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recettes

10 septembre 2024

Whoogy's, Le top des prof pour cuisiniers amateurs

(Photos Maurine Toussaint) "À chaque fois que je fais des pâtes carbonara (sans aucun doute ma recette préférée), elles sont meilleures que la fois précédente. Les ingrédients sont peu nombreux et les techniques s’avèrent plutôt basiques, mais il y a...

Posté par Catherine Thenes à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livres de cuisine, Influenceur food,, Instagremeur food, Youtubeur food, recettes, World food, Whoogy's

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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18 août 2024

Le secret de l'omelette vietnamienne ? La patience, disait Marguerite Duras

La cuisine de la maison de Neauphle le Château (D.R.) C'est un tout petit livre qui a fait sa réapparition dans les librairies en 2014, après 15 longues années d'interdiction. Une soixantaine de pages auréolées de la gloire littéraire de la lauréate du...

Posté par Catherine Thenes à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine, recettes, Livres, Culture(s), Arts, Omelette, Cuisine vietnamienne

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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7 août 2024

Chaque jour est un festin... quand on est un romancier américain amoureux des choses de la vie

James et Kay Salter © Floc'h Pour le public francophone qui connait peu ce romancier américain, James Salter était " aussi vif et spirituel que son œuvre. Un auteur allant bien avec ses livres. Un dur à cuire mélancolique. Visant l’essentiel dans ses...

Posté par Catherine Thenes à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Vins, Ailleurs, Paris est une fête, Voyages, Histoire de la gastronomie, Artistes, Art de vivre, James Salter

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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1 août 2024

Du bleu à table. Faire rimer autisme avec cuisine

Se nourrir, un acte a priori simple et naturel ? Pour la plupart d'entre nous, oui. Mais, pour les personnes atteintes d'autisme et leur entourage, ce geste quotidien est un parcours du combattant marqué par de nombreuses difficultés à surmonter au jour...

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Tags: recettes, Livres, Comportements, Cours de cuisine, Créativité, Livres de cuisine, Autisme, Enfants, Handicap

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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22 mai 2024

Le barbecue selon Big T, Un mode de cuisson à part entière

(Photographies Fabien Breuil ) Et si, au delà des côtes de boeuf, ribs, saucisses et autres merguez charbonneuses, le barbecue pouvait s'avérer un mode de cuisson à part entière capable de mitonner de la "vraie" cuisine ? Et si on pouvait préparer au...

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Tags: Barbecue, BBQ, recettes, Cuisson à la braise, Fumage

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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3 mai 2024

Remettre le sauvage au coeur de la cuisine

(Photos Anne-Claire Héraud) Des champignons ramassés dans les forêts du Vexin quand elle était enfant, Jill Cousin a gardé un sens aigu du vivant et une profonde attirance pour tout ce qui, dans la nature, peut se révèler source de nourriture et de plaisirs...

Posté par Catherine Thenes à 15:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Gibier, Champignons, Fromages fermiers, Livres de cuisine, Ecrevisses, Cuisine sauvage, Algues comestibles, Baies sauvages, Bisque

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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23 février 2024

Blanc comme la lotte, Jaune comme le safran... Cuisiner l'arc en ciel

Le magazine Forbes la considère comme l'une des personnalités de moins de 30 ans les plus influentes dans l'univers culinaire. Contributrice de plus d'une trentaine de livres de cuisine et collaboratrice de Chefs-stars comme le Chef anglo-israélien Yotam...

Posté par Catherine Thenes à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Tendances, Artistes, Livres de cuisine, Cuisines du monde, Colorants alimentaires, Arc en ciel

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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27 janvier 2024

Cuisiner le Nouvel An chinois avec @chifan_paris

Photos Frank Juery ) En 2024, le Nouvel An chinois commence le 10 février . Cette fête, qui marque l'arrivée du printemps, est la plus importante pour les populations de Chine comme pour les diasporas sinophones dans le monde. Ces jours de festivités...

Posté par Catherine Thenes à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chine, Nouilles, Tofu, Chifan, Cuisine chinoise, Le guide de la cuisine chinoise, Nouvel An chinois, Pays des nouillles, Raviolis chinois, Saint-Jacques

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18 janvier 2024

Le goût d'eau de pluie de la courgette, Les saveurs végétales selon Niki Segnit

La roue des saveurs végétariennes Plutôt modeste comme saveur. Selon l'auteure britannique Niki Segnit, " l'intérieur des courgettes a un goût d'eau de pluie (...) . C'est la peau qui les rachète , en particulier lorsqu'elle est brûlée, car elle compense...

Posté par Catherine Thenes à 14:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres de cuisine, Cuisine végétale, Chef(fe)s, Les indispensables, Des goûts et des saveurs, Végan, Associations de saveurs, Répertoire des saveurs, Courgette