culture(s) - Du Bruit Côté Cuisine

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30 janvier 2017

Balzac, Flaubert, Zola, Maupassant: plaisirs de la table et rapports de pouvoir

(Histoire d'une fille de ferme, 2007, Réal Denis Malleval) Balzac est le premier à avoir "compris l’intérêt pour un romancier, de faire entrer les plaisirs de la table dans la littérature" . Dans la deuxième moitié du 19ème siècle, Flaubert, Zola et Maupassant...

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Tags: conférences, Livres, Culture(s), Arts, Auteurs, Comportements, Nourriture, Art de vivre, Littérature

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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9 janvier 2017

Championnat France Bleu du Gratin Dauphinois, appel à candidatures

France Bleu Isère lance la 1ère édition du Championnat du Gratin Dauphinois , un événement culinaire consacré à ce grand classique de la gastronomie française qui, selon un sondage BVA-Doméo-Presse régionale, est le plat préfêré des habitants du Sud-Est...

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Tags: alimentation, Traditions, Régions, Culture(s), Terroir, Concours, Sud-Est, Pomme de terre, Côté Est

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7 janvier 2017

Tout sur le Dashi, bouillon créatif de la cuisine japonaise

(Photo Kadluba/Flickr) Sans dashi, pas de cuisine japonaise. Ingrédient essentiel à de nombreuses recettes appréciées dans l'Archipel, cette base de bouillon est composée de kombu (une algue séchée), de bonite séchée et de champignons déshydratés (des...

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Tags: alimentation, conférences, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Japon, Paris est une fête, Asie, Champignons, Algues, Umami

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4 janvier 2017

Le Lys d'Or, incursion raffinée dans les cuisines régionales de Chine

De la cuisine chinoise, les restaurants asiatiques de Paris ne donnent souvent qu'une version simplifiée, réduite la plupart du temps aux spécialités cantonaises. Or il existe de nombreuses cuisines régionales dans ce pays grand comme 15 fois la France...

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Tags: Chefs, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Restaurants, Paris est une fête, Chine

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3 janvier 2017

Petit Précis de Pesto, la gastronomie italienne en vert et au mortier

(Photo RAP Epicerie) "Elevé au pesto" dans une famille originaire de Gênes, Filippo Gropallo a la tripe ligurienne, le coeur génois et le pesto genovese dans le sang . Finaliste régulier aux pré-sélections du Championnat du monde de pesto al mortaio (au...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Terroir, Concours, Italie, Cuisines populaires, Sauces

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15 décembre 2016

Enrica Rocca ou l'art de marier le verre de Murano et la gastronomie vénitienne

S'il fallait faire la très longue liste des vertus et des attraits de Venise, l'art du soufflage du verre et le raffinement de la gastronomie vénitienne y figureraient en bonne place. Dans cette ville qui semble avoir érigé en dogme la fusion permanente...

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Tags: Livres, Traditions, Culture(s), Arts, Ailleurs, Innovation, Artisans, Artistes, Italie, Venise, Arts de la table, Maîtres verriers

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2 décembre 2016

Beery Christmas avec le calendrier biérophile de l'Avent

Avec son calendrier de l'Avent aux saveurs houblonnées, Saveur Bière, numéro1 de la vente de bière en ligne, souhaite u n Beery Christmas à tous les amateurs et leur offre un tour du monde 100% craft beer, autour de 24 bières craft d’exception provenant...

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Tags: Culture(s), Comportements, Bières, Noël, Houblon

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29 novembre 2016

Chez Matsuri, les enfants mangent et dessinent japonais

Pour les vacances d'hiver 2016, les enfants de moins de 12 ans qui viendront manger japonais chez Matsuri auront droit à un cahier de coloriages consacré à la cuisine de l'archipel nippon . C'est une tradition chez Matsuri, premier groupe français de...

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Tags: Traditions, Culture(s), Japon, Voyages, Enfance, Dessins

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24 novembre 2016

Pour la Saint Nicolas, le pâtissier Sébastien Gaudard réveille le Lorrain qui est en lui

Sébastien Gaudard a beau sillonner Paris à longueur de journées en scooter pour se rendre de sa pâtisserie montmartroise à son salon de thé des Tuileries, il n'en oublie pas pour autant son Pont-à-Mousson natal et les traditions locales de sa belle Lorraine...

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Tags: Traditions, Culture(s), Menus plaisirs, Desserts, Epices, Paris est une fête, Sucré, Pâtisseries, Noël, Gâteaux, Patrimoine culinaire

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21 novembre 2016

Hur Young-man, la BD en hommage à la cuisine coréenne

A l'occasion du 130ème anniversaire des relations diplomatiques franco-coréennes, le public français va avoir l'occasion de découvrir la cuisine coréenne et les différentes régions du Pays du matin calme. Du 7 décembre 2016 au 4 janvier 2017, le Centre...

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Tags: Traditions, Culture(s), Arts, Ailleurs, Paris est une fête, Artistes, Dessins, BD, Corée

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