Du Bruit Côté Cuisine

27 octobre 2024

Grande-Bretagne, Gourmandises et autres recettes de Leurs Majestés

La Reine Victoria au Château de Windsor, 1888 (D.R.) Du temps de la Reine Victoria et du Roi Edouard VII, 45 membres permanents étaient mobilisés pour le ravitaillement et dans les cuisines de la Couronne britannique . Ils ne sont désormais qu'une vingtaine,...

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Tags: Ailleurs, Gastronomie britannique, Scones, Reine Elizabeth II, Tom Parker Bowles, Les recettes de la Couronne, Bécasse écossaise, Reine Victoria, Charles III, Camilla, Reine consort, Gabriel Tschumi, Rivalité franco-britannique

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18 octobre 2024

Laurence Dessimoulie, Du vivant dans nos assiettes

(D.R.) Nul besoin d'être militant(e) pour savoir qu'il est désormais nécessaire de modifier le contenu de nos assiettes en mangeant mieux et plus sain et en modifiant le rapport végétaux/produits animaux dans notre alimentation. Pour Laurence Dessimoulie,...

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Tags: Jardins de Chefs, Chef(fe)s, Saveurs végétales, Cuisine zéro gâchis, Semences paysannes, Moins de viande, Algues comestibles, Herbes sauvages

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17 octobre 2024

Les Goncourt ont bien mangé... Anecdotes d'écrivains signées Jean-Loup Chiflet

Jour de Goncourt (D.R.) "Les Goncourt ont bien mangé. Des rognons, un poulet rôti épicé, de bonnes huitres et puis ce blanc de blanc qui met le rose aux joues . Le brouillard s'affronte mieux le ventre plein: depuis ce matin, les rues de Paris sont plongées...

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Tags: Livres, Marcel Proust, Marguerite Duras, Alexandre Dumas, Goncourt, Miscellanées, Jean D'Ormesson, Roland Barthes, Colette, Drouant

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15 octobre 2024

Angèle Ferreux-Maeght, Influenceuse food version végétarienne

"Complètement perdus face à un chou-rave, interloqués par un coing, inconfortable en présence d'un salsifis" ? Pas de panique, Angèle Ferreux-Maeght vous invite à vous immerger en sa compagnie dans "l'univers vibrant et coloré" de la cuisine des légumes,...

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Tags: Livres de recettes, Végétarisme, Fruits et légumes de saison, Kebab végétarien, Cuisine végétarienne

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7 octobre 2024

Les bons petits plats du Chef Norbert Tarayre

(Photos Fabien Breuil ) Potage parmentier et tartines gourmandes, Gratin de polenta au parmesan et compotée de tomates , Piperade basquaise et toast à l’Ossau-Iraty, Rigatoni farcis, Croziflette au reblochon, Dahl de poulet au chou-fleur, Crudo de thon,…...

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Tags: Recettes végétariennes, recettes, Bistronomie, Les anciens de Top Chef, Top Chef, Livre de recettes

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3 octobre 2024

Là où le riz sent les fleurs de manguier, 50 recettes du sud-est de l'Inde

(Photo Carina Lammers) "Aji, ma grand-mère, nous ouvre la porte en souriant, fraîche et radieuse dans son sari de douce soie brune (...) Sur la table, conformément au cérémonial (NDR: du premier petit-déjeuner des vacances), trônent du thé noir ou du...

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Tags: Ailleurs, Cuisine indienne, Traditions, Bombay, Divali, Chef(fe)s

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1 octobre 2024

Cornas Les Eygats et Tourte de sanglier sauce chocolat

(Photos Eve Cardi) Dans la Vallée du Rhône, en langue celte, Cornas signifie terres brûlées . Exposées est/sud-est, perchées à 250m d’altitude, les terrasses de Cornas bénéficient effectivement d'un micro-climat exceptionnel sous influence méditerranéenne,...

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Tags: Vins, Vignobles, Vignes, Accords Mets-Vins, Ardèche, Vins d'Ardèche, Sanglier, Cornas, Courg Butternut, Domaine Courbis, Potimarron, Sauce chocolat, Syrah, Vallée de la Loire

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30 septembre 2024

Foire aux vins d'automne, La sélection Grand Frais

(Photo Grand Frais) Pour sa Foire aux vins d'automne 2024 (du 30 septembre au 20 octobre), Grand Frais s'est appuyé sur l'expertise du MOF Sommelier 2007 Laurent Derhé pour sélectionner 57 références, entre vins d'appellation de renom et nouveaux terroirs....

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Tags: Foire aux Vins, Oenologie, Accords Mets-Vins, Côté Vins, Vins monocépage, Régions, Sancerre, Beaujolais, Vins de Loire, AOP Madiran

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27 septembre 2024

Sicile, Les recettes familiales d'Enza Genovese

De ses vacances en Sicile pour retrouver sa famille quand elle était enfant, Enza Genovese a gardé les souvenirs du marché de Trapani, des légumes arrivés des campagnes des alentours et des poissons fraichement débarqués dans le port de la ville -les...

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Tags: Livres de cuisine, Recettes, Ailleurs, Cuisine italienne, Sicile, Pâtes, Pasta italiennes, Traditions

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24 septembre 2024

Jardin Emeraude de LaGrange, Un thé vert bio couleur vert amande

C'est un thé vert de Chine aux feuilles d'un vert flamboyant et que sa large palette aromatique autorise à être infusé jusqu'à sept fois, à l'instar des grands thés . Le Thé vert Jardin Emeraude Bio de la Maison LaGrange (une maison familiale de Franche-Comté...

Posté par Catherine Thenes à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Thés, Thés de Chine, Ailleurs, Maison LaGrange, Traditions, Infusions

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