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Du Bruit Côté Cuisine
traditions
9 juin 2022

Couscous, Une histoire de coeur et de partage

Couscous, Une histoire de coeur et de partage
"Le couscous, nourriture entre les nourritures, portée par les gestes immuables, incantation ou ballet devant les plats où les mains, patientes et agiles à la fois, transforment le brut et le sec, en flocons légers comme le rêve", écrivaient Hadjira Mouhoub...
Posté par Catherine Thenes à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Traditions,  Culture(s),  Ailleurs,  Afrique,  Méditerranée,  Couscous,  Habitudes culinaires,  Conte,  Mama del mundo,  Mythologie

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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30 mai 2022

Thaïlande, Ces petits "quelque chose" qui font l'âme du pays aux 18 sourires

Thaïlande, Ces petits "quelque chose" qui font l'âme du pays aux 18 sourires
(D.R.) "As-tu mangé du riz aujourd'hui ?". En Thaïlande, pas de bonjour ni de salut amical sans cette référence à la céréale khao qui tient tant de place dans la culture, les valeurs, l'économie du pays et sa cuisine . Dans Quelque chose de Thaïlande...
Posté par Catherine Thenes à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Traditions,  Culture(s),  Ailleurs,  Comportements,  Riz,  Thaïlande,  Street-food,  Asie du Sud-Est,  Bangkok,  Editions Nanika,  Habitudes alimentaires

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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25 avril 2022

Stanley Tucci en Italie, 4 nouveaux docu-culinaires sur CNN

Stanley Tucci en Italie, 4 nouveaux docu-culinaires sur CNN
Bonne nouvelle pour les amateurs de cuisine italienne. La saison 2 de la série de docu-culinaires Stanley Tucci Searching for Italy , dont la programmation avait été annoncée pour le 13 mars, sera diffusée sur CNN Original Series à partir du 1er mai 2022...
Posté par Catherine Thenes à 12:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Oenologie,  Oenotourisme,  Gibier,  Londres,  People,  Italie,  Venise,  Ombrie,  Séries télévisées,  Barolo,  CNN,  Stanley Tucci,  Piémont,  Truffes,  Sanglier

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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8 avril 2022

Liqueur d'oranges Dom Pacello, A déguster pure ou dans un dessert

Liqueur d'oranges Dom Pacello, A déguster pure ou dans un dessert
Saint-Honoré de Nicolas Paciello (© P-E de Leusse–Spartium ) Tout a commencé dans la belle cité d'Amboise, où Léonard de Vinci passa les dernières années de sa vie et où il est enterré. A la Renaissance, le roi Charles VIII confie au moine Dom Pacello,...
Posté par Catherine Thenes à 11:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Desserts,  Alcools,  Liqueurs,  Pâtisseries,  Alsace,  Spiritueux,  Pâtissiers,  Eaux de vie,  Liqueur d'orange,  Oranges

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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1 avril 2022

Parmigiano Reggiano, Des étiquettes numériques pour les meules de fromage

Parmigiano Reggiano, Des étiquettes numériques pour les meules de fromage
(Photos C.P.R.) Produit symbole de la gastronomie Made in Italy, célébré comme le roi des fromages, le Parmigiano Reggiano est aussi l'un des fromages les plus contrefaits au monde. "Depuis la création de notre Consortium en 1934, nous nous sommes efforcés...
Posté par Catherine Thenes à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromages,  Traditions,  Ailleurs,  Italie,  Parmesan,  Artisans des métiers de bouche,  Emilie-Romagne,  Parmigiano Reggiano

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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17 mars 2022

Shabbat dinners, Cuisines juives séfarades, askénazes et israéliennes

Shabbat dinners, Cuisines juives séfarades, askénazes et israéliennes
(Photos @guillaumeczerw) Dans le calendrier juif, le mois de mars coïncide avec les fêtes de Pourim, commémorant la reine Esther qui sauva les Juifs de Perse, et de la Pâque Pessah en mémoire de l'exode du peuple juif fuyant l'Egypte. L'occasion pour...
Posté par Catherine Thenes à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Ailleurs,  Livres de cuisine,  Transmission,  Shabbat

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14 mars 2022

Thaï alias Le Riz Jaune: "La cuisine asiatique, c'est facile !"

Thaï alias Le Riz Jaune: "La cuisine asiatique, c'est facile !"
Existe-t-il UNE cuisine asiatique ? Oui, pour la plupart des consommateurs français pour qui nems et autres rouleaux de printemps à la carte des restaurants à la déco sinisante sont autant de marqueurs de la cuisine chinoise. Non, pour les voyageurs qui...
Posté par Catherine Thenes à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Livres,  Traditions,  Culture(s),  Japon,  Asie,  Vietnam,  Thaïlande,  Corée,  Livres de cuisine,  Aillleurs,  Cuisines asiatiques,  Laos

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9 mars 2022

Championnat du monde de céleri rémoulade, RV le 14 mars

Championnat du monde de céleri rémoulade, RV le 14 mars
(Illustration Estérelle Payani @esterelle) Au céléri rémoulade, "thème étonnament peu usité par les poètes d'hier et d'aujourd'hui" , le comédien et humoriste Jean Yanne avait prévu de consacrer un recueil d'alexandrins ("J'me marre", Jean Gouyé, dit...
Posté par Catherine Thenes à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Paris est une fête,  Esprit Bistrot,  Brasseries,  Bouillon Chartier,  Championnait du monde de célérei rémoulade,  Cuisine de bistrot,  Céleri rémoulade,  Lipp,  Mère Brazier

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28 février 2022

Mange, Lille !, La gastronomie des Hauts de France en fête

Mange, Lille !, La gastronomie des Hauts de France en fête
(Photo Renaud Wailliez) Créée en 2013, l'association Mange, Lille ! , un collectif de chefs originaires des Hauts de France désireux de faire de Lille la capitale gastronomique de la région , se lance dans l'édition avec le premier titre de sa série de...
Posté par Catherine Thenes à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Agenda,  Chefs,  Traditions,  Régions,  Pomme de terre,  Hauts de France,  Livres de cuisine,  Lille

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16 février 2022

Des raviolis maison ? Que c'est bon !

Des raviolis maison ? Que c'est bon !
(Photos Paula Soryano) "Faire soi-même ses raviolis, c’est du boulot et ça demande beaucoup de patience, mais qu’est-ce que c’est bon !" . Zythologue franco-belge, consultant en bières et "créateur d'émotions gustatives", Thibault Schuermans est à l'origine...
Posté par Catherine Thenes à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Chine,  Raviolis,  Cuisine asiatique,  Livres de cuisine,  Biérologie,  Gyozas

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