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artisans

28 octobre 2014

A La Plantxa, la cuisine inventive et colorée de Juan Arbelaez

Au restaurant La Plantxa (Boulogne-Billancourt), le chef Juan Arbelaez et son nouveau chef-associé Pablo Naranjo pratiquent à quatre mains une cuisine inventive et colorée , qui colle avec gaieté et efficacité aux standards d'une clientèle à cheval sur...

Posté par Catherine Thenes à 06:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: adresses, Chefs, Bio, Ailleurs, Restaurants, Artisans, Tendances, Paris est une fête

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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22 septembre 2014

Les métiers de bouche aux Artisanales de Chartres (10-13 octobre 2014)

Pour sa vingt-et-unième édition, le salon national de l'Artisanat, qui se tiendra à Chartres du 10 au 13 octobre 2014, a choisi de mettre en valeur les 23 % de femmes présentes dans ce qui est la Première entreprise de France (1 million de sociétés qui...

Posté par Catherine Thenes à 06:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Régions, Métiers de bouche, Artisans, Apprentissage, Formation

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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11 juillet 2014

Choisir et déguster les crus de café, les conseils de Terres de Café

"On oublie trop souvent que le café est un produit de terroir de haute gastronomie à consommer frais et qui ne doit pas, comme c'est encore trop souvent le cas, être oublié dans un placard". Christophe Servell, fondateur de Terres de Café , est formel....

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Tags: Produits, Ailleurs, Terroir, Artisans, Tendances, Café

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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16 juin 2014

Les circuits courts dans la Sarthe en 70 clichés

(Photos Georges Pacheco ) Du 17 juin au 21 septembre 2014, l'abbaye cistercienne de l'Épau, dans la Sarthe, accueille un reportage du photographe Georges Pacheco sur le thème De la Terre à l'assiette. A la demande du Conseil général de la Sarthe, initiateur...

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Tags: Régions, Arts, Terroir, Métiers de bouche, Artisans, Photos, Artistes

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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30 mai 2014

Château de Pommard et ses cinq "climats", les atouts d'une renaissance en Bourgogne

"Carottage" du terroir de la parcelle Simone Depuis 2003, le Château de Pommard, ses 200.000 pieds de vigne sur 20 hectares d'un seul tenant (ce qui en fait le plus grand clos viticole privé de Bourgogne) a tourné une nouvelle page de son histoire tricentenaire,...

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Tags: Régions, Oenologie, Vins, Arts, Terroir, Oenotourisme, Artisans, Artistes, Vignobles

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21 mai 2014

Pour Maman, des chocolats faits-maison avec la Manufacture Cluizel

Pour la Fête des Mères, la Manufacture Cluizel a imaginé un joli cadeau adapté aux petits budgets d'enfants... Dans un coffret Plumier d'Amour, 7 palets de chocolat noir à 72 % de cacao mis en scène dans un plumier raffiné pour la modique somme de 4,90...

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Tags: Chocolat, Menus plaisirs, Desserts, Douceurs, Artisans, Cacao

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15 avril 2014

Le potager selon le "maître à planter" Xavier Mathias

Le Champ de pagaille, c'est le joli nom que Xavier Mathias a donné à l'activité de maraîchage bio qu'il exerce à Chédigny, en I ndre et Loire, une appellation iconoclaste qui en dit long sur le personnage, sa philosophie de la vie et son approche de la...

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Tags: Légumes, Fruits, Artisans, Maraîchage

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20 mars 2014

Les Chocolats Weiss inventent le praliné en poudre

Les Chocolats Weiss viennent de mettre sur le marché une poudre de praliné plus facile à utiliser par les boulangers, pâtissiers ou cuisiniers (professionnels comme amateurs) que le traditionnel praliné en pâte. Pour mémoire, rappelons que l’ancêtre de...

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Tags: Chocolat, Menus plaisirs, Desserts, Douceurs, Artisans, Sucré, Savoir-faire

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14 janvier 2014

Entente cordiale entre la Duvel (bière belge) et les fromages français

Selon Frédéric Van Tricht, des Maîtres fromagers Michel Van Tricht & fils établis près d'Anvers en Belgique, "certaines bières belges forment d'excellents accords avec les fromages français" . Un avis de spécialiste à prendre en considération, si l'on...

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Tags: fromages, Ailleurs, Artisans, Bières

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27 décembre 2013

Le plus vieux métier du monde en 89 recettes

(Photo: Robert Doisneau) Que serait le patrimoine gastronomique français sans le ris de veau, les tripes, la hampe, l'entrecôte, la joue de porc, le magret de canard, la pintade ou la poule ? Que seraient les métiers de bouche sans ces artisans de la...

Posté par Catherine Thenes à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Viandes, Métiers de bouche, Artisans, Volaille, Abats

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