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Du Bruit Côté Cuisine
la france des terroirs
14 novembre 2023

L'Europe en train à vapeur, à crémaillère ou électrique...

L'Europe en train à vapeur, à crémaillère ou électrique...
Le Train Fondue Dans la collection Itinéraires de rêve, les Guides de voyage Ulysse ont publié en septembre 2023 L'Europe en train, 50 idées d'escapades ferroviaires pour un tourisme en mode slow et à faibles émissions de gaz à effets de serre . Des projets...
Posté par Catherine Thenes à 14:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ailleurs,  Bières,  Ailleurs Vins,  La France des terroirs,  Fondue,  Capitales européennes,  Gastronomies régionales,  Train Fondue,  Trains,  Manzanilla,  Oktober Fest,  Xérès,  Pasteis de nata

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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15 septembre 2023

Recettes du Sud-Ouest en version familiale par Anne Lataillade

Recettes du Sud-Ouest en version familiale par Anne Lataillade
(Photos Sandra Hygonnenc) Sa région est "bénie des dieux, bordée par l’ océan Atlantique d’un côté , par les Pyrénées de l’autre et allant des plaines fertiles de la Garonne aux verts pâturages du Poitou-Charentes ". Depuis le Sud-Ouest (elle vit et travaille...
Posté par Catherine Thenes à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Terroir,  Canard,  Huîtres,  Sud-Ouest,  Piment d'Espelette,  Livres de cuisine,  Canard gras,  Confit de canard,  La France des terroirs,  Bazas,  Cannelés,  Haricotes tarbais

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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17 novembre 2022

Châtaigne et porc noir, Le terroir corse chez les Vincensini

Châtaigne et porc noir, Le terroir corse chez les Vincensini
Naisseur, éleveur, sélectionneur et transformateur de cochons noirs de race Nustrale. Chez les Vincensini, on est charcutier par tradition depuis que, il y a plus de 40 ans , Jean-Paul Vincensini a créé l’entreprise agricole familiale à partir de l’élevage...
Posté par Catherine Thenes à 14:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Régions,  Corse,  Charcuteries,  La France des terroirs,  Châtaigne,  Farine de châtaigne,  Porc noir,  Prisuttu

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19 octobre 2022

En sucré ou en salé, Cuisiner la Noix du Périgord

En sucré ou en salé, Cuisiner la Noix du Périgord
Noix du Périgord De la noix, on sait qu'elle a au moins 17.000 ans , des traces de coques de noix remontant à cette période ayant été découvertes dans des lieux d’habitation de l’homme de Cro-Magnon dans le Périgord, plus précisément près de Terrasson...
Posté par Catherine Thenes à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Dordogne,  Noix,  La France des terroirs,  AOP,  Noix du Périgord,  Recettes à base de noix

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19 juillet 2022

Terroirs franciliens, Des produits frais en circuit court

Terroirs franciliens, Des produits frais en circuit court
Deuxième département agricole d'Ile de France, les Yvelines sont, en dépit d'une urbanisation croissante et d'une forte prédominance de la production céréalière, une terre d'élevage, de maraichage et d'arboriculture. Une réalité qui n'a pas échappé à...
Posté par Catherine Thenes à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Yvelines,  Terroir,  Circuits courts,  Région Ile de France,  La France des terroirs,  Agriculture paysanne,  Paniers à domicile

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16 mai 2022

Guillaume Gomez, Sa déclaration à la cuisine végétale

Guillaume Gomez, Sa déclaration à la cuisine végétale
(D.R.) En veste blanche à col tricolore (sa tenue de M.O.F. et Chef des cuisines de l'Elysée où il a officié pendant 25 ans) ou en costume cravate (depuis février 2021, son costume d'Ambassadeur de France pour la gastronomie), l'homme a depuis toujours...
Posté par Catherine Thenes à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: M.O.F.,  Livres de cuisine,  Fruits et légumes de saison,  Cuisines de l'Elysée,  Guillaume Gomez,  Cuisine des végétaux,  La France des terroirs

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