livres - Du Bruit Côté Cuisine

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7 mars 2017

Michel Oliver, Rien de mieux que ses Inratables pour cuisiner en famille

Dessins Michel Oliver Vos enfants ont envie de se lancer en cuisine, mais vous en savez pas comment vous y prendre pour leur faciliter la tâche ? Rien de mieux que le bon classique signé par un grand chef pour les aider à se mettre aux fourneaux ... Et...

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Tags: recettes, Chefs, Produits, Livres, Cours, Livres de cuisine, Le Grand Véfour, Les Inratables, Michel Oliver

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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30 janvier 2017

Balzac, Flaubert, Zola, Maupassant: plaisirs de la table et rapports de pouvoir

(Histoire d'une fille de ferme, 2007, Réal Denis Malleval) Balzac est le premier à avoir "compris l’intérêt pour un romancier, de faire entrer les plaisirs de la table dans la littérature" . Dans la deuxième moitié du 19ème siècle, Flaubert, Zola et Maupassant...

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Tags: conférences, Livres, Culture(s), Arts, Auteurs, Comportements, Nourriture, Art de vivre, Littérature

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3 janvier 2017

Petit Précis de Pesto, la gastronomie italienne en vert et au mortier

(Photo RAP Epicerie) "Elevé au pesto" dans une famille originaire de Gênes, Filippo Gropallo a la tripe ligurienne, le coeur génois et le pesto genovese dans le sang . Finaliste régulier aux pré-sélections du Championnat du monde de pesto al mortaio (au...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Terroir, Concours, Italie, Cuisines populaires, Sauces

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21 décembre 2016

La haute cuisine d'Arnaud Lallement, entre Champagnes et produits nobles

En vrai Champenois amoureux des ressources culinaires et gustatives de la Champagne, Arnaud Lallement n'ignore rien de l'étonnante diversité des "vins personnels" de sa région: ces " champagnes élaborés par les vignerons qui signent leurs cuvées par leur...

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Tags: recettes, Livres, Régions, Oenologie, Terroir, Viandes, Champagne, Gibier, Chefs étoilés, Homard, Vignerons, Côté Est

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15 décembre 2016

Enrica Rocca ou l'art de marier le verre de Murano et la gastronomie vénitienne

S'il fallait faire la très longue liste des vertus et des attraits de Venise, l'art du soufflage du verre et le raffinement de la gastronomie vénitienne y figureraient en bonne place. Dans cette ville qui semble avoir érigé en dogme la fusion permanente...

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Tags: Livres, Traditions, Culture(s), Arts, Ailleurs, Innovation, Artisans, Artistes, Italie, Venise, Arts de la table, Maîtres verriers

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20 octobre 2016

Livre Gourmand: Philippe Etchebest va présider le Festival de Périgueux

En matière de livres de cuisine, le Chef Philippe Etchebest a deux livres de chevet: Le Guide Culinaire d'Escoffier et ses 5 000 recettes , "car il incarne toute l’histoire de la gastronomie classique française" et la Gastronomie pratique d’Ali Bab –...

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Tags: conférences, Livres, Traditions, Régions, Culture(s), Ailleurs, Auteurs, Comportements

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14 octobre 2016

BEEF!, magazine sans (trop de) testostérone pour hommes de goût

"R ipailler, bouffer, casser la croûte, la graine, la dalle, s’en mettre dans le cornet, se remplir le bide ou se faire péter la panse" serait-il l'apanage de l'Homme avec un grand H ? Pas du tout, nous dit Alice Mahlberg, nouvelle rédactrice en chef...

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Tags: Livres, Culture(s), Vins, Comportements, Viandes, Vignobles, Presse Food

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11 octobre 2016

La boulette d'agneau cherche son roi (ou sa reine)

Köttbullar en Suède, lihapulla en Finlance, kjøttkake en Norvège, meatballs en Irlande et Angleterre, Fleischkiechele en Alsace, fasirt en Hongrie, albondiga en Espagne, polpette en Italie, köfte en Turquie, bakso en Indonésie et Malaisie, la boulette...

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Tags: alimentation, recettes, Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Viandes, Consommation, Agneau, Cuisines populaires

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30 septembre 2016

Aux enchères chez Christie's, les 108 Guides Michelin parus depuis 1900

Christie’s Paris va mettre aux enchères, le 5 décembre 2016, le très rare ensemble complet des 108 guides Michelin. Outre les 108 guides parus entre 1900 et 2016, figure celui de 1939 réimprimé en 1943 par l’armée américaine à l’attention des soldats...

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Tags: Agenda, Livres, Traditions, Culture(s), Comportements, Paris est une fête

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29 août 2016

"Pasta, oui mais laquelle ?"... Petit Précis de la pasta italienne

Qu'est-ce que la gloire de Dante à côté de celle des spaghettis ? , s'interrogeait le journaliste-écrivain Giuseppe Prezzolini. Faut-il en conclure alors que tout est dit sur la pasta ? Heureusement non. Il se trouve toujours de nouveaux gastronomes et...

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Tags: Livres, Culture(s), Ailleurs, Histoire de la gastronomie, Pâtes, Italie

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