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20 oct. 16

Livre Gourmand: Philippe Etchebest va présider le Festival de Périgueux

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En matière de livres de cuisine, le Chef Philippe Etchebest a deux livres de chevet: Le Guide Culinaire d'Escoffier et ses 5 000 recettes, "car il incarne toute l’histoire de la gastronomie classique française" et la Gastronomie pratique d’Ali Bab – de son vrai nom Henri Babinski - publié pour la première fois en 1907, ces deux références  consitutant selon lui les bases de la créativité en gastronomie.

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Cette 14ème édition du Festival du livre Gourmand de Périgueux, dont il va assurer la présidence du 25 au 27 novembre 2016,  va aborder de nombreuses thématiques entre tradition, métissages culinaires et nouvelles pratiques. Au programme: livres de chef, ouvrages sur la cuisine du quotidien, écrits sur l’histoire des pratiques alimentaires, sur les terroirs et sur les "itinérances culinaires" au travers de livres sur la cuisine franco-italienne, franco-indienne, franco-japonaise…

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Sur le modèle des battles de hip-hop, deux auteurs ou chefs s’affronteront ou se compléteront autour d’un thème lié à leurs ouvrages. Sandra Salmandjee et Laure Kie dans une battle Inde /Japon, Christophe Girardot et Vincent Lucas autour de la cuisine du Sud-Ouest..., tandis que des petites démos express seront réalisées par les auteurs sur différents thèmes: Tout est bon dans le cochon, La cuisine du "tout se mange", les cuisines indienne et réunionnaise, le cru.

Dans le cadre de la Grande Agora, les visiteurs du festival pourront assister à des débats thématiques: La gastronomie est-elle une arme diplomatique ?,  La grande histoire des tables de France, La gastronomie du Sud-Ouest : mythe ou réalité ?, Les terroirs, pourquoi faire ?,  Métissages d’Orient et d’Asie, Repenser notre alimentation : info ou intox ?

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Des grands invités feront partager leur expérience, viendront défendre leurs convictions ou vanter les mérites de leur région ou de leur pays en présentant leurs ouvrages: Philippe Etchebest, Michel Guérard, Alain Delabos, Xavier Darcos, Luana Belmondo, Marie-Sophie L , Frédéric Bau, Fabrice Idiart, Bernard Laurance, Jean-Luc L’Hourre (MOF), Andrée Maalouf et Karim Haïdar,  Denny Imbroisi, Michel Carrère, Julien Duboué, Jacques Thorel, Bruno Oliver....

Festival du Livre Gourmand de Périgueux, 25-27 novembre 2016

 

Posté par Catherine Thenes à 11:08 - Agenda gourmand - Commentaires [0] - Permalien [#]
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