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recettes

21 décembre 2023

Sur la plage ensoleillée... Les petits plats de Seb et Mika

Photographes culinaires, Sébastien Doze et Mickaël Carli partagent leur passion pour la cuisine et le voyage sur le compte Instagram J’ai faim aux 31,6K followers. Dans leur premier ouvrage, publié en octobre 2023 aux Editions Marabout, ils rassemblent...

Posté par Catherine Thenes à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Ceviche, J'ai faim, Lobster, Miso, Mole poblano, Nouilles udon, Oeufs mayo, Ricotta, Saucisse de Morteau, Shiitakés, Tielle

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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12 décembre 2023

En cuisine, les bons gestes ne sont pas toujours ceux que l'on croit

(Photos Maurine Toussaint) "Redécouvrir la sauce d'un boeuf bourguignon, la mâche d'un tartare, la jutosité d'un gigot, la couleur d'une véritable ratatouille ou le croustillant des frites"... Entre la tranquille banalité de la cuisine de tous les jours...

Posté par Catherine Thenes à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Le geste en cuisine, Techniques de cuisine, Poulet rôti

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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9 décembre 2023

Magret de canard + Saint Joseph rouge Domaine Courbis. Les 2 font la paire !

(Photos Domaine Courbis) Au confluent du Rhône et de l’Isère, le Domaine Courbis est dédié aux Côtes du Rhône Septentrional avec les appellations Saint Joseph, Cornas, Crozes-Hermitage, Saint-Péray... Au coeur de ce domaine viticole familial qui remonte...

Posté par Catherine Thenes à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Canard, Vignes, Domaine Courbis, Côtes du Rhône, Les Royes, Magret de canard, Vins Oenologie

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4 décembre 2023

Forme et santé, 45 pâtisseries qui cochent les bonnes cases

(Photo Sandrine Baumann-Hautin) Pour la Cheffe pâtissière Sandrine Baumann-Hautin, faire de la "pâtisserie santé", c'est adapter les préparations sucrées aux problèmes de santé les plus répandus , pour permettre à chacun de (re)trouver le plaisir de manger...

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Tags: recettes, Livres, Desserts, Sucré, Pâtisseries, Gluten, Farines alternatives, Lactose, Pâtisseries allégées, Sucres ajoutés

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1 décembre 2023

Tacos, Tomate, Tequila... La cuisine mexicaine boostée à la vitamine T

(Photos Rebecca Genet) T comme tacos, tomates, tortillas, tamales, tostadas, totopos, tlayudas et tequila... Tonique, exubérante voire explosive, la cuisine mexicaine semble boostée à la vitamine T de ses plats les plus emblématiques ! Inscrite au patrimoine...

Posté par Catherine Thenes à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Traditions, Comportements, Mexique, Piments, Ceviche, Maïs, Street-food, Tomates, Habitudes alimentaires, Tacos, JaJaJa, Mezcal, Métissages culinaires, Taqueria, Tequila, Tortillas

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22 novembre 2023

Herbes aromatiques, Délicates alliées de la pâtisserie

(Photos Océane Toubert, Thomas Dhellemmes) " De nombreux plats de mon enfance fleuraient bon les herbes , qu’ils soient salés (lapin à la sarriette, pommes de terre confites au thym…) ou sucrés (pêches pochées à la verveine, tarte abricot-romarin…) —...

Posté par Catherine Thenes à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chocolat, Desserts, Sucré, Gâteaux, Bûche, Madeleines, Jardin des simples, Basilic, Coriandre, Estragon, Flan, Herbes aromatiques, Hysope, Livèche, Mochi, Mélisse, Persil, Sauge, Thym

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18 novembre 2023

Forme et minceur, 80 assiettes santé à adopter

(Photos Anne Bergeron) Arrivé en France dans les années 1980, le coaching est une méthode importée des Etats-Unis pour aider un individu ou un groupe à développer leur potentiel respectif et à mettre en place des stratégies de réussite afin d' atteindre...

Posté par Catherine Thenes à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres de cuisine, Légumineuses, Recettes végétariennes, Fitness, Assiette santé, Coaching, Céréales complètes, Sucres naturels

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11 novembre 2023

Alice Roca, La créativité culinaire mise en scène et en recettes

(Photos Alice Roca ) "Réunir est le titre qui s’est imposé assez naturellement, tant il parle de ma façon d’accueillir, mon bonheur à cuisiner pour les autres, à créer de belles tables, à proposer à mes convives un moment de partage et de joie. J'y évoque...

Posté par Catherine Thenes à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Habitudes culinaires, Blogs culinaires, Cuisine végétale, Martha Stewart, Alice Roca, Alice in Food, Pithiviers

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25 octobre 2023

Faits maison, Pad thaï, Tigre qui pleure et autres recettes thaïlandaises

(Photos Akiko Ida) La cuisine a toujours été au cœur de l’histoire de sa famille. Avec une arrière-grand-mère qui officiait dans les cuisines du Palais royal de Bangkok (le Grand Palais, construit en 1782 par le roi Rama Iᵉʳ)et qui mitonnait des petits...

Posté par Catherine Thenes à 10:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Ailleurs, Cuisine asiatique, Thaïlande, Livres de cuisine, Curry, Curry vert, Riz gluant, Cuisine thaïe, Curry rouge, Feuille de pandan, Massaman, Pad thaï

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19 octobre 2023

Marmite norvégienne, Cuisson passive et économies d'énergie

(©Mary Evans Grenville Collins Postcard ) Il faut sans doute remonter à nos lointains ancêtres et à l'invention de la cuisine au feu de bois. Un trou dans la terre, dans lequel on enfouit, pour le maintenir au chaud, un récipient rempli de nourriture,...

Posté par Catherine Thenes à 11:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Ustensiles de cuisine, Habitudes de consommation, Habitudes culinaires, Marmite norvégienne, Economies d'énergie, Cuisson passive, Faitout, Four

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