cuisine vegetale - Du Bruit Côté Cuisine

cuisine vegetale

24 avril 2024

Micropousses Inouï, La touche fraîcheur en cuisine

Heureux habitants de Bretagne et des pays de Loire... Depuis le printemps 2024, ils peuvent se procurer en grandes surfaces les micropousses Inouï (déjà disponibles depuis un an chez Métro pour les restaurateurs) et utiliser en cuisine les notes de ces...

Posté par Catherine Thenes à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Micropousses, Aromates, Assaisonnements, Associations de saveurs, Cuisine végétale, Des goûts et des saveurs, Habitudes culinaires, Herbes, Jardin des "simples", Plantes comestibles, Salades, Sauces

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

15 avril 2024

Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien

Originaire de Charentes-Maritimes et petit-fils d'agriculteur, le Chef* Rémi Chambard semble avoir retrouvé dans la campagne francilienne les valeurs qui ont bercé sa jeunesse et l'excellence d'un terroir qui a façonné son rapport à la cuisine . Aux commandes...

Posté par Catherine Thenes à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tables étoilées, Aromathérapie, Artisans des métiers de bouche, Artisans-producteurs, Baies sauvages, Campagne, Canard, Champignons, Chef(fe)s étoilé(e)s, Circuits courts, Cuisine végétale, Cèpes, Farine, France des terroirs, Fruits et légumes de saison, Goûts d'Yvelines, Herbes, Jardin des "simples", Jardins de Chefs, Légumes de saison, Patrimoine culinaire, Petits producteurs, Poissons d'eau douce, Terroir, Traditions, Versailles, Guinguettes

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

18 janvier 2024

Le goût d'eau de pluie de la courgette, Les saveurs végétales selon Niki Segnit

La roue des saveurs végétariennes Plutôt modeste comme saveur. Selon l'auteure britannique Niki Segnit, " l'intérieur des courgettes a un goût d'eau de pluie (...) . C'est la peau qui les rachète , en particulier lorsqu'elle est brûlée, car elle compense...

Posté par Catherine Thenes à 14:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres de cuisine, Cuisine végétale, Chef(fe)s, Les indispensables, Des goûts et des saveurs, Végan, Associations de saveurs, Répertoire des saveurs, Courgette

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

11 novembre 2023

Alice Roca, La créativité culinaire mise en scène et en recettes

(Photos Alice Roca ) "Réunir est le titre qui s’est imposé assez naturellement, tant il parle de ma façon d’accueillir, mon bonheur à cuisiner pour les autres, à créer de belles tables, à proposer à mes convives un moment de partage et de joie. J'y évoque...

Posté par Catherine Thenes à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Habitudes culinaires, Blogs culinaires, Cuisine végétale, Martha Stewart, Alice Roca, Alice in Food, Pithiviers

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

23 octobre 2023

L'Europe de la gastronomie végétale en 20 Chef(fe)s et 100 recettes

(Photos Wim Demessemaekers) Radis délicieux... Ce pourrait être le nom du Schtroumpf cuisinier version 21ème siècle, l'incarnation d'un(e) Chef(fe) qui placerait le végétal au coeur de sa cuisine et de son art . Dans le livre de recettes Radilicious -...

Posté par Catherine Thenes à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Restaurants, L'Europe des saveurs, Céréales, Guides, Cuisine végétale, Chef(fe)s, Fruits et légumes de saison, Oléagineux, Restaurants de légumes

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

13 septembre 2023

Japon Veggie, Equilibrée et goûteuse, la cuisine végétale nippone

Illustrations Haruna Kishi Au Japon, le lien de la population avec la nature et les saisons est si fort qu'on peut même le retrouver dans l'alimentation. "Le mochi grillé en hiver après un bon bain chaud dans les sources naturelles, le bento sous les...

Posté par Catherine Thenes à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Japon, Riz, Sushi, Champignons, Livres de cuisine, Cuisine végétarienne, Nouilles, Cuisine végétale, Soba, Algues comestibles, Onigiri, Mango Editions, Tempura, Tofu

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

21 juin 2023

Catherine Kluger, Le bon goût des choses simples

(Photographies Guillau me Czerw) Bien souvent "sauvée par quelques légumes de saison, des épices, des herbes fraîches, une boîte de thon ou une très bonne sauce tomate", Catherine Kluger est de celles qui veulent avoir "tout bon" dans la vie: vivre en...

Posté par Catherine Thenes à 16:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres de cuisine, Habitudes culinaires, Cuisine végétale, Catherine Kluger, Alternatives au blé, Protéines végétales, Sucre raffiné

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

16 janvier 2023

Anna Jones, pasionaria britannique de la gastronomie végétale

( Photos Is sy Croker ) "Si on nous avait dit, avant la crise du coronavirus, à quel point on se mettrait à apprécier un paquet de farine et une douzaine d’oeufs, nous ne l’aurions pas cru", raconte Anna Jones dans son dernier ouvrage One Pot, Pan, Planet...

Posté par Catherine Thenes à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Légumes, Traditions, Ailleurs, Grande-Bretagne, Livres de cuisine, Cuisine végétarienne, Cuisine végétale, Anna Jones

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

5 novembre 2022

Alice Waters, Jardinez potager et cuisinez simple !

(Photo Slow Food) Combien sommes-nous à avoir grandi en nous pensant incapables de cultiver -voire même de cuisiner- notre propre nourriture au prétexte que cela demande trop de travail, de temps, de place, ou que le climat ne s'y prête pas ? Des a-priori...

Posté par Catherine Thenes à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Herbes, Slow Food, Livres de cuisine, Jardins de Chefs, Jardins des simples, Californie, Habitudes culinaires, Cuisine végétale, Alice Waters, Chez Panisse