Du Bruit Côté Cuisine

11 mai 2019

Slow-food et exotiques, 90 recettes pour des Festins partagés

En décembre 2012, Emmanuel Gaspart et Gwanaelle Mignon ont ouvert à Bruxelles God save the Cream, "une néo-cantine d'inspiration britannique et slow-food" sur le modèle des adresses de la scène gastro-britannique en vogue à l'époque comme Canteen, The...

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Tags: recettes, Restaurants, Grande-Bretagne, Moyen-Orient, Bruxelles, Vegan, Orient, Traiteur, Cuisines populaires, Livres de cuisine, Cuisine végétarienne, Slow-food

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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6 mai 2019

Des macarons aux saveurs de cigare, bois, cognac, herbes fraîches...

A l'occasion de l'événement Taste of Pari s au Grand Palais (9-12 mai 2019), le spécialiste des macarons Bruno Laffargue et Sébastien et David Lodi, les deux créateurs de la marque XO, ont associé l'expertise pâtissière de l'un et la créativité de deux...

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Tags: Chefs, Paris est une fête, Sucré, Pâtisserie, Evénements, Salon, Macarons, Salé, Pâtissiers, Agenda gourmand

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4 mai 2019

Patrick Roger, Dans l'arbre généalogique de ce MOF Chocolatier

Patrick Roger et Vincent Ferniot Quelle influence les origines ethniques, les systèmes de valeurs et les traditions héritées de ses ancêtres ont-elles sur l'intérêt d'un individu pour les arts, la culture ou la gastronomie, ses choix de vie, l'envie d'une...

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Tags: Culture(s), Comportements, Chocolat, Artisans, Paris est une fête, Artistes, Pâtissiers, Généalogie, Patrick Roger

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2 mai 2019

Quand le tea time se prolonge à l'heure du cocktail

Tea-sommelier de l'Hôtel de Berri, Jérémie Hallez exerce ses talents au Bizzaz Bar , un lieu privilégié surplombant un jardin privé de 2.000 m2 de verdure en plein coeur du 8ème arrondissement de Paris. Dans cet établissement rassemblant une collection...

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Tags: adresses, Jardin des "simples", Alcools, Mixologie, Paris est une fête, Thés, Côté Jardins, Tea sommelier

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28 avril 2019

L'art de la conversation autour de thés rares et de grands crus

Dans la mythologie grecque, Andromède est une princesse éthiopienne. Fille du roi Céphée, elle est victime de l'orgueil de sa mère Cassiopée. Exposée nue sur un rocher pour y être dévorée par un monstre marin, elle est sauvée de justesse par Persée dont...

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Tags: Culture(s), Arts, Artisans, Paris est une fête, Thés, Asie, Artistes, Littérature, Maison de thé, Philosophie

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25 avril 2019

Championnat de Madeleines pour le 1er Printemps Proustien

"Et tout d’un coup le souvenir m’est apparu. Ce goût, c’était celui du petit morceau de madeleine que le dimanche matin à Combray (parce que ce jour-là je ne sortais pas avant l’heure de la messe), quand j’allais lui dire bonjour dans sa chambre, ma tante...

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Tags: conférences, Chefs, Livres, Régions, Culture(s), Auteurs, Littérature, Expositions, Madeleine, Marcel Proust, Spectacles

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24 avril 2019

Cuisinez sauvage en toute sécurité avec l'ethno-botaniste François Couplan

(D.R.) Au 16ème siècle, Pierre Ronsard ne s'est pas contenté de célèbrer la rose, "sa robe de pourpre au soleil" et "les plis de sa robe pourprée". Gourmet, le poète a aussi affiché son goût pour la cueillette et les plats simples que l'on tire des herbes...

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Tags: Jardin des "simples", Livres, Nature, Plantes comestibles, Livres de cuisine, Plantes sauvages, Botanique, Cuisine sauvage, Stages de cueillette

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15 avril 2019

Plats en verre, L'atout-santé de Pyrex

Inox, céramique, aluminium, fonte, plastiques, bois, silicone, verre... En termes de choix de matériaux, nos batteries de cuisine jouent la diversité, ce qui a permis aux marques d'ustensiles culinaires et autres emballages de cuisson et de conservation...

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Tags: plats, Comportements, Marques, Industries alimentaires, Verre, Congélation, Cuisson, Emballages en verre, Habitudes de consommation, Micro-ondes, Pyrex

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4 avril 2019

Paul Bocuse, L'épopée d'un chef

"Y aurait-il un mystère Bocuse, comme il y eut naguère un mystère Picasso ? Comment et pourquoi cet excellent cuisinier a-t-il pu devenir « le » cuisinier par excellence ? Comment et pourquoi un chef au fort tempérament, mais à l’ambition plutôt festive,...

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Tags: Livres, Traditions, Régions, Culture(s), Truffe, Lyon, Chefs étoilés, Paul Bocuse, Bocuse d'Or, Côté Est, Collonges au Mont d'Or, Soupe aux truffes