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Du Bruit Côté Cuisine

5 mai 2024

Yquem, Petrus et Julienas... San-Antonio en verres et en vins

Yquem, Petrus et Julienas... San-Antonio en verres et en vins
(Illus. François Boucq) "Tardivement saluée par la critique, assimilée à une littérature de gare, dominée par les aventures paillardes et cocardières du commissaire San-Antonio et de ses joyeux acolytes, l'oeuvre de Frédéric Dard " a longtemps tardé à...
Posté par Catherine Thenes à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Régions,  Culture(s),  Oenologie,  Vins,  Auteurs,  Terroir,  Artistes,  Vignobles,  Art de vivre,  Littérature,  San Antonio,  Littérature gourmande

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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3 mai 2024

Remettre le sauvage au coeur de la cuisine

Remettre le sauvage au coeur de la cuisine
(Photos Anne-Claire Héraud) Des champignons ramassés dans les forêts du Vexin quand elle était enfant, Jill Cousin a gardé un sens aigu du vivant et une profonde attirance pour tout ce qui, dans la nature, peut se révèler source de nourriture et de plaisirs...
Posté par Catherine Thenes à 15:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Gibier,  Champignons,  Fromages fermiers,  Livres de cuisine,  Ecrevisses,  Cuisine sauvage,  Algues comestibles,  Baies sauvages,  Bisque

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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29 avril 2024

Cuisiner les poissons, Les fondamentaux avec le M.O.F Jordan Goube

Cuisiner les poissons, Les fondamentaux avec le M.O.F Jordan Goube
(Photos David Japy) En cuisine, il peut être bon parfois de revenir aux fondamentaux. Par exemple côté Poissons, coquillages et crustacés, réappprendre régulièrement quels poissons sont à privilégier selon les saisons , comment on découpe un poisson cuit...
Posté par Catherine Thenes à 11:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: M.O.F.,  Poissons,  Crustacés,  Coquillages,  Livres de cuisine,  Savoir-faire

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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25 avril 2024

De Sao Tomé au Pays basque, les chocolats grands crus Diogo Vaz

De Sao Tomé au Pays basque, les chocolats grands crus Diogo Vaz
Que peuvent bien avoir en commun le Pays basque et la petite île de Sao Tomé-et-Principe située près de l'équateur, à l'ouest de l'Afrique ? A cette question, les amateurs de chocolats grands crus et millésimés répondent: une forêt bio de cacaoyers de...
Posté par Catherine Thenes à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: L'art du chocolat,  Chocolat Diogo Vaz,  Bean to bar,  Sao Tomé-et-Principe,  Cacao,  Traditions,  Mont-de-Marsan,  Pays Basque,  Douceurs

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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24 avril 2024

Micropousses Inouï, La touche fraîcheur en cuisine

Micropousses Inouï, La touche fraîcheur en cuisine
Heureux habitants de Bretagne et des pays de Loire... Depuis le printemps 2024, ils peuvent se procurer en grandes surfaces les micropousses Inouï (déjà disponibles depuis un an chez Métro pour les restaurateurs) et utiliser en cuisine les notes de ces...
Posté par Catherine Thenes à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Micropousses,  Aromates,  Assaisonnements,  Associations de saveurs,  Cuisine végétale,  Des goûts et des saveurs,  Habitudes culinaires,  Herbes,  Jardin des "simples",  Plantes comestibles,  Salades,  Sauces

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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22 avril 2024

Avec Jim Harrison, Aller voir ce qu'il y a derrière le virage

Avec Jim Harrison, Aller voir ce qu'il y a derrière le virage
(Photo Peter Lewis) A Collioure, le nom de Christine Campadieu est associé au Domaine viticole La Tour Vieille depuis les années 1980. A priori, rien ne destinait donc la vigneronne catalane à se nouer d'amitié avec l'auteur américain Jim Harrison et...
Posté par Catherine Thenes à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Auteurs américains,  Jim Harrison

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18 avril 2024

Chez Pasco, Délicatesse et créativité de la gastronomie parisienne

Chez Pasco, Délicatesse et créativité de la gastronomie parisienne
Chez Pasco , belle adresse bistronomique du quartier des Invalides, le Chef exécutif Alain Immele interprête avec délicatesse et créativité les fondamentaux qui sont la marque des Maisons Guy Martin , du patrimonial Grand Véfour aux conviviaux bar à tapas...
Posté par Catherine Thenes à 11:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Bistronomie,  Paris Gourmand,  Chef Alain Immele,  Maisons Guy Martin

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15 avril 2024

Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien

Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien
Originaire de Charentes-Maritimes et petit-fils d'agriculteur, le Chef* Rémi Chambard semble avoir retrouvé dans la campagne francilienne les valeurs qui ont bercé sa jeunesse et l'excellence d'un terroir qui a façonné son rapport à la cuisine . Aux commandes...
Posté par Catherine Thenes à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Tables étoilées,  Aromathérapie,  Artisans des métiers de bouche,  Artisans-producteurs,  Baies sauvages,  Campagne,  Canard,  Champignons,  Chef(fe)s étoilé(e)s,  Circuits courts,  Cuisine végétale,  Cèpes,  Farine,  France des terroirs,  Fruits et légumes de saison,  Goûts d'Yvelines,  Herbes,  Jardin des "simples",  Jardins de Chefs,  Légumes de saison,  Patrimoine culinaire,  Petits producteurs,  Poissons d'eau douce,  Terroir,  Traditions,  Versailles,  Guinguettes

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8 avril 2024

De l'entrée au dessert, tout cuire à la plancha

De l'entrée au dessert, tout cuire à la plancha
Conviviale, simple et saine, la cuisson à la plancha se présente, depuis les années 2000, comme une alternative au barbecue pour les amateurs de déjeuners en plein air soucieux de leur santé . Grâce à des modèles spécialement conçus à cette fin, cette...
Posté par Catherine Thenes à 11:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Plancha

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2 avril 2024

BC-401 de Tanita, Le pèse-personne avec analyse corporelle

BC-401 de Tanita, Le pèse-personne avec analyse corporelle
Avec son modèle BC-401, le fournisseur d'équipement médical Tanita propose un pèse-personne "intelligent" qui permet de suivre au jour le jour les données de sa composition corporelle et leur évolution . Poids, graisse corporelle, masse musculaire, graisse...
Posté par Catherine Thenes à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Pèse-personne connecté

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