Du Bruit Côté Cuisine

24 septembre 2024

Jardin Emeraude de LaGrange, Un thé vert bio couleur vert amande

C'est un thé vert de Chine aux feuilles d'un vert flamboyant et que sa large palette aromatique autorise à être infusé jusqu'à sept fois, à l'instar des grands thés . Le Thé vert Jardin Emeraude Bio de la Maison LaGrange (une maison familiale de Franche-Comté...

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Tags: Thés, Thés de Chine, Ailleurs, Maison LaGrange, Traditions, Infusions

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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23 septembre 2024

Marie-Dominique Bradford, Une caviste pédagogue et sans tabous

Pousser la porte d'un caviste, c'est accèder à "un fantastique terrain de jeu pour apprendre le vin" . Caviste à Paris, créatrice de Trois Fois Vin, une société de box de vin par abonnement, animatrice du podcast Bruits de cave, Marie-Dominique Bradford...

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Tags: Accords Fromages et Vins, Vins Oenologie, Artisans vignerons, Livres, La France des terroirs

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19 septembre 2024

Dans le Sud-Ouest, la jeune garde en cuisine

Si la ville a longtemps "donné le tempo des tendances gastronomiques", de jeunes chef(fe)s font le choix radical de s'installer dans des villages , convaincu(e)s que le monde doit changer et qu'ils et elles seront les acteurs de cette (r)évolution. Adeptes...

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Tags: Restaurants, adresses, La France des terroirs, Région Nouvelle Aquitaine, Comportements, Jeunes chef(fe)s

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15 septembre 2024

Pêche à la Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc

(Photos Bertrand Duquenne ) La campagne de pêche à la coquille Saint-Jacques de la saison 2024 va s'ouvrir le 2 octobre en baie de Saint-Brieuc , mettant un terme à la trève de cinq mois, qui correspond à la période de développement du corail, l'organe...

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Tags: Coquilles Saint-Jacques, Mollusques, Baie de Saint-Brieuc, Traditions, Fruits de mer

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13 septembre 2024

Champignons, Ces génies méconnus aux pouvoirs révolutionnaires

Enfant, c'est à travers de la vitre de son aquarium qu'il a découvert que "le vivant est sous-tendu par d’invisibles forces, par des petits organismes qui résistent à notre perception humaine. " Depuis, la passion de Guillaume Lopez pour le monde fongique...

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Tags: Champignons, Ecosystèmes, Livres, Sciences du vivant

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10 septembre 2024

Whoogy's, Le top des prof pour cuisiniers amateurs

(Photos Maurine Toussaint) "À chaque fois que je fais des pâtes carbonara (sans aucun doute ma recette préférée), elles sont meilleures que la fois précédente. Les ingrédients sont peu nombreux et les techniques s’avèrent plutôt basiques, mais il y a...

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Tags: Livres de cuisine, Influenceur food,, Instagremeur food, Youtubeur food, recettes, World food, Whoogy's

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7 septembre 2024

JC de Castelbajac, Ses créations en faïence pour Gien

(Photos Philippe Garcia) Il a anticipé ce qui constitue aujourd’hui les bases de la nouvelle création : l’art et la mode, le détournement et les collaborations. Déclinant son travail dans l'art, la mode ou le design autour d’une gamme chromatique courte...

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Tags: Faïence, Faïencerie de Gien, Design, Histoire de la gastronomie, Théières, Services de table

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5 septembre 2024

Des timbres-poste en version pâtissière

La Poste va émettre début octobre 2024 un carnet de 12 timbres-poste autocollants illustrés de gpurmandises emblématiques de la pâtisserie à la française . Conçu par la graphiste Camille de Chroniques de Bouche et tiré à 2,64 millions d'exemplaires, cet...

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Tags: Sucré, Timbres-poste, Traditions, Histoire de la gastronomie, Paris-Brest, Flan, Tarte Tatin

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3 septembre 2024

Food portraits, Les natures mortes de Marie Cecile Thijs

(Chicken Caesar) Spécialisée dans la photographie de mise en scène, l'artiste néerlandaise Marie Cecile Thijs expose à Paris à l'automne 2024 ses séries Food and other portraits, portraits de personnes, d'animaux, de fleurs, d’objets et d’aliments inspirés...

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Tags: Arts, Paris est une fête, Marie Cecile Thijs, Natures mortes, Culture(s), Artistes, Portraits culinaires, Galeries d'art

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18 août 2024

Le secret de l'omelette vietnamienne ? La patience, disait Marguerite Duras

La cuisine de la maison de Neauphle le Château (D.R.) C'est un tout petit livre qui a fait sa réapparition dans les librairies en 2014, après 15 longues années d'interdiction. Une soixantaine de pages auréolées de la gloire littéraire de la lauréate du...

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Tags: Cuisine, recettes, Livres, Culture(s), Arts, Omelette, Cuisine vietnamienne

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