sushis - Du Bruit Côté Cuisine

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31 décembre 2023

Les délices d'Edo, La gastronomie dans les estampes japonaises

Inscrite depuis 2013 au patrimoine immatériel de l’Unesco, "la gastronomie japonaise n'en finit pas d'inspirer les grands chefs du monde entier. La saveur umami, le fruit yuzu et les algues kombu font désormais partie de leur vocabulaire." On sait pourtant...

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Tags: Traditions, Comportements, Japon, Sushis, Habitudes culinaires, Art culinaire japonais, Epoque Edo, Estampes, Nouilles soba

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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29 décembre 2023

Cuisiner asiatique avec la youtubeuse Morgane

(Photos Isabelle Kanako) Originaire de Chine (par sa mère) et du Laos (côté père), Morgane Ramirez a grandi au Laos et en Thailande. A la table familiale, on cuisinait "des recettes chinoises, laotiennes, thaies, mais aussi très souvent des plats des...

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Tags: Japon, Chine, Sushis, Vietnam, Thaïlande, Corée, Cuisines asiatiques, Laos, Mochi, Bibimbap, Pho

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8 janvier 2023

Ateliers Algues nori et sushis en cornet Temakizushi

(Photos Jugetsudo ) Omniprésent dans la cuisine japonaise, le nori (ou porphyre), son goût fumé et sa saveur entre champignons et fruits secs se retrouvent dans les soupes, les bouillons, le riz, les nouilles, les sushis, les futomaki (ou maki) le condiment...

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Tags: Ailleurs, Japon, Paris est une fête, Sushis, Ateliers et Cours de cuisine, Algues comestibles, Nori

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19 novembre 2021

Chaque jour passé au Japon est une épopée culinaire (Frédéric Abergel)

(Photo Maison de la culture du Japon à Paris) Ne vous y trompez pas. Tokyo , publié à l'automne 2021 aux Editions Nanika dans la collection Les mangeurs de ville, n'est pas un guide de voyage. Tout au fil des pages de cette "promenade gourmande et littéraire"...

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Tags: recettes, Comportements, Japon, Sushis, Livres de cuisine, Tokyo, Habitudes, Aillleurs, Amélie Nothomb, Le Gastéropode, Le gourmet solitaire, Ediitions Nanika

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15 juillet 2020

Enquête au pays du sushi, Une BD de Franckie Alarcon

Du sushi, les Français ne connaissent la plupart du temps que la version édulcorée qu'on leur en donne dans les quelque 200 corners japonisants installés dans les supermarchés de l'Hexagone. Or il s'agit au Japon d'un "mets d'exception confectionné dans...

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Tags: Traditions, Culture(s), Japon, Artisans, Asie, Saké, Sushis, Crustacés, BD, Arts de la table, Poissons, Côté Est, Marchés, Pêcheurs

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18 avril 2013

Atelier-découverte des sakés et des accords Saveurs de printemps/Vins de riz

L’Association Française des Amateurs de Saké, créée en 2012 par Toshiro Kuroda, plusieurs chefs étoilés, MOF et Sommeliers français connnaisseurs du Japon et de sa culture, lance ses ateliers-découverte dédiés à l’univers aromatique de ces vins de riz....

Posté par Catherine Thenes à 07:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oenologie, Ailleurs, Japon, Alcools, Apéritif, Sakés, Sushis

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