bourgogne - Du Bruit Côté Cuisine

bourgogne

11 novembre 2024

Rois, reines et monarques. Qu'ont-ils fait des vins de France ?

Louis XVI au bonnet rouge Religion, politique, diplomatie, patriotisme, balance commerciale, luxe, (présumées) vertus thérapeutiques, alcoolisme, élitisme, santé publique... Pilier du patrimoine, de la culture et du prestige national et symbole de la...

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Tags: Oenologie, Histoire du vin, Bourgogne, Côté Vins, Champagne, Pinot noir, Livres

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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2 août 2024

Brillat-Savarin et Crémant de Bourgogne, Deux Bourguignons pour un accord parfait

"Le nom Crémant vient tout simplement du mot "crème", en référence à cette mousse onctueuse et assez dense qui caractérisait les vins effervescents élaborés en Champagne au 19e siècle". Quoi de plus naturel donc pour Pierre du Couëdic, délégué général...

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Tags: fromages, Oenologie, Vins, Bourgogne, Vignobles, Côté Est, Accords Mets-Vins, Fromages fermiers, Brillat-Savarin

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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12 janvier 2024

Les belles histoires du vin racontées par Eric Glatre

Entrepôts de Bercy en 1908 Que peuvent bien avoir en commun un philosophe des Lumières, une moniale bourguignonne de l'Ordre de Cîteaux, une sulfureuse actrice devenue la femme de lettres membre de l'Académie Goncourt et un martyr espagnol né à Sarragosse...

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Tags: Oenologie, Histoire de la gastronomie, Champagne, Bourgogne, Vignobles, Vignes, Vins Oenologie, Colette, Cîteaux, Femmes du vin

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27 novembre 2023

Jérémy Cukierman, Plus qu'un voyage, le vin est une odyssée

(D.R.) Derrière l’étiquette de chaque vin, dans chaque bouteille de vin, il y a "bien plus que du raisin fermenté". Le vin est un voyage dont les routes sont "autant de leçons de géologie, de topographie, d’histoire, de culture, de sociologie, et d’imagination"....

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Tags: Livres, Oenologie, Bourgogne, Vignobles, Chianti, Cépages autochtones, Côté Vins, Côté vignes, Cornas, Manzanilla, Cheval Blanc, Montalcino, Quinta de La Rosa, Terrasses du Larzac, Volara Per Se

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13 octobre 2022

Championnat du monde de l'Oeuf en meurette, Le vainqueur 2022 est une femme !

Première femme à remporter le Championnat du monde de l'oeuf en meurette , la jeune Cheffe Joy-Astrid Poinsot , du Restaurant Chez Camille à Arnay-le-Duc (Côte d'Or), succède aux Chefs Grégory Cuilleron , Restaurant Les Cinq Mains (Lyon), Bruno Brangea...

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Tags: Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Oeuf, Bourgogne, Chef(fe)s, Château du Clos de Vougeot, Côte d'Or, Oeuf en meurette

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14 février 2022

Bacchus, St Vincent et Clos de Vougeot célèbrent Daniel Tastevin Picouly

© Astrid di Crollalanza " Je vais être intronisé chevalier du Tastevin, au prestigieux Château de Clos de Vougeot (...) Il y a certainement erreur. Moi, chevalier du Tastevin ? Le cancre des cépages, l'analphabète des appellations, l'ignare des vignobles,...

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Tags: Traditions, Oenologie, Vins, Bourgogne, Vignobles, Vignerons, Vignes, Clos de Vougeot, Tastevinage

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10 janvier 2022

Un Grand Bourgogne oublié, La BD dont le héros est un vigneron

(Dessins Boris Guilloteau) En proie à des difficultés financières (qui ne sont pas sans liens avec le Brexit...), le vigneron Manu Guillot ne parvient pas à financer les travaux d'une cave de vieillissement pour ses vins -en appellations Bourgogne, Mâcon...

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Tags: Bio, Oenologie, Oenotourisme, Bourgogne, Vignerons, Vignes, Mâconnais, Bédéthèque gourmande, Domaine Guillot-Broux, Napoléon, Vins de Madère, Manu Guillot

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8 février 2021

Lire entre les vignes avec le MOF Sommelier Fabrice Sommier

(D.R.) Dans le domaine de la sommellerie, l'homme aux lunettes rouges a tous les talents et déjà toutes les récompenses. La cinquantaine franchie, Fabrice Sommier rend son tablier de Chef Sommelier du restaurant gastronomique*** de Georges Blanc à Vonnas...

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Tags: Traditions, Oenologie, Vins, Oenotourisme, Bourgogne, Vignobles, Ateliers et Cours de cuisine, Transmission, Mâcon, Régiions

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6 octobre 2020

Clos de Vougeot, Championnat du monde de l'oeuf en meurette

(Photos Gregory Girard) Emblématique de la gastronomie en Bourgogne, l'oeuf en meurette est aussi le plat signature du Château du Clos de Vougeot . Depuis 1953, cette recette traditionnelle est servie à chaque repas organisé au château, le chef Stéphane...

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Tags: recettes, Chefs, Traditions, Oenologie, Vins, Oenotourisme, Histoire de la gastronomie, Oeuf, Bourgogne, Chefs étoilés, Agenda gourmand, Clos de Vougeot