2015

Fêtez le Nouvel An chinois et l'année de la Chèvre de bois au Zen Garden

Festival le plus important pour les communautés asiatiques à travers le monde, le Nouvel An Chinois est aussi célébré sous le nom de Fête du printemps et correspond au Vietnam à la Fête du Têt . Les festivités, qui s'ouvriront le 19 février 2015, marqueront...

Posté par Catherine Thenes à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Chefs, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Restaurants, Chine, Chèvre, Cuisine asiatique

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