Forme et minceur, 80 assiettes santé à adopter

(Photos Anne Bergeron)

Arrivé en France dans les années 1980, le coaching est une méthode importée des Etats-Unis pour aider un individu ou un groupe à développer leur potentiel respectif et à mettre en place des stratégies de réussite afin d'atteindre leurs objectifs. Ce processus d'accompagnement a rapidement trouvé ses marques dans de nombreux domaines, notamment dans le fitness, la pratique sportive et la remise en forme.

Un univers que connaissent bien Jessica Mellet et Alexandre Mallier, concepteurs de la méthode T12S, "un programme nutri-fitness pour un nouveau corps en 12 semaines", dont la promesse est de faire "perdre du gras sans régime, à raison de deux heures de sport à la maison par semaine". Déjà auteurs de T12S, Transformation 12 semaines dans lequel ils décrivaient leur méthode, les deux coachs donnent plus de précisions sur l'alimentation variée et équilibrée qui doit accompagner l'entrainement physique de celles et ceux qui veulent à la fois être en forme et mincir. 

Dans T12S, 80 recettes gourmandes et healthy, publié en septembre 2023 chez Larousse, Jessica et Alexandre  recommandent d'en finir d'abord avec les régimes, d'apprendre à écouter son corps et à cuisiner des produits simples et frais. Pour "construire une assiette santé", professent-ils, il faut commencer par changer d'état d'esprit vis-à-vis de l'alimentation et de l'activité sportive. Au lieu de se dire: "Je dois arrêter de faire tel excès ou de manger tel aliment", penser plutôt à des actions positives et nouvelles à introduire étape par étape, pour "créer un cercle vertueux et sortir de la spirale infernale du régime".

Quelques exemples de cette indispensable remise en question ? Commencer à manger plus de légumes, introduire une céréale complète et des légumineuses dans ses menus, essayer de cuisiner un légume vert à chaque repas, préférer les aliments frais aux produits transformés, opter pour les sucres naturels, rechercher de nouvelles saveurs... Et bouger, marcher, danser, courir, se déplacer à pied ou à vélo et faire du sport, ne serait-ce que 5 minutes par jour (toujours mieux que d'en faire 2 heures par mois !).

Côté Recettes pour les Petits-déjeuners et les Collations, les coachs proposent par exemple un Cake au jambon et à la tomate, un Clafoucake aux framboises et au citron, un Pain perdu au saumon, un Pudding de chia au guacamole, des Scones aux abricots et chocolat... Pour les Déjeuners et les dîners, un Bowl asiatique aux crevettes, un Cordon bleu au four, des Lasagnes au pesto de blettes, un Mille-feuille Poulet-coco, des Potatoes de butternut et tartines gourmandes, un Rôti de porc aux pommes et au cidre, une Tarte Tatin poivrons-ricotta ou des Wraps de crudités au pesto.

Ces recettes, associées à vos séances de fitness, vous apporteront-elles à 100% la minceur désirée ? Ce qui est sûr, c'est que les jolies assiettes alléchantes et saines que vous pourrez vous préparer en suivant les conseils de Jessica et Alexandre devraient satisfaire votre appétit et votre gourmandise tout en cochant les bonnes cases côté santé.

Jessica Mellet et Alexandre Mallier, T12S, 80 recettes gourmandes & healthy, Editions Larousse