Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

09 avr. 10

C comme chèvre... Du chèvre dans vos desserts !

Quand on a été élevé en ville, on a souvent le même réflexe à l'idée de boire du lait de chèvre: "Non merci, ça doit être fort en goût, trop typé pour moi !". En fait, le lait de chèvre n'est pas ce que l'on croit. Sa saveur est douce et il trouve sa place dans un certain nombre de préparations sucrées ou desserts nature. L'inventeur du lait de chèvre en dessert, on le trouve à Rians, en plein coeur du Berry, où la famille Triballat fabrique faisselles, fromages et produits laitiers depuis 4 générations. Entreprise... [Lire la suite]
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30 mars 10

Nouveau en kiosque: Fromage Gourmand

Et dire que nous avons vécu jusqu'à aujourd'hui sans lui ! Que notre génie national fort de son millier de spécialités différentes (rien à voir avec 365 sortes qu'on lui attribue généralement à tort...) n'avait pas encore accouché d'un magazine à lui entièrement dédié. L'erreur (la faute ?) est réparée depuis le 19 mars 2010. Depuis que l'on peut trouver en kiosque le premier N° d'une série que l'on espère longue et généreuse: le N°1 de Fromage Gourmand. Au sommaire de ce magazine, dont la rédaction en chef est assurée par Thierry... [Lire la suite]
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16 mars 10

Un orchestre 100 % végétal

Que diable peut-on bien faire avec des légumes ? Une soupe, un tian, un navarin ? ... Une douzaine d'étudiants autrichiens se sont affranchis de ces préjugés gastronomico-culinaires et ont décidé, il y a une dizaine d'années, de "jouer du légume", en créant un orchestre 100 % végétal. Les instruments -une quarantaine en tout dont un concombro-phone, une rub-harpe, des carottes traversières (!) sont fabriqués maison avant chaque prestation concertante. Tout est "du jour": il faut 70 kg de légumes frais et 3 heures... [Lire la suite]
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14 mars 10

A travers la France avec Hadrien et Camomille

Il est beau, Hadrien, et elle est belle, Camomille. Elle, c'est une génisse blanche d'un an et demi, une belle Charolaise (les vaches à viande sont plus robustes que leurs consoeurs laitières), mutine, primesautière, un brin tétue mais tellement attachante. Lui, c'est un jeune bachelier de 17 ans, fils d'agriculteurs bio installés dans le Maine et Loire, passionné de botanique et de nature, poussé depuis toujours par un projet : partir. Alors un beau matin d'août 2008, l'un tirant l'autre, ils sont partis tous les deux pour un périple... [Lire la suite]
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21 févr. 10

Un lit au pré en France profonde

Les vacances à la ferme, c'est réservé à celles et ceux qui ont encore de la famille à la campagne ? Pas sûr depuis que "Un lit au pré" permet aux citadins de s'offrir et d'offrir à leurs enfants  des vacances comme autrefois, logés sous la tente (grand confort, rassurez-vous !) dans de petites fermes familiales dans l'Ouest ou le Centre de la France. Ah le plaisir de se réveiller au chant du coq, d'entendre les vaches meugler dans le champ voisin, de se réunir le soir autour du poêle à bois, d'assister à la traite, de... [Lire la suite]
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26 déc. 09

Les huiles d'olive de La Royrie

Tout comme il faut plusieurs vins dans une cave pour les accorder avec les mets, il convient d'avoir plusieurs huiles d'olive dans sa cuisine pour mieux réussir le mariage avec certains plats. Une soupe de févettes avec une huile fruité vert aux arômes d’artichaut, une huile fruité mûr avec différents poissons grillés, du fromage blanc avec du sirop de romarin et une huile d’olives dénoyautées, … Comme l'expliquent  Monique et Lionel Brault, propriétaires-exploitants du Domaine oléicole La Royrie, près de Grasse, "l’huile... [Lire la suite]
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17 déc. 09

Salon de l'oenotourisme, Lyon mai 2010

En mai 2010, Lyon accueillera le 2ème Salon international de l’oenotourisme avec, selon tout vraisemblance, une forte mobilisation  des pays européens et Nord-Africains. Un salon désormais d’envergure internationale qui est l'occasion de montrer aux professionnels du tourisme toutes les offres en circuit, hébergement, dégustation, chambre ou table d’hôtes… et qui rassemblent régions viticoles, Comités régionaux et départementaux du tourisme, interprofessions et syndicats autour de cette économie en devenir : le tourisme viticole.... [Lire la suite]
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16 déc. 09

Ateliers gourmets avec des "people"

En mars 2010, Les Logis, premier réseau de restaurateurs-hôteliers indépendants en Europe, lanceront dans toute la France les Ateliers Gourmets Logis. Une opération solidaire dont l’intégralité des recettes reviendra à la Ligue contre le cancer, pour financer une action d’éducation nutritionnelle « La santé à table pour tous » à destination des personnes en situation de précarité, étudiants ou personnes accueillies dans des centres de distribution d’aide alimentaire… Du 20 janvier au 10 février 2010, le public pourra... [Lire la suite]
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10 déc. 09

Gourmandises salées et sel de Guérande

Fruit de l'océan, du soleil et du vent, le sel de Guérande 100 % naturel est à la fois un élément-phare de la gastronomie et un produit de tous les jours. A preuve, les 25 recettes craquantes de cet ouvrage qui vont des mini-bocaux de foie gras parfumés et du sandwich de porc rôti au sel de Guérande/moutarde/frites de patates douces jusqu'aux mini-crêpes de sarrasin/sauce au chocolat/sel de Guérande et aux petits puddings aux pommes/caramel salé, en passant par la petite daurade en croûte de sel parfumée au citron et au fenouil ou les... [Lire la suite]
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04 août 09

Vendanges 2009: on recrute tout l'été !

C'est l'été et la campagne de recrutement des vendangeurs bat son plein. En Champagne et en Beaujolais, où les vendanges se font exclusivement à la main, 10 000 emplois sont à pourvoir, si l'on en croit le pôle Emploi Rhône-Alpes de Villeurbanne (Rhône). Les 3.000 exploitations du Beaujolais auraient besoin en tout de 50 000 personnes pour les vendanges. Depuis quelques temps (crise oblige !), les candidats ne sont plus seulement des étrangers ou des curieux de la vigne, mais aussi des chômeurs, étudiants et salariés, souvent... [Lire la suite]
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