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Du Bruit Côté Cuisine

25 août 2023

Margo, Reine des confitures de légumes

Margo, Reine des confitures de légumes
Margo Millet, Maître-confiturière A l'occasion de la 15ème édition des Confituriades , qui s'est tenue à Beaupuy (Lot-et-Garonne) fin août 2023, la jeune marque Poline s'est vu décerner le titre de Championne du monde de confitures 2023 . Après la Maison...
Posté par Catherine Thenes à 12:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Confitures,  Alsace,  Artisans des métiers de bouche,  Maître confiturier,  Légumes de saison,  Confiture de légumes,  Confituriades,  Maison Perrotte,  Poivron,  Poline

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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21 août 2023

Chef Anthony Bourdain, La nourriture et la télévision comme ultimes thérapies

Chef Anthony Bourdain, La nourriture et la télévision comme ultimes thérapies
(Photo Focus Features) Cuisinier icônique, personnalité border-line, aventurier tous azimuts, auteur aux propos controversés, amateur de polémiques, l'animateur de télévision Anthony Bourdain s'est suicidé en 2018 alors qu'il se trouvait en Alsace en...
Posté par Catherine Thenes à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Télévision,  Documentaires,  La cuisine à la télé,  Chef(fe)s,  Anthony Bourdain,  Eric Ripert

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29 juillet 2023

Cacao et chocolat, Objets de plaisirs et de droit

Cacao et chocolat, Objets de plaisirs et de droit
La Belle Chocolatière (détail), Jean-Etienne Liotard Quand en 1745 le peintre genevois Jean-Etienne Liotard réalise le gracieux pastel La Belle Chocolatière, le cacao a fait son apparition en France depuis 130 ans (en 1615, à l'occasion du mariage d'Anne...
Posté par Catherine Thenes à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Chocolat,  Cacao,  Petits producteurs,  Commerce équitable,  Chocolat Diogo Vaz,  Droit

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17 juillet 2023

Filets d'anchois salés, Tapas à la mode de Bretagne

Filets d'anchois salés, Tapas à la mode de Bretagne
(Photos Pointe de Penmarc'h) On peut être une marque très bretonne de conserves de poisson et avoir envie de partager avec les consommateurs les saveurs emblématiques du sud de l'Europe. Ancrée depuis 1920 dans le port bigouden du Guilvinec, la conserverie...
Posté par Catherine Thenes à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Tapas,  Bretagne,  Conserves,  Poissons,  Anchois,  Cantabrie,  Pointe de Penmarc'h,  Poissons bleus

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12 juillet 2023

Andrée Zana Murat, Recettes ensoleillées pour cuisine de partage

Andrée Zana Murat, Recettes ensoleillées pour cuisine de partage
Voilà des années que ses amies la pressaient "de leur fabriquer un petit livre pour l’été quand les maisons se remplissent, les amis passent, les enfants débarquent avec leurs copains et qu’on n’en peut plus de la tomate-mozza-jambon-melon". Andrée Zana...
Posté par Catherine Thenes à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Epices,  Livres de cuisine,  Hachette Cuisine,  Cuisine orientale,  Habitudes culinaires,  Tunisie,  Cuisines méditerranéennes,  Andrée Zana murat,  Mahgreb

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10 juillet 2023

50 recettes anti-mal de ventre

50 recettes anti-mal de ventre
De nombreux Français souffrent ou se plaignent de troubles digestifs (ballonnements, gaz, éructations, diarrhées ou au contraire constipation),… qu'ils soient liés au syndrome de l’intestin (ou du côlon) irritable ou à une intolérance à certains types...
Posté par Catherine Thenes à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres de cuisine,  FODMAPs,  SII,  Troubles digestifs,  Végan,  Recettes pauvres en fodmaps

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8 juillet 2023

La Pasta, Une passion italienne entre légendes et réalités historiques

La Pasta, Une passion italienne entre légendes et réalités historiques
Alberto Sordi (D.R.) Au sommaire de La cucinera bolognese, petit livre de cuisine publié à Bologne en 1874, aucune recette de pâtes, aucune trace des plats érigés en symboles du chef-lieu d'Emilie-Romagne . "Pas de ragù (la fameuse "sauce bolognaise"),...
Posté par Catherine Thenes à 11:37 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Ailleurs,  Pâtes,  Italie,  Livres de cuisine,  Blogs culinaires,  Pasta,  Carbonara,  Pesto

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5 juillet 2023

La Hechicera, Le rhum doux et boisé de Colombie

La Hechicera, Le rhum doux et boisé de Colombie
(D.R.) Au coeur de la Colombie, La Hechicera (la sorcière en espagnol) est une marque de rhum colombien ultra-premium lancée en 2012 par la maison de spiritueux tenue depuis 3 générations par la famille Riascos via la distillerie Casa Santana Ron y Licores....
Posté par Catherine Thenes à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Oenologie,  Mixologie,  Colombie,  Spiritueux,  Rhums,  Juan Arbalez

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2 juillet 2023

La Molisana, Des pâtes 100% au blé d'Italie

La Molisana, Des pâtes 100% au blé d'Italie
(Photo Catherine Thenes) Plus que centenaire, la marque de pâtes italiennes La Molisana est implantée dans le sud de l'Italie, au coeur de la Molise, sur des terres céréalières qui ont vu au cours de l'histoire la multiplication des maccaronari, ces ateliers...
Posté par Catherine Thenes à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Italie,  Cuisine italienne,  Blé dur,  Pasta,  Bruno Doucet,  La Molisana,  La Régalade,  Pâtes premium

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30 juin 2023

Street-food d'Asie, Les incontournables de la cuisine de rue

Street-food d'Asie, Les incontournables de la cuisine de rue
(Photos Sophie Dumont ) Youtubeur et auteur culinaire à succès, Thaï Liou, alias Le Riz Jaune , est l'un des meilleurs vulgarisateurs des cuisines asiatiques , qu'elles viennent de Chine, du Japon, du Vietnam, de Corée, de Thaïlande ou du Laos. S'adressant...
Posté par Catherine Thenes à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Culture(s),  Comportements,  Asie,  Cuisine asiatique,  Street-food,  Bao,  Le Riz Jaune,  Banh mi

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