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23 octobre 2023

L'Europe de la gastronomie végétale en 20 Chef(fe)s et 100 recettes

(Photos Wim Demessemaekers) Radis délicieux... Ce pourrait être le nom du Schtroumpf cuisinier version 21ème siècle, l'incarnation d'un(e) Chef(fe) qui placerait le végétal au coeur de sa cuisine et de son art . Dans le livre de recettes Radilicious -...

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Tags: Restaurants, L'Europe des saveurs, Céréales, Guides, Cuisine végétale, Chef(fe)s, Fruits et légumes de saison, Oléagineux, Restaurants de légumes

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1 août 2022

Petit épeautre, La (petite) céréale qui a tout d'une grande

(Photos Sabaro t ) Cette petite a tout d'une grande ! Ancêtre du blé, le Petit Epeautre (ou "engrain") est l’une des plus anciennes céréales cultivées par l’homme et, paradoxalement, réunit toutes les vertus que les consommateurs du 21ème siècle attendent...

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Tags: recettes, Traditions, Régions, Risotto, Auvergne, Céréales, Légumineuses, Fourme de Montbrison, Haute-Loire, Petit épeautre, Sabarot, Velay

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10 juillet 2022

40 Bowls à toutes les sauces et pour tous les goûts

Ils cochent toutes les bonnes cases. Pratiques, vite prêts, équilibrés, gourmands, les Buddha bowls -apparus dans le paysage culinaire occidental en 2013 dans un livre de la star de télévision américaine Martha Stewart- ont rapidement acquis le statut...

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Tags: Céréales, Légumineuses, Habitudes alimentaires, Açaï, Bowls, Buddha Bowls, Larousse Cuisine, Martha Stewart, Sirop d'agave

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22 décembre 2020

Petits baos grillés, Les céréales version street-food

Petit pain farci proche de la brioche la plupart du temps cuit à la vapeur, le bao -baozi ou banh bao- régale les Chinois, les Vietnamie ns et tous les adeptes de la street-food en Asie . Dans le n°6 de la revue CERES consacrée à l'univers des céréales...

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Tags: Livres, Céréales, Cuisine asiatique, Street-food, Baos

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28 septembre 2020

La cuisine des bazaars du Moyen-Orient, version végétarienne

(Photos Kris Kirkham) Bazaar est l'ancien nom persan qui désigne les marchés traditionnels du Moyen-Orient. Ce sont les odeurs, les couleurs et les saveurs de ces " lieux bruyants et animés, remplis de produits de toutes les couleurs et aux formes variées...

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Tags: Chefs, Légumes, Fruits, Céréales, Légumineuses, Cuisine végétarienne, Cuisine orientale

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5 juillet 2018

Monsieur Quinoa, Fournisseur des Chefs en graines andines d'exception

(Photos Miguel Dubost) La Pachamama est la déesse-terre des cultures de l'ancien empire inca, une figure de la cosmogonie andine étroitement liée à la fertilité. "Un peu à l'image de ma démarche d'importateur de graines andines, explique Miguel Dubost....

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Tags: Produits, Ailleurs, Tendances, Epicerie fine, Chefs étoilés, Céréales, Petits producteurs, Graines, Légumineuses, Pérou, Quinoa

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16 janvier 2017

Une vodka au goût naturel de caviar

Quelques grains de caviar, une gorgée de vodka, quelques grains de caviar, une gorgée de vodka… Si l'on en croit la tradition russe, caviar et vodka sont indissociables . Pour la Maison Petrossian, spécialiste ès-caviars depuis 1920, cette luxueuse connivence...

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Tags: Traditions, Ailleurs, Alcools, Caviar, Céréales, Spiritueux, Russie

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29 mai 2015

Jardin Bio lance la première pizza bio sans gluten vendue en grandes surfaces

Spécialiste de l'épicerie bio depuis 1995, la marque Jardin Bio propose en grandes surfaces 350 produits salés, sucrés et traiteur certifiés AB, garantis sans huile de palme et fabriqués à 80 % en France. Filiale du groupe Lea Nature (à qui elle apporte...

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Tags: Bio, Tendances, Biscuits, Epicerie fine, Céréales, Gluten, Pizza

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21 janvier 2015

Les recettes de riz du chef***Frédéric Anton et de la pâtissière Christelle Brua

Cultivé depuis plus de 10.000 ans, le riz est la première céréale mondiale pour l'alimentation humaine et un élément fondamental de la nourriture de nombreuses populations en Amérique du Sud, en Afrique et sur le continent asiatique (où il constitue notamment...

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Tags: alimentation, Cuisine, recettes, Chefs, Ailleurs, Japon, Risotto, Riz, Céréales

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