traditions - Du Bruit Côté Cuisine

traditions

8 mars 2021

Cuisine végétarienne en Italie, Un trésor patrimonial

Chef Carlo Bernasconi (D.R.) Du mercredi au samedi, à l’Osteria Candosin (célèbre restaurant végétarien de Zurich), le Chef Carlo Bernasconi proposait un menu végétarien composé de trois ou quatre plats puisant son inspiration dans le vaste patrimoine...

Posté par Catherine Thenes à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Légumes, Traditions, Italie, Suisse, Livres de cuisine, Cuisine végétarienne

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

6 mars 2021

Lapin gourmand et oeufs en chocolat chez Leonidas

Pour Pâques 2021, le Maître-Chocolatier Léonidas ne déroge pas à la tradition en plaçant sa gamme pascale sous le signe de sa mascotte lapin et en déclinant les incontournables oeufs en 20 saveurs gourmandes. Même l’œuf creux (90g), disponible en 90 gr...

Posté par Catherine Thenes à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Chocolat, Fêtes, Douceurs, Sucré, Pâques, Belgique, Oeufs de Pâques, Pralines, Praliné

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

17 février 2021

L'Ecosse célèbre la panse de brebis farcie

(Photo Visit Britain) Poumons, foie, coeur, graisse de rognon de mouton, oignons, avoine, épices et sel ... La recette du haggis écossais, connu sous le nom évocateur de panse de brebis farcie, fait frémir les estomacs continentaux. En deux siècles, l...

Posté par Catherine Thenes à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Traditions, Régions, Ailleurs, Comportements, Abats

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

8 février 2021

Lire entre les vignes avec le MOF Sommelier Fabrice Sommier

(D.R.) Dans le domaine de la sommellerie, l'homme aux lunettes rouges a tous les talents et déjà toutes les récompenses. La cinquantaine franchie, Fabrice Sommier rend son tablier de Chef Sommelier du restaurant gastronomique*** de Georges Blanc à Vonnas...

Posté par Catherine Thenes à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Oenologie, Vins, Oenotourisme, Bourgogne, Vignobles, Ateliers et Cours de cuisine, Transmission, Mâcon, Régiions

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

26 janvier 2021

Sébastien Gaudard: Le Carnaval 2021 sera gourmand !

(Photo Colombe Clier) Venise, Rio de Janeiro, La Nouvelle Orléans, Nice... Pandémie de Covid oblige, l'édition 2021 du Carnaval 2021 est reportée à une date ultérieure dans la plupart des grandes villes festivalières. Une sombre réalité qui a incité le...

Posté par Catherine Thenes à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Chocolat, Venise, Pâtissiers, Carnaval, Masque de Carnaval

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

4 janvier 2021

"Ne dites pas à ma mère que je suis un panini..."

"Ne dites pas à ma mère que je suis un panini"..., e lle croit que je suis un appétissant petit pain garni de mets et produits du terroir italien. Pour les esthètes du patrimoine culinaire transalpin, l'utilisation du mot panini pour désigner "ces trucs...

Posté par Catherine Thenes à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Italie, Art de vivre, Panini, Sandwich, Street-food, Habitudes culinaires

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

11 décembre 2020

Bao de confit de canard et curry vert par le Chef Adrien Cachot

Chef Adrien Cachot (Photos CIFOG-Adocom) Nouvel ambassadeur de choc de la filière Foie Gras de France, le jeune Chef Adrien Cachot a été chargé par l'Interprofession du Foie gras de revisiter le foie gras, le magret et le confit pour les fêtes de fin...

Posté par Catherine Thenes à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes, Chefs, Traditions, Sud-Ouest, Foie gras, Fêtes de fin d'année, Canard gras, Confit de canard, Curry vert

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

6 décembre 2020

Saint Pourçain, Vous prendrez bien un coup de Ficelle ?

(Photo Philippe Bigard) Inspirée d’une tradition qui remonte au 15ème siècle et revisitée en 1987, la sortie au début du mois de décembre du nouveau millésime du vin d'Auvergne Le Saint Pourçain-La Ficelle est l'occasion pour les amateurs de vins de plaisir...

Posté par Catherine Thenes à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Comportements, Vignobles, Auvergne, Vins de soif

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

3 décembre 2020

Grog des Iles façon Roellinger, Au cidre breton et aux épices

(Photo Catherine Thenes) "Autrefois, les hommes qui partaient vers les mers du Sud préféraient emporter du cidre que de l'eau, racontent les Chefs bretons Olivier et Hugo Roellinger. Sous les tropiques, ils fêtaient leur arrivée avec une boisson composée...

Posté par Catherine Thenes à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chefs, Traditions, Régions, Côté Ouest, Epices, Bretagne, Boissons, Agrumes, Cidre, Pommes, Grog

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

20 novembre 2020

Leonidas, Des Mosaïques très-très Belges

Marque de chocolats préférée des Belges, Leonidas s'est aussi fait une spécialité de tout ce qui est praline, praliné et biscuits et gâteaux croquants en tous genres. Sa gamme Mosaïques proposait déjà deux modèles: la Speculoos , une praline enrobée de...

Posté par Catherine Thenes à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Traditions, Chocolat, Belgique, Belgitude, Leonidas, Patrimoine gourmand, Pralines, Praliné

Partager cet article

La gastronomie comme l'un des beaux-arts

0 vote

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 > >>