traditions - Du Bruit Côté Cuisine

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14 mars 2020

Peintre sur chocolat noir, La leçon d'oeufs de Pâques par Jacques Genin

(Photo Franck de Visme) Chef autodidacte passé maître ès-pâtisserie et délices sucrés dans des palaces, Jacques Genin revendique le titre de "fondeur en chocolat" . Une expertise célébrée dès 2014 par le dessinateur Franckie Alarcon qui l'a croqué en...

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Tags: adresses, Chefs, Traditions, Culture(s), Chocolat, Sucré, Artistes, Cacao, Oeufs de Pâques

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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10 mars 2020

Balade funéraire gourmande, Quand la Faucheuse se met à table...

Illustrations Julie Chauville Autour de la mort, il existe ici bas autant de traditions et de rituels que de continents, de pays, de cultures, d'ethnies, de religions, de croyances, de tabous. Malgré leurs différences apparentes, les humains de tous poils...

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Tags: Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Lyon, Bistrots, Dessins, Patrimoine culinaire, Livres de cuisine, Tour du monde

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5 mars 2020

Afrique du Sud, le pays où le braai (barbecue) est roi

(Photo Coral Browne) Véritable institution en Afrique du Sud, le braai (le barbecue) est passé du statut de coutume culinaire à pratique ancrée dans la réalité sociale . " Alors que la culture sud-africaine est fragmentée par groupe social, le braai est...

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Tags: alimentation, Traditions, Oenologie, Comportements, Viandes, Barbecue, Afrique du Sud, Maïs, Ailleurs Vins, Braai

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13 février 2020

Mars, Début de la saison des calamars à Venise

(Photo Voyagesenduo) Qui parle cuisine vénitienne pense immédiatement produits de la mer. Dans son livre "Brunetti passe à table" (publié en 2011 chez Calmann Levy, avec des recettes de Roberta Pianaro), l'auteure d'origine américaine Donna Leon dresse...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Terroir, Poisson, Mer, Venise

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3 février 2020

Les Chinois à table, L'art de manger et de boire au pays des baguettes en bois

Nicolas Jolivot Chacun de ses séjours au pays des baguettes en bois a été pour Nicolas Jolivot l'occasion de croquer -à l'encre- ou de dessiner -au pinceau- les habitants de ce pays "où l'eau se boit chaude" et dont les yeux brillent à la simple promesse...

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Tags: Traditions, Ailleurs, Comportements, Restaurants, Chine, Dessins, Habitudes de consommation, Pékin, Street-food

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23 janvier 2020

Valence, Capitale de la Truffe noire les 25 et 26 janvier 2020

(D.R.) Les 25 et 26 janvier 2020, Valence endosse une nouvelle fois ses habits de Capitale de la truffe noire. L a Drôme -dont la ville est la préfecture- peut s'enorgueillir d'être le premier département producteur de Tuber Melanosporum avec 60 % de...

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Tags: Traditions, Régions, Comportements, Terroir, Truffe, Chefs étoilés, Région Sud, Tuber Melanosporum, Drôme

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3 janvier 2020

Jim Harrison ne jurait que par le rouge. Le Tabasco vert est "pour les fillettes"

(Photo Graines Baumaux) Grand amateur de nourritures terrrestres, de vins fins et de saveurs extra-fortes, l 'écrivain américain Jim Harrison ne jurait que par le rouge. "Je suis pour le Tabasco rouge. Le vert est pour les fillettes" , avait-il déclaré...

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Tags: Traditions, Ailleurs, Comportements, Epices, Agro-alimentaire, Ecrivains, Etats-Unis, Sauces, Piments, Jim Harrison

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20 décembre 2019

Le Canard de Rouen, Pur-sang de la volaille normande

(Photo Fabienne Bahin) Il a bien failli disparaître du patrimoine culinaire français, cet oiseau de la famille des Anatidés que les Normands accommodent en caneton à la rouennaise (une recette bien connue sous le nom de canard au sang dans le restaurant...

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Tags: recettes, Traditions, Régions, Culture(s), Côté Ouest, Volaille, Canard, Normandie, La Tour d'Argent

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10 décembre 2019

Réveillonner pas cher dans un Bouillon Chartier

Proposer la demi-langouste à la parisienne pour 19 euros un soir de réveillon ? C'est le défi que relèvent cette année encore les Bouillons Chartier pour les fêtes de fin d'année. Depuis 1896 et avec une cinquantaine de millions de repas servis à leur...

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Tags: adresses, Traditions, Paris est une fête, Réveillon, Patrimoine, Paris Gourmand, Bouillon Chartier

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9 décembre 2019

80 recettes haut de gamme du Chef**Jérôme Banctel

(Photos Richard Haughton) Arrivé en 2015 à la tête des cuisines du Gabriel, le restaurant gastronomique de l'hôtel*** La Réserve-Paris, Jérôme Banctel voit son travail reconnu, dès la première année, par deux étoiles Michelin . C'est dire si le quarantenaire...

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Tags: recettes, adresses, Traditions, Paris est une fête, Chefs étoilés, Livres de cuisine

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